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PERGUNTA A máquina de sundae deve ser ligada quantos minutos antes da abertura do restaurante? A técnica de trabalho ombro a ombro propicia? Antes de assumir aestação quais os pontos que a pessoa da chapa deve verificar? Antes de assumir aestação quais os pontos que a pessoa do apoio do Drive-Thru deve checar? Antesde assumir a estação quais os pontos que a pessoa do caixa do Drive-Thru deve checar? Antes de iniciar uma atividade com a criança o que a anfitriã do Mundo Feliz deve fazer? Ao transferir a bandeja de Big Mac para a pessoa da condimentaçãoo que ela deve falar? Após a abertura das embalagens de pão, qual o tempo limite de vida do produto? Após assumir a estação e verificar a preparação qual o primeiro passo da pessoa do caixa móvel? Após ativar as carnes no módulo 1 de produção (4:1) o que devemos fazer? As áreas de armazenagem de nossos produtos devemestar: Até concluir a entrega do troco ao cliente onde devemos manter o dinheiro? Cite 1 item da LV da pessoa da tostadeira e condimentação no módulo 2(10:1) referente a preparação. Cite 3 ações da etapa Apresentar do treinamento? Cite 3 ações da etapa Preparar do treinamento? Cite 3 características de um bom Instrutor? Cite 3 cuidados que devem ser tomados ao usar uma escada: Cite 3 fatores importantes para a sua aparência pessoal: Cite 4 ações que compoem o Mundo feliz? Cite 4 benefícios de um bom treinamento? Cite 4 competências requeridas para nossosatendentes: Cite a seqüência correta de controle de validade dos sanduíches: Cite a seqüência correta de controle de validade dos sanduíches? Cite as zonas deperigo da área de serviço? Cite as zonas de perigos da área de cozinha? Cite corretamente 5 características das McFritas Cite dois cuidados que o funcionário deve ter antes de assumir a estação? Cite dois papéis que o funcionário é responsável na segurança alimentar. Cite dois passos do processo de recuperação de clientes? Cite dois segredos da Hospitalidade? Cite duas ferramentas diagnóstico do Dessert ? Cite qual o passo correto de comunicação do gerente de balcão durante aoperação. Cite qual o passo correto de comunicação do gerente de cozinha durante a operação. Cite qual o passo correto de comunicação do gerente de drive durante a operação. Cite qual o passo correto de comunicação do gerente de plantão durante a operação. Cite três causas de acidentes no restaurante: Cite três situações em que você deve lavar as mãos. Cite um item da LV da pessoa da bebidas drive referente a preparação. Cite um item da LV da pessoa da chapa no módulo 3 circuito 10:1 referente a preparação. Cite um item da LV da pessoa da condimentaçãono módulo 3 circuito 10:1 referente a preparação. Cite um item da LV da pessoa da tostadeira no módulo 3 circuito 10:1 referente a preparação. Cite um item da LV da pessoa do apoio drive referente a preparação. Cite um item da LV da pessoado caixa drive referente a preparação. Cite um item da LV do Gerente de Vendas referente a comunicação. Cite um item da LV do Gerente de Vendas referente a preparação. Cite um ponto crítico da pessoa das frituras na estação de produtos fritos. Cite um ponto crítico da pessoa do UHC na estação de produtos fritos. Cite um ponto crítico do Iniciador na estação de produtos fritos. Cite uma zona de perigo da área de Drive Thru? Com quantos % de mix novo devemos fazer o prime na montagem das máquinas de Sundae? Com quantos kilos devem estar calibrados os manômetros de CO2 do sistema de refrigerantes? Com que frequência devem ser lavadas esanitizadas as lixeiras do salão? Com que frequência, no mínimo, deve ser mudada a combinação do cofre? Com que periodicidade deve ser feita a reunião com instrutores no restaurante? Com um saco de McFritas quanto cestos enchemos para altovolume? Com um saco de McFritas quanto cestos enchemos para médio volume? Comodeve estar a bandeja no momento em que inicia a montagem do pedido para o cliente? Como deve ser feita o encestamento e a retirada dos cestos de Mc Fritas do carrinho? Como devem estar as áreas de armazenagem para realização de um recebimento de mercadorias? Como é feita a comunicação da pessoa da produção com a equipeda cozinha? Como podemos avaliar um restaurante na área de recursos humanos? Dêduas razões para você limpar enquanto trabalha.RESPOSTA CORRETA 15 minutos Identificar e solucionar barreiras Produto, temperaturas e travas da chapa, 3 panos vermelhos, espátulas e raspadores afiados Tem caneta piloto para anotar no saco o número do pedido e sacos organizados Se há troco, calculadora, 2 canetas, prancheta pequena, 1 pano azul e valor dos produtosafixados Pedir antecipadamente o consentimento dos pais para a atividade detalha ndo-a Condimentação para pães de Big Mac 2 horas Perguntar a pessoa do caixa o valor do pedido, pegar o troco e o comprovante de venda antecipado. Ativar o timer lateral da chapa Organizadas, limpas, Sanitizadas e com rotação correta dos produtos sobre o caixa horizontalmente Temperatura da tostadeira: 216°C e tempo de35 segundos Apresente a estação ao funcionário, Explique e demonstre cada passo, Leia a Lv com o funcionário Identifique quem será treinado, Determinar quandoocorrerá o treinamento e Identificar a estação Ter boa comunicação, Ter liderança e Ter boa postura Boas condições, se tem revestimento de borracha nos pés e não usá-la em pisos molhados. Uniforme limpo e em boas condições, Cabelo limpo, preso e coberto e Unhas curtas e limpas. Programa Ronald, brincadeiras com as crianças, McLanche Feliz e PDP Eleva o nível do QSL, Motiva a equioe, Aumenta a produtividade e Aumenta as vendas Fazer Melhor, Ter Ritmo McDonalds, Foco na Venda eTrabalhar em equipe Embalar avaliando a qualidade, colocar a placa e limpar a bandeja. Embalar avaliando a qualidade, colocar a placa e limpar a bandeja. Trêsou menos McFritas na estação e Três ou mais clientes na fila Três ou mais pedidos no monitor e mais de três placas na estufa de lanches Quentes, crocantes, cormarrom dourado, sem pontos escuros, miolo farinhento Bons padrões de higiene pessoal, uniforme limpo e bom estado Tenha hábitos higiênicos saudáveis e faça usodo gel sanitizante antes de assumir a estação Apresente-se, ofereça uma desculpasincera Dizer bem vindo e obrigado com sinceridade e Limpeza é essencial Faltade Casquinhas prontas/ Caixa Lento Mantém-se atualizado quanto as alterações deprocedimentos e divide com os funcionário em linguagem Observa e age corrigindoproblemas quando necessário e dando reconhecimento positivo. Atua como dispositivo de segurança e garante o horário de break e rodízio de acordo com o planejadoTrabalha com atitude de treinamento, treinando e demonstrando aos Gerentes de área como fazer. Piso molhado, escadas em más condições, queda de produtos ou deágua na gordura quente. Após ir ao banheiro, Depois de recolher o lixo, Quando osistema de lavagem de mãos programada pedir Mantem 1 panos de borda azul limpo,sanitizados e dobrados e longe da visão do cliente Espátulas e raspadores estãoafiados e quando for necessário afiar, solicita ao gerente Cubas de condimentoslimpas, dispensadores funcionando corretamente e pistolas lubrificadas Estocagem de pães suficiente para o horário e dentro do tempo máximo de 2 horas Os sacosestão organizados e em quantidade suficiente Há troco suficiente , calculadora,2 canetas, prancheta pequena e com valor dos produtos fixados Atua como dispositivo e garante que o horário de break e rodízio aconteçam de acordo com o planejado Conhece e comunica na linguagem dos funcionários os objetivos individuais para toda a equipe. Seguir corretamente os níveis da tabela do UHC Comunicação contínua com a pessoa da Produção sobre produtos prontos e diferenciados Responderao monitor entre 0 a 5 segundos Três ou mais carros aguardando no Drive 100% 7 kg de pressão Diariamente De 3 em 3 meses Semanal 3 cestos 4 cestos seca, limpa,não estar quebrada,com lâmina e com o logo virado para o cliente Da esquerda para direita de baixo para cima Organizadas, limpas, sanitizadas e com prévia rotação dos produtos é clara e na hora certa, informando a boa e má qualidade dos produtos Através do PBP É mais higiênico, mantém o padrão de limpeza do McDonald'sPage 1 of 8 PERGUNTA De quanto em quanto tempo devemos lavar os utensílios da cozinha? De quantos ampères devem ser os fusíveis da máquina de McShake e Sundae? Dê três causas de acidentes no restaurante: Dentro da estrutura de apoio para um serviço rápido o que significa Estocagem? Dentro da estrutura de apoio para um serviço rápido o que significa Layout? Dentro da estrutura de apoio para um serviço rápido oque significa Níveis? Durante a sangria (prime) da máquina Twin, quanto devemosdrenar de água e mix? Durante a sangria no prime quanto devemos retirar de águae mix pelo pino de sangria? É um dos cuidados básicos do recebimento? Em caso de pagamento com cartão de crédito no Drive-Thru o que devemos entragar ao cliente? Em qual cabine devemos entregar os molhos, colheres e sachets no Drive? Em qual momento a pessoa do caixa móvel deve cobrar o pagamento? Em quantas etapas édividido o PDF? Em que ano e onde foi inaugurado a primeira casa Ronald McDonaldna América do Sul? Em que ano e onde foi inaugurado o primeiro restaurante franqueado da América Latina? Em que ano foi inaugurada a Universidade do Hambúrguerno Brasil? Em que ano foi introduzido no cardápio a Torta de Maça? Em que ano foi realizado o primeiro Mc Dia Feliz no Brasil? Em que ano o Sundae entrou em nosso cardápio? Em que ano se realizou o primeiro Allstar no Brasil? Em que dia secomemora o dia do fundador? Em que momento o funcionário da área de serviço deve esclarecer tamanhos e sabores? Existem dois sistemas de produção na estufa UHC, quais são? Na operação do Dessert com 3 pessoas quem deve colocar o primeiro tiro de cobertura no Top Sundae? Na remoção das carnes para 2 Big Macs, onde devemos colocar as duas primeiras carnes? No caso de pagamento com cartão quem devepassar o cartão no Pin Pad? No pedido para viagem quantas vezes devemos dobrar os saco? No processo de abertura com que freqüência deve-se lavar os rodapés? Noprocesso de abertura o que deve ser feito antes de lavar o chão? No recebimentoqual a temperatura mais importante a ser checada? Nos pagamentos com cartão quemé responsável em passar o cartão no Pin Pad? O checou avisou é uma ferramenta que: O nível de gordura está acima do normal, o que deve ser feito? O pistão de liquido da máquina de sorvetes localiza-se? O que deve conter um plano de ação? Oque deve ser feito antes de transferir a bandeja de Queijo Quente para a produção? O que devemos fazer quando soar o timer (80 ) no circuito de quarterão (4:1)no módulo 2? O que é G.P.A.? O que é intervalo de bandejas? O que é overrun? Oque é ponto de checagem gerencial? O que é reunião de plano de jogo? O que é treinar , segundo o PDF? O que fazer quando for detectado que a placa da tostadeiraestá torta? O que fazer se os pães apresentarem parte de sua superfície caramelizada e outra parte não ? O que o funcionário da McFritas deve fazer para se manter produtivo nos horários de baixa venda? O que o gerente de cozinha deve fazerquando perceber que existem estações paradas na cozinha? O que o Gerente de Cozinha deve verificar durante a operação? O que o Promotor de Vendas do Drive-Thrudeve fazer quando o carro se deslocar no decorrer do pedido O que ocasiona o item da ferramenta diagnóstico do Balcão (Falta de Níveis de McFritas)? O que ocasiona o item da ferramenta diagnóstico do Balcão (falta troco)? O que ocasiona oitem da ferramenta diagnóstico do Dessert (Caixa Lento)? O que ocasiona o item da Ferramenta do Dessert (Cliente fluindo lentamente pelo balcão de entrega?) O que quer dizer PDI? O que significa a sigla BOP? O que significa a sigla C.A.T? Oque significa a sigla E.P.I? O reset do sistema de bebidas é a proteção contra:Onde e quando foi implantado o 1º Ronalds Place no Brasil? Onde está localizadoa Casa Ronald McDonald? Onde foi aberto o primeiro restaurante McDonalds? Ondefoi inaugurado o primeiro Mc Donalds do Brasil?RESPOSTA CORRETA a cada 4 horas 15 A Piso molhado, escadas em más condições, queda de produtos ou de água na gordura quente é a quantidade de suprimentos necessários para o período, conforme a demanda (tabelas de níveis) é a forma de distribuição de produtos/ equipamentos de forma a facilitar o acesso de quem vai servir é a quantidade de produto necessário em cada estação para atender a demanda 200 ml de água e mix entre 80ml a 100ml Devolver todo o produto que apresentar tempo de vida inferior a 2/3 do total Uma pracheta, o comprovante, uma caneta e solicitar a assinatura 3° Cabine a partir do segundo carro 3 estapas Em 1994, na cidade do Rio de Janeiro Em 1987, em Brasília 1997 Em 1968 1988 1973 1981 4 de outubro Após a venda sugestiva Manutenção e Recuperação A pessoa da Extração as dua s primeiras carnes nos clubes o cliente 1 vez Diariamente Raspar chicletes e limpar as lixeiras Do produto O cliente garante que todos os funcionários atuem como dispositivo de segurança Corrigir o nível de gordura imediatamente na bomba Açoes, responsáveis e prazo. Verificar a aparência final do Queijo Quente Ativar asegunda rodada de carnes Guia de pesquisas e avarias É o período de tempo, entre a uma bandeja e outra com produtos prontos porcentagem de ar acrescentado à mistura É a forma de transmissão de experiência, onde conferimos o estado dos nossos restaurantes Reunião semanal conduzida pelo gerente do restaurante com a equipe de gerentes habilitar pessoas a cumprirem procedimentos Substituir a placa Ajuste da compressão, verifique se as bandejas estão tortas ou amassadas executartarefas secundária, garantindo, assim, a rapidez de atendimento ao cliente Direcionar o trabalho da pessoa da produção Verifica produto final X tempos, temperaturas e procedimentos Anda junto com o carro não deixando espa~ço na pista Não ter funcionário posicionado na área de fritura/ Não ter níveis estabelecidos de fritura Falta de preparo do G. de Plantão/ Gerente de Vendas na sua rota não batese há troco suficiente Falta de troco no caixa/ Funcionários sem prática no caixa Falta de direcionamento aos clientes. Acesso de suprimentos incorretos Programa de Desenvolvimento de Instrutores Transição da Plataforma Operacional Comunicação de Acidente de Trabalho Equipamento de Proteção Individual falta de água Naav. Washington Luiz, 1993, em São Paulo Rio de Janeiro Des Plaines, no estado deIllinois No Rio de Janeiro - Rua Hilário de Gouveia, em Copacabana Page 2 of 8
