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Comida Chatarra

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I. TITULO DESCRIPTIVO: “PROPIEDADES DE LA COMIDA CHATARRA” Profesora: Gillermina Pejerrey Campodónico. Estudiantes: 3º “A” COLEGIO: I.E: “JOSE DOMINGO ATOCHE” II. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA: La comida  chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azúcares, que estimulan el apetito y la sed, además numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico (potenciador del sabor). En la actualidad, este potenciador del sabor se añade a casi todos los alimentos producidos industrialmente, incluso en los alimentos para niños; recientemente, compañías de investigación responsables se han dado cuenta de que los Glutamatos causan severas enfermedades degenerativas humanas , entre ellas la esquizofrenia. Muchos científicos han informado que la sensibilidad de las plaquetas hacia los glutamatos es incrementada en gente con predisposición a la depresión nerviosa. Las empresas productoras y distribuidoras de comida chatarra y refrescos artificiales tienen como personas consumidoras meta a los niños, niñas y adolescentes, comercializándose en diferentes puntos de ventas, entre ellos, los cafetines de las Instituciones escolares públicas. III. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. Indagar y analizar las propiedades de la comida chatarra. Difundir las propiedades de la comida chatarra. Sensibilizar a las personas que venden en los kioscos de la I.E. dándoles a conocer las propiedades de la comida chatarra. Sensibilizar y concienciar a los estudiantes para que eviten consumir comidas chatarras. Comprometer a las autoridades de la I.E. José Domingo Atoche para que velen por la salud física y mental de los estudiantes. IV. FUNDAMENTOS TEÓRICOS.Los alimentos chatarra poseen alta carga calórica y elevados niveles de grasas que influyen en el normal funcionamiento del cerebro y por ende en la conducta humana porque son tan adictivas como las drogas y el alcohol. Así lo reveló un estudio publicado en la revista especializada Nature Neuroscience, al comprobar que tiene el mismo impacto sobre nuestro cerebro que la cocaína y la heroína. “Consumir comida chatarra sobrecarga los centros de placer en el cerebro ” (Paul J. Kenny, PhD, profesor asociado de terapias moleculares en el Instituto de Investigación Scripps, en Jupiter, Florida) Finalmente, el placer se centra "crash", y el logro del placer mismo o incluso sintiéndose normal requiere cantidades cada vez mayores de la droga o comida, dice Kenny, autor principal del estudio. La dopamina, neurotransmisor, está involucrada en el placer y también desempeña un papel en el refuerzo de la conducta. "Es algo que le dice al cerebro que ha pasado y que debemos aprender de lo que ha pasado", dice Kenny.  Además suele relacionarse el consumo de comida rápida con la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes del tipo II, las caries, la celulitis, etc. La comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol, azúcares y sal, mientras una verdadera comida debe proveer  fibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el funcionamiento del cuerpo. “Mientras más comida rápida consuma una persona, mayor será el riesgo que padezca depresión”, explicó al Servicio de Información y Noticias Científicas (SINC) la investigadora  Almudena Sánchez Villegas, expone cuan amplias son las consecuencias de una dieta basada en un elevado aporte de grasas, sal y azúcares. Según este trabajo que forma parte del Seguimiento de la Universidad de Navarra (SUN) y que contó con un total de 8.964 participantes que nunca habían tenido esta enfermedad, los asiduos a estos platos incrementaron en un 51% el riesgo desarrollar depresión . El glutamato monosódico (E-621)- aditivo de los alimentos que provoca la adicción a los alimentos chatarra - despierta un hambre ansioso, porque impide el normal funcionamiento de los mecanismos inhibidores del apetito. V. ANTECEDENTES: La Organización Panamericana de la Salud (OPS) ante el incremento de los índices de sobrepeso y obesidad en la población escolar infantil en el Perú, recomienda la prohibición de venta de dulces y bebidas gaseosas en las tiendas que se encuentran dentro de las instituciones educativas, cambiando estos productos por  frutas o verduras. Según el diario El Comercio del jueves 05 de enero de 2012, En países como Costa Rica y Chile ya prohíben la venta de comidas Chatarras en los colegios. Mientras en el Perú recién empieza este debate de ideas. El 30 de enero del presente año un equipo de congresistas del Perú también ha propuesto la “Ley que prohí be la venta de comida chatarra en los colegios públicos y privados ”. En este proyecto cita algunos resultados de la Encuesta Mundial de Salud Escolar 2010, indicando que el 54% de estudiantes peruanos confesó haber consumido gaseosas una o más veces por día en el mes de diciembre del 2010. La investigación reveló también que cerca del 20% de estudiantes presentaron sobrepeso y un 3% obesidad, de acuerdo con los valores reportados de peso y talla. Lamentablemente el día 18 de mayo del 2012 el Consejo Directivo del Congreso de la República Desestimó la aprobación del proyecto “Ley que prohíbe la venta de comida chatarra en los colegios públicos y privados ”; sabiendo las consecuencias que tiene en la población estudiantil el consumo de alimentos chatarra. Los estudiantes del tercer grado “A” de la institución educativa “José Domingo Atoche” presentamos este proyecto para que todos los que resultemos involucrados nos sensibilicemos y pongamos de nuestra parte para conseguir los objetivos planteados. VI. ELABORACION DE LA HIPOTESIS: 6.1. 6.2. 6.3. Si estudiantes, profesores y autoridades conocemos las propiedades de la comida chatarra, entonces, se evitará consumirla. Si las autoridades del colegio prohíben la venta de comida chatarra en la IE, entonces los estudiantes mejorarán su salud mental y corporal. Si los vendedores de los Kioscos, de la IE conocen las propiedades de la comida chatarra, entonces dejarán de vender esos productos. VII. METODOLOGIA EXPERIMENTAL:  Aplicaremos una encuesta a los estudiantes de la I.E con el fin de verificar la frecuencia de consumo de alimentos considerados chatarra, el conocimiento de sus efectos en la salud corporal y mental, la sensación que tienen cuando la consumen. Luego a los más consumidores se les clasificará para relacionarlos con el logro de sus aprendizajes en las diferentes áreas y su comportamiento.  A las personas que venden en los kioscos de la I.E les aplicaremos una entrevista para conocer las razones de la venta de comida chatarra y si tienen la disposición de dejar de vender ese tipo de comidas. Se solicitará el apoyo del Centro de Salud, específicamente del área de nutrición, para que dicte charlas sobre las consecuencias del consumo de comida chatarra. Luego se difundirá las propiedades de la comida chatarra mediante volantes, trípticos y carteles en lugares estratégicos de la I.E y solicitaremos apoyo del club de radio y periodismo del colegio para que lo publiquen durante el recreo y en algunas actividades extracurriculares. VIII. ORGANIZACIÓN DE DATOS: Los datos recolectados en Encuesta y Entrevista los ordenaremos en tablas con frecuencias y porcentajes. La información que indaguemos la organizaremos en fichas para que formen parte de nuestra base de conocimientos y nos sirva para interpretar los datos. IX. ANALISIS DE DATOS: Para el análisis de datos de las tablas elaboraremos Gráficas como Histogramas y Polígonos de frecuencias que nos permitan interpretar objetivamente la información de los resultados de la ejecución del Proyecto. X. CONCLUSIONES: Se dará a conocer si las hipótesis planteadas han sido demostradas durante la ejecución del presente Proyecto. Evaluaremos el cumplimiento o no de los objetivos trazados en el Proyecto. XI. BIBLIOGRAFIA: Proyecto ley que prohíbe la venta de la comida chatarra en colegios públicos y privados del Perú http://trome.pe/actualidad/1360561/noticia-prohiben-venta-comida-chatarra-escuelas-costa-rica http://www.quaker.cl/atencion-con-tu-cerebro-esto-te-pasa-con-la-comida-chatarra/ http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=392 http://estadisticaumsa.wikispaces.com/file/view/Representacion+grafica.pdf  http://html.rincondelvago.com/graficos-estadisticos.html WIKIPEDIA, Enciclopedia Libre. XII. ANEXOS: ANEXO Nº 01: CRONOGRAMA Nº 01 02 03 04 05 ACTIVIDADES 2012 A S O N D M A M J Indagar información Elaborar proyecto Solicitar permiso a la Dirección del colegio para ejecución de proyecto. Elaborar encuesta para estudiantes y entrevista para vendedoras en kioscos Solicitar apoyo de centro de salud x x 2013 J A S O N D x x x x 06  Aplicación de entrevista y encuesta x 07 08 09 10 11 Charlas sobre nutrición centro de salud (referido a las comidas chatarras) Elaboración de trípticos, volantes y carteles alusivos a las propiedades de la comida chatarra. Coordinación con club de radio y periodismo para la difusión Difusión de propiedades de la comida chatarra. Evaluación x x x x x x x x x x x x x ANEXO Nº 02: PRESUPUESTO 1. 2. 3. 4. 5. 6. Un millar de papel bond…………………………………………….. S/.12,50 Fotocopias…………………………………………..………………… S/.50.00 Digitación……………………………………………………………… S/.10.00 Cartulinas……………………………………………………………… S/.10.00 Refrigerio para personal que da las charlas……………………… S/.10.00 Plumones……………………………………………………………… S/.07.50 T O T A L………………………………………………………….S/.100.00 x x x x