Transcript
C.V. FRANÇOIS CASTAIGNE Fonction : - Professeur émérite au Département des sciences des aliments etde nutrition, Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation,Université Laval, G1K7P4, Québec, Canada. Formation : - Doctorat en Sciences et technologie des aliments, Université Laval,1974.- Ingénieur École Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaire(ENSIA), France, 1970. Expérience professionnelle : - Directeur du département de Sciences des aliments et de nutritionde 1995 à 2004- Directeur du deuxième et troisième cycle du programme deSciences et Technologie des aliments de 1986 à 1992- Professeur émérite 2009- Sciences et technologie des aliments,Université Laval- Professeur titulaire 1984-2006 Sciences et technologie des 1 aliments, Université Laval- Professeur agrégé 1978-84 Sciences et technologie des aliments,Université Laval- Professeur adjoint 1974-78 Sciences et technologie des aliments,Université Laval- Professeur assistant 1972-74 Sciences et technologie des aliments,Université Laval Consultations professionnelles: - ACDI 1972-1977 (Agence Canadienne de DéveloppementInternational). Cours sur la Conservation des aliments à l'Écoled'Agriculture de Meknès au Maroc.- Industries Lassonde inc. , Québec, Canada 1974-1982.Dépectinisation en continu du jus de pomme.- Kraft Foods France 1984-1985 et 1992-1997:- Fabrication du chewing gum en continu pour la nouvelle usinede St. Genest en France. Développement d'un procédé derefroidissement en continu de la pâte à la sortie du laminoir (singlesheet cooling).- Doublement de la production de bonbons Kréma de l'usine deReims (France) avec le même équipement.- Smucker Foods of Canada 2008-2010. Production de laitconcentré sucré.- Nombreuses consultations auprès de l'industrie alimentairequébécoise entre 1970 et 2010. 2 Distinctions honorifiques : - Médaille de bronze en 1985 de l’A.P.R.I.A (Association pour laPromotion Industrie Agriculture, France)- Médaille d’argent en 1988 de l’A.P.R.I.A- Prix d’excellence en recherche du Canada en 2000 Publications et autres communications scientifiques (1975 à2010) : - Articles dans les revues avec comité de lecture : 110- Livre et Chapitres de livres : 11- Brevets : 9 Bazinet, L., Pouliot, Y., Castaigne, F. 2010. Relative contributionsof charged species to conductivity changes in skim milk duringelectrochemical acidification. J. Membr. Sci. Vol. 352, no. 1 et 2, pp.32-40 Fustier P, Castaigne F, Turgeon S.L, Biliaderis C.G. 2009. Impactof endogenous constituents from different milling streams on doughrheology and semi-sweet biscuit making potential by partialsubstitution of a commercial soft wheat flour. LWT-Food Science andTechnology. vol. 42, no. 1, pp. 363-371. Fustier P, Castaigne F, Turgeon S.L, Biliaderis C.G. 2009. Impactof commercial soft wheat flour streams on dough rheology and qualityattributes of cookies. J. Food Engineering. vol. 90, no. 2, pp. 228-237. Mendez Lagunas L. L, Castaigne F. 2008. Effect of temperaturecycling on allinase activity in garlic. Food Chemistry Vol 111/1 pp 56-60. 3 Fustier P, Castaigne F, Turgeon S.L, Biliaderis C.G. 2008. Flour constituents interactions and their influence on dough rheology andquality of semi-sweet biscuits: A mixture design approach withreconstituted blends of gluten, water solubles and starch fractions.Journal of Cereal Science. 48, pp. 144-158. Fustier P, Castaigne F, Turgeon S.L, Biliaderis C.G. 2007. Semi-sweet biscuit making potential of soft wheat flour patent, middle-cutand clear mill streams made with native and reconstituted flours.Journal of Cereal Science, 46, pp. 119-131. Bazinet, L., Castaigne, F., Pouliot, Y. 2005. Relative contribution of proteins to conductivity changes in skim milk chemical acidification. Applied Engineering in Agriculture. 21 (3) : 455-464. Sankat, C.K., and Castaigne,F., 2003. Foaming and dryingbehaviour of ripe bananas. LWT. 37 (5), pages 517-525. Baik, O.D., Marcotte, M., Sablani, S.S. et Castaigne, F. 2001.Thermal and Physical Properties of Bakery Products. Critical Reviewin Food Science and Nutrition, 41(5): 321-352. Reddy, B., Belkacemi, K., Corcuff, R., Castaigne, F. et Arul, J. 2000. Effect of pre-harvest chitosan sprays on post-harvest infectionby Botrytis cinerea and quality of strawberry fruits. PostharvestBiology Technology, 20: 39-51. Reddy, B., Angers, P., Castaigne, F. and Arul, J. 2000. Chitosaneffects on blackmold rot and pathogenic factors produce a by Alternaria alternata in postharvest tomatoes. JASHS, 126(6):742-747. Baik, O.D., Sablani, S.S., Marcotte, M. and Castaigne, F. 1999.Modeling the thermal properties of cup cake during baking. Journal of Food Science, 64(2): 295-299. Baik, O.D., Grabowski, S., Trigui, M., Marcotte, M. and Castaigne,F. 1999. Heat transfer coefficient on cakes baked in a tunnel typeindustrial oven. Journal of Food Science, 64(4): 688-694. 4 Baka, M., Mercier, J., Corcuff, R., Castaigne, F. and Arul. J. 1999.Photochemical treatment to improve storability of fresh strawberries.Journal of Food Science, 64(6): 1068-1072. Tano., K., Arul, J., Doyon, G. et Castaigne, F. 1999. Atmosphericcomposition and quality of fresh mushrooms in modified atmospherepackages as affected by storage temperature abuse. Journal of FoodScience, 64(6): 1073-1077. Baka, M., Mercier, J., Corcuff, R., Castaigne, F. and Arul, J. 1999.Photochemical treatment to improve storability of strawberries.Journal of Food Science, 64(6): 1068-1072. Lam Quoc, A., Fustier, P., Couture, R., Castaigne, F. et Makhlouf,J. 1998. Effet des différents agents de clafirication sur l’éliminationdes tannins, la composition chimique et la stabilité du jus de cajou.Sci. Alim. 18 : 375-391. Reddy, B.M.V., Arul, J., Castaigne, F. et Kasaai, M.R. 1998. Effectof chitosan on tissue maceration and production of maceratingenzymes by Erwinia carotovora in potato. Proc. 7th Intl. chitin andchitosan conference. A. Domard, G. Roberts et K. Varum (Ed).Publications Jacques André, Lyon, France, pages 884 à 889. Sablani, S.S., Marcotte, M. Baik, O.D. and Castaigne, F. 1998.Modeling of simultaneous heat and water transport in the bakingprocess: A review, LWT. 31: 201-209. Reddy, B.M.V., Arul, J., Ait-Barka, E., Angers, P., Richard, C. etCastaigne, F. 1997. Effect of chitosan on growth and toxin productionby Alternaria alternata f.sp. lycopersici. Biocont. Science Technology,8(1): 33-53. Paradis, C., Castaigne, F., Desrosiers, T., Fortin, J., Rodrigue, N.et Willemot, C. 1996. Sensory, nutrient and chlorophyll changes inbroccoli florets during controlled atmosphere storage. Journal of FoodQuality, 19: 303-316. 5
