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Diapositiva 1 - Fenavi

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    March 2018
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La comida también es tecnología. Comamos sin miedo Cartagena de Indias 2 - 10 - 2014 José Miguel Mulet Universidad Politécnica de Valencia Twitter: @jmmulet Mis primeras imágenes de Colombia Siempre hay que integrarse Una conferencia culta empieza con una cita de un autor griego. Y afirmó (El rey de Brobdingnag) que cualquiera que hiciese nacer dos espigas de grano o dos briznas de hierba en el espacio de tierra en que naciera antes una, merecía más de la Humanidad y hacía más esencial servicio a su país que toda la casta de políticos junta. Venimos de la lluvia Existen más casos documentados como la china imperial, los indios pueblo,la mesopotamia primitiva o la antigua camboya. Una breve historia de la comida 1ª Revolución verde: Domesticación de plantas y animales silvestres. Cinteotl … realmente comemos plantas y animales enfermos. Origen del trigo moderno Aegilops tauschii Triticum urartu DD AA BB AABB ? Trigo de Emmer AABBDD Domestication Trigo de pan Trigo de pasta (Triticum aestivum) (Triticum turgidum ssp durum) 2ª Revolución Verde: Norman Borlaug. El desarrollo de nuevas variedades de trigo que permitieron duplicar la producción mundial. 3ª Revolución verde: Los transgénicos ¿Cuál ha sido el resultado? ¿De que nos vamos a morir? • Diabetes. • Cáncer. • Accidentes cardiovasculares. 1ª Conclusión En general la comida es asequible y más segura que nunca Al jefe a veces le llega información poco fiable, o falsa alarmar es muy rentable perodística mente Os acordais de todas las alertas alimentarias/sanitarias en que han quedado? • Vacas locas. • Dioxinas. • Gripe aviar. El pánico genera noticias curiosas Comida de ayer y comida de hoy ¿natural? “Natural”, visto por la ciencia • La visión tradicional es que la materia viva es diferente de la materia inanimada o inerte. • 1828: El químico alemán Whöler demuestra que la urea de síntesis química tiene las mismas propiedades que la obtenida a partir de la orina. Siguiendo el mismo criterio: todo es natural • Toda la materia del universo procede de la fusión nuclear que se da en las estrellas. Las plantas y los animales que nos alimentan ¿Son naturales? Más cultivos de toda la vida (con fecha de nacimiento): El Fresón X Fragaria chiloensis Fragaria x ananassa (Brest, 1766) Mutagénesis con colchicina Antoine Duchesne Fresón Douglas Universidad de California, (6 de Julio de 1979) Fragaria virginiana ¿Somos lo que comemos o comemos lo que somos? Solo hay que fijarse en los huevos El problema es cuando los gobiernos difunden información cuestionable. • Durante los 80 y los 90 se hizo una campaña en contra del consumo de grasas saturadas y de HUEVOS, en USA. ¿Cuál fue la alternativa? ¿Y el resultado? • La obesidad siguió incrementándose, y además se disparó el número de diabéticos. ¿Qué dice ahora la ciencia? • La evidencia actual dice que hasta 1 huevo por día es seguro en personas sanas. • Conviene reducir a un máximo de 3 por semana en personas con diabetes o problemas cardiovasculares. ¿Cómo será la comida del futuro? Transgénicos en alimentación ¿Temor u oportunidad? Esto lo descubrió la naturaleza. ¿ Para que sirve un transgénico? • Son un paso más en lo que hemos venido haciendo desde que se invento la agricultura: seleccionar las mejores plantas. • Nos permiten introducir caracteres de interés en las plantas que cultivamos. Variedad de maíz-Bt MON810 Maíz casi isogénico convencional Ejemplo de este tipo de información ¿Podemos vivir sin transgénicos? Ya es tarde para ser antitransgénico Y a la industria avícola… esto ¿qué? • • Differentiation Volume 77, Issue 5, June 2009, Pages 473–482 • • • • • • Robust and ubiquitous GFP expression in a single generation of chicken embryos using the avian retroviral vector, RCASBP Craig A. Smith, , Kelly N. Roeszler, Andrew H. Sinclair Show more – – DOI: 10.1016/j.diff.2009.02.001 En cambio si que puede ser una mejora para los piensos Por cierto, los huevos orgánicos parece que no funcionan. Pero es una buena excusa para cobrar más caro ¿Y que comida viene? Que ve ara? ¿El tomate del futuro? Algunos ejemplos de comida del futuro que ya podríamos disfrutar La fiebre antitransgénica lleva a situaciones ridículas ¡¡¡Gracias por vuestra atención!!! • Si tenéis ganas de más: • jmmulet.naukas.com • @jmmulet