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Diseño De Una Planta Procesadora De Galletas De Soya

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DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE

GALLETAS DE SOYA

 Estudio Financiero para evaluar la viabilidad del proyecto.Fases del proyecto: El Estudio de Factibilidad para el establecimiento de una fabrica de galletas enriquecidas con proteína de soya se presenta en dos fases:  Diseño de una planta Procesadora que abarca aspectos técnicos. .

.Antecedentes  Los alimentos enriquecidos son alimentos a los que se les ha añadido (o de los que se a eliminado) uno o varios ingredientes. cuya estructura química o biodisponibilidad de nutrientes se ha modificado. 1994)  Las galletas enriquecidas han cobrado importancia en la actualidad debido a sus niveles adicionales de nutrientes. (Sloan.

 MERCADO POTENCIAL. .  Objetivo de la Investigación:  Proporcionar datos reales de la Investigación de Mercado para conocer el grado de Aceptación de las galletas de soya y respaldar la justificación del proyecto. Oax. Las Encuestas Personales combinadas con la observación directa se realizó a una muestra de personas tomadas al azar (adultos.Estudio de Mercado Se realizó en la ciudad de Huajapán de León. jóvenes y niños mayores de 12 años de edad).

adquiridas en algunas tiendas naturistas de la ciudad.Resultado de Encuestas  el 24% de los encuestados ha consumido galletas de soya. vainilla.  Al 95% de encuestados le agrado la galleta. Puebla y México.  Sabores preferidos: chocolate. al 5% no. Tabla 2. . nuez y fresa.  En cuanto a forma de las galletas el 42% opinó que fueran de diferentes figuras.

26% churros y 12% productos como leche y carne. . Finalmente la demanda fue de 471.Resultado de Encuestas  Empaque: preferencia por el empaque individual de 6 galletas por el 64.  Producto a base de soya que consumirían: 62% pasteles.49 kg/día. se afirmó que es más cómodo comprar por paquete que por caja. lo que indicó la necesidad de diseñas una planta de producción para satisfacer dicha demanda. Sólo el 16% prefirió comprar cajas.36%.

¿Cómo obtener las cualidades básicas de una planta procesadora de alimentos? Se deben realizar estudios previos como:  Localización de geográfica.Principios Básicos del Diseño de Plantas Industriales Dentro del diseño de plantas alimentarias.  Equipo  Materias primas  Costos  Áreas de trabajo que van a condicionar y determinar su operación. . tomando en cuenta las consideraciones básicas requeridas con la finalidad de obtener un producto de calidad. es necesario establecer el alimento que se desea producir y cuál será el proceso de Elaboración.

 Determinación del equipo necesario para efectuar el proceso.  Diseño de la línea de producción y el layout de las áreas de la planta en base al tipo de proceso.  Estimación de costos básicos de inversión y de equipo de la planta y que servirán de base para la evaluación financiera. .Aspectos a considerar dentro del proceso de Diseño  Selección del lugar geográfico donde se construirá la planta.

trabajadores directos e indirectos y todas las actividades o servicios auxiliares. almacenes. como el equipo y el personal de trabajo. sistemas de manutención de materiales y todos los servicios que sean necesarios. equipamientos. manejo del personal.  El objeto de diseño de plantas de proceso es conseguir la distribución optima de todas las actividades industriales. . almacenamiento. esta ordenación incluye tanto los espacios necesarios para el movimiento de materiales. La distribución en planta es la ordenación física de los elementos industriales.

Distribución que presenta una gran flexibilidad. El control y la planeación pueden realizarse usando técnicas como PERT/CPM (Método de la Ruta Critica). Control de producción más complejo. realizadas sobre el producto. Equipo no utilizado a su máxima capacidad. Alta utilización del personal y equipo. Mano de obra especializada Buena flexibilidad y reduce la inversión en máquinas.TIPO CARACTERISTICAS DE LAS DISTRIBUCIONES EMPLEADAS PARA PROCESOS. las necesidades de espacio y tiempo de producción. . Bajo costo del manejo de materiales. Distribución del Agrupa a trabajadores y equipo de producto o flujo acuerdo con la secuencia de operaciones lineal. Trabajo continuo.   Distribución por Inmoviliza el producto en un lugar y en posición fija o consecuencia las máquinas y operarios por proyecto. Aumenta el manejo. Costos de producción elevados y de calidad variable. Se emplea en la distribución de equipos de proceso. Trabajo aburrido y repetitivo. El producto por su tamaño esta fijo. El movimiento de materiales y maquinas puede ser incómodo y costoso. Emplea el método Systematic Layout Planning Costo de supervisión por empleado alto. guiado por instrucciones estandarizadas y en gran volumen. VENTAJAS DESVENTAJAS Distribución de Distribuye los departamentos de la proceso o flujo planta. tienen que trasladarse a ese sitio. intermitente.

 Permite una retroalimentación para evaluar cada paso de un proceso y fortalecer sus puntos débiles.MÉTODO DE INVESTIGACIÓN – ACCIÓN  Herramienta para el desarrollo de una actividad. Ciclo Investigación -Acción . aplicada a varios tipos de grupos en contextos laborales.

. Objetivos Específicos:  Determinar la localización geográfica de la planta.Acción.OBJETIVOS  Objetivo General:   Diseñar una planta productora de galletas enriquecidas de soya.  Establecer la distribución de los departamentos que conformaran la planta de proceso (Layout)  Estimar los costos de inversión y de equipo de la planta procesadora.  Seleccionar y especificar el equipo necesario y el flujo de materiales. utilizando una adaptación del método de Investigación .

M E T O D O L O G I A Diagrama de bloques de la metodología empleada en el diseño de la planta de proceso. .

DISTRIBUCIÓN FINAL DE LA PLANTA DE PROCESO .

COSTOS DE INVERSIÓN .

.

INVERSION INICIAL: (ACTIVO FIJO) .