Estudio De Mercado Sobre La Viabilidad De La Comercialización De Pasta De Palta Envasada, En La Ciudad De Chiclayo

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FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL ESTUDIO DE MERCADO SOBRE LA VIABILIDAD DE LA COMERCIALIZACIÓN DE PASTA DE PALTA ENVASADA , EN LA CIUDAD DE CHICLAYO  Autores: Carrasco Manchay, Manchay, Jhon Jairo Román Hernández, Dulce Marylin Chiclayo, 02 de mayo mayo del 2014 1 INDICE CAPÍTULO I: INTRODUCIÓN__________________________________________4  _________________________________________ ____________________4 ______4 1.1 Situación Prob!"#tica ___________________________  ________________ ___________ ___________ ___________ ___________ ___________ _______4 _4 1.$ %or"uación &! 'rob!"a ___________  ______________________________ ______________________ _____________________ _________________5 ________5 1.( Ob)!ti*o+ ____________________ 1.3.1 Objetivo general___________________________________________________5 1.3.2 Objetivos específicos_______________________________________________5  ________________________________________ ___________________________ ________________5 __5 1.4 ,u+ti-icación ___________________________ 1.4.1 En lo social_______________________________________________________5 1.4.2 En lo económico________________________________________ económico__________________________________________________6 __________6 1.4.3 En lo científico__________________ científico______________________________ __________________________ ______________________6 ________6 1.4.4 En lo personal____________________________________________________6 personal____________________________________________________6 CAPÍTULO II: ARCO TEÓRICO______________________________________/  ________________ ____________ ____________ ____________ ____________ __________7 ____7 $.1 Ant!c!&!nt!+ &! 'rob!"a __________  _____________________________ ___________________ ____________________ __________________ _______ $.$. 0a+! t!órica ___________________ 2.2.1 !ro"#cto_________________________________________________________ 2.2.2 !ro"#ctos s#stit#tos________________________________________________$ $.( An#i+i+ &! "!rca&o_____________________ "!rca&o__________________________________ __________________________ _______________ __ 2.3.1 %erca"o para la pasta "e palta &ass__________________________________$ &ass__________________________________$ 2.3.2 'egmentación "e merca"o________________________ merca"o__________________________________________$ __________________$ 2.3.3 Oferta "el merca"o________________ merca"o___________________________________________ _______________________________1( ____1( 2.3.4 Oferta "e la materia prima )palta &ass*________________________________1( 2.3.5 +eman"a "el merca"o_____________________________________________11 2.3.6 +eman"a "e la materia prima )!alta &ass*_____________________________11 2.3.7 Oferta Ofer ta , "eman"a "e los l os pro"#ctos pro"#c tos s#stit#tos s#stit# tos "e la crema "e " e palta envasa"a-_ enva sa"a-_12 CAPÍTULO III: ATERIALES 2 3TODOS____________________________________14  ___________________________________________14 14 (.1 Di+!o &! a in*!+ti5ación ___________________________________________ 3.1.1 ipo , "ise/o "e investigación.____________________ investigación.__________________________________ __________________14 ____14  _______________________________________14 (.$ Pobación6 "u!+tr!o 7 "u!+tra _______________________________________14  _________________________ ________________ ____________15 ____15 (.$ 8to&o+6 t8cnica+ ! in+tru"!nto+ _________________  _____________________________ ___________________17 _________17 (.(. O'!racionai9ación &! *ariab!+ ___________________  _____________________________17 ______17 (.4 Pan &! Proc!+a"i!nto 7 An#i+i+ &! Dato+ _______________________ CAPITULO I: RESULTADOS______________________________________________1;  ________________ ___________ ___________ ________1 ___1 4.1 R!+uta&o &! a in*!+ti5ación !<'oratoria ___________  _____________ _________ _________ __________ ________21 ___21 4.$ R!+uta&o+ &! a in*!+ti5ación &!+cri'ti*a ________ 2 INDICE CAPÍTULO I: INTRODUCIÓN__________________________________________4  _________________________________________ ____________________4 ______4 1.1 Situación Prob!"#tica ___________________________  ________________ ___________ ___________ ___________ ___________ ___________ _______4 _4 1.$ %or"uación &! 'rob!"a ___________  ______________________________ ______________________ _____________________ _________________5 ________5 1.( Ob)!ti*o+ ____________________ 1.3.1 Objetivo general___________________________________________________5 1.3.2 Objetivos específicos_______________________________________________5  ________________________________________ ___________________________ ________________5 __5 1.4 ,u+ti-icación ___________________________ 1.4.1 En lo social_______________________________________________________5 1.4.2 En lo económico________________________________________ económico__________________________________________________6 __________6 1.4.3 En lo científico__________________ científico______________________________ __________________________ ______________________6 ________6 1.4.4 En lo personal____________________________________________________6 personal____________________________________________________6 CAPÍTULO II: ARCO TEÓRICO______________________________________/  ________________ ____________ ____________ ____________ ____________ __________7 ____7 $.1 Ant!c!&!nt!+ &! 'rob!"a __________  _____________________________ ___________________ ____________________ __________________ _______ $.$. 0a+! t!órica ___________________ 2.2.1 !ro"#cto_________________________________________________________ 2.2.2 !ro"#ctos s#stit#tos________________________________________________$ $.( An#i+i+ &! "!rca&o_____________________ "!rca&o__________________________________ __________________________ _______________ __ 2.3.1 %erca"o para la pasta "e palta &ass__________________________________$ &ass__________________________________$ 2.3.2 'egmentación "e merca"o________________________ merca"o__________________________________________$ __________________$ 2.3.3 Oferta "el merca"o________________ merca"o___________________________________________ _______________________________1( ____1( 2.3.4 Oferta "e la materia prima )palta &ass*________________________________1( 2.3.5 +eman"a "el merca"o_____________________________________________11 2.3.6 +eman"a "e la materia prima )!alta &ass*_____________________________11 2.3.7 Oferta Ofer ta , "eman"a "e los l os pro"#ctos pro"#c tos s#stit#tos s#stit# tos "e la crema "e " e palta envasa"a-_ enva sa"a-_12 CAPÍTULO III: ATERIALES 2 3TODOS____________________________________14  ___________________________________________14 14 (.1 Di+!o &! a in*!+ti5ación ___________________________________________ 3.1.1 ipo , "ise/o "e investigación.____________________ investigación.__________________________________ __________________14 ____14  _______________________________________14 (.$ Pobación6 "u!+tr!o 7 "u!+tra _______________________________________14  _________________________ ________________ ____________15 ____15 (.$ 8to&o+6 t8cnica+ ! in+tru"!nto+ _________________  _____________________________ ___________________17 _________17 (.(. O'!racionai9ación &! *ariab!+ ___________________  _____________________________17 ______17 (.4 Pan &! Proc!+a"i!nto 7 An#i+i+ &! Dato+ _______________________ CAPITULO I: RESULTADOS______________________________________________1;  ________________ ___________ ___________ ________1 ___1 4.1 R!+uta&o &! a in*!+ti5ación !<'oratoria ___________  _____________ _________ _________ __________ ________21 ___21 4.$ R!+uta&o+ &! a in*!+ti5ación &!+cri'ti*a ________ 2 4.2.1 0aracteriación "e la "eman"a "e pro"#ctos s#stit#tos.__________ s#stit#tos._________________ ________22 _22 4.2.2 0ons#mo "e cremas )pro"#ctos s#stit#tos*____________________________23 s#stit#tos*____________________________23 4.2.3 rec#encia "e compra "e cremas )pro"#ctos s#stit#tos*__________ s#stit#tos*________________ ________24 __24 4.2.4 Envase ms compra"o "e ac#er"o a s# presentación_________ presentación______________ __________ ______26 _26 4.2.5 +eman"a "e la materia prima- !alta_________________ !alta________________________ _____________ __________27 ____27 4.2.6 +isposición para el cons#mo "e pasta "e palta_________________________2 4.2.7 %otivos principales por los c#ales las personas no estarían "isp#estas a comprar el n#evo pro"#cto- !asta "e palta_______________ palta_______________________ _________________2$ _________2$ 4.2. 0aracterísticas "esea"as "el pro"#cto____________ pro"#cto__________________ ______________ ______________3( ______3( 4.2.$ 0aracterísticas "el pro"#cto- Envase_________________________________31 Envase_________________________________31 4.2.1( !recio "el pro"#cto______________________________________________33 pro"#cto______________________________________________33 CONCLUSIONES CONCLUSIONES 2 RECOENDACIONES___________________________________(= RECOENDACIONES___________________________________(= 0I0LIO>RA%ÍA__________________________________________________________( ANE?OS_______________________________________ ANE?OS_______________________________________________________________4@ ________________________4@ 3 CAPÍTULO I: INTRODUCIÓN 1.1 Situación Prob!"#tica  ct#almente en amba,e8#e la ma,oría "e personas tienen #na forma "e vi"a m#, agita"a9 "ebi"o a 8#e se "e"ican a "iversas activi"a"es en s# r#tina9 8#e les impi"e tener  tiempo para to"o9 seg:n n#estro segmento el c#al se ;ablara ms a"elante9 estas personas b#scan la manera ms fcil "e realiar s#s activi"a"es con el fin "e "ismin#ir el tiempo 8#e les toma en ;acer alg#nas "e estas9 por ello b#scan pro"#ctos envasa"os 8#e est nat#ral9 envasa lista para s# cons#mo= ofreci "e los ;ogares per#anos cons#me alg:n tipo "e salsa envasa"a9 , tiene #n nivel "e penetración alcana"o en los :ltimos a/os por el ingreso al merca"o "e n#evos pro"#ctos , n#evas marcas. El s#r , el norte "el país sig#en crecien"o con f#era. El resto "e las ci#"a"es "el interior tambi9 en relación al 2(119imp#lsa"o por las salsas picantes seg:n estimó la empresa licorp. as salsas por la facili"a" "e #so no es necesario prepararla en casa9 sino 8#e a;ora se p#e"e a"8#irir #na "eliciosa salsa envasa"a con cali"a" , sabor ig#al o mejor como la 8#e se po"ría preparar9 la practici"a" en s# cons#mo ,9 sobre to"o9 por el lanamiento "e salsas envasa"as "e origen nacional como la salsa ;#ancaína , las salsas picantes.  licorp consi"era 8#e el f#erte crecimiento previsto para el presente a/o en la ci#"a" "e 0;icla,o "e es "el 15>9 , esto se "ebe bsicamente al ingreso "e la crema "e ají arí al merca"o per#ano en maro "el 2(129 , se/aló 8#e a menos "e #n a/o "e s# ingreso al merca"o nacional9 esta crema "e ají se ;a converti"o en la seg#n"a salsa envasa"a "e ma,or cons#mo9 "esp# "el 2(12 al 2(13. • u!+tr!o: a meto"ología 8#e se empleara para obtener la información es mi?ta )c#alitativa , c#antitativa*= en la c#alitativa se ;ar a trav. órm#la esta"ística a aplicar- 14 2 η  =  z   pqN  e ( N  − 1) 2 + 2  z  pq +on"eI  ama/o "e la !oblación  43445   Pra"o "e confiabili"a"  1.$6 )nivel "e confiana $5>* e  %argen "e error  (.(5 )5>* p  !robabili"a" 8#e oc#rra  (.5 8  !robabili"a" 8#e no oc#rra  (.5 eemplaan"o a m#estra estar conforma"a por 33 personas. (.$ 8to&o+6 t8cnica+ ! in+tru"!nto+ • 8to&o+: El mRA%ICO NK 1: P!r+ona+ !ncu!+ta&a+ !n a ciu&a& &! Cica7o6 +!5Hn +u 58n!ro Int!r'r!tación: 'eg:n los "atos9 po"emos ver 8#e el 7(> "el total "e personas enc#esta"as f#eron m#jeres , el otro 3(> f#eron varones. >r#-ico N $ P!r+ona+ Mu! con+u"!n 'ata Int!r'r!tación: En base a los res#lta"os obteni"os sobre el cons#mo "e palta9 po"emos ver 8#e el 3.33> si la cons#men9 lo 8#e significa 8#e ;a, #n porcentaje alto "e cons#mo. 18 >r#-ico N ( P!r+ona+ !ncu!+ta&a+ !n a ciu&a& &! Cica7o6 Mu! con+u"!n 'ata +!5Hn +u 58n!ro Int!r'r!tación: u)!r!+: El 56.67> "e las m#jeres enc#esta"as si cons#men palta9 en tanto el 13.33> "e no lo ;ace. aron!+: El 26.67> "e los ;ombres enc#esta"os si cons#men palta9 por lo 8#e el 3.33> "e no cons#men. >r#-ico N4Princi'a!+ ra9on!+ 'or a+ cua!+ a+ '!r+ona+ !ncu!+ta&a+ &! a ciu&a& &! Cica7o no con+u"!n 'ata 19 Int!r'r!tación: +e las personas enc#esta"as 8#e no cons#men palta9 el 31.25> no le agra"a el sabor9 el 31.25> le cae mal9 12.5> cree 8#e contiene m#c;a grasa , el 25> es por falta "e cost#mbre. >r#-ico N = P!r+ona+ Mu! !+taran &i+'u!+ta+ a con+u"ir 'a+ta &! 'ata Int!r'r!tación: os res#lta"os obteni"os "e las enc#estas e?ploratorias realia"as nos in"ican 8#e el 66967> "el total "e personas estn "isp#estos a comprar pasta o p#r< ;ec;a a base "e palta9 en tanto el otro 33.33> restante no estn interesa"as. >ra-ica N JP!r+ona+ !ncu!+ta&a+ !n a ciu&a& &! Cica7o6 Mu! !+taran &i+'u!+ta+ a con+u"ir 'a+ta &! 'ata +!5Hn +u 58n!ro Int!r'r!tación: 20 u)!r!+: +el total "e las m#jeres enc#esta"as el 55.67> si estarían "isp#estas a cons#mir este n#evo pro"#cto "e pasta "e palta , el 13.33> no lo estn. aron!+: +el total "e los varones enc#esta"os el 26.67> si estarían "isp#estos a cons#mir pasta "e palta , el 3.33> no estn interesa"os. 0on la enc#esta e?ploratoria se consig#ieron res#lta"os alenta"ores p#es e?iste 66967 > "e la población enc#esta"a 8#e estaría interesa"a en cons#mir la n#eva pasta o p#r< "e palta. F a"ems se conocieron9 ligeramente alg#nos motivos por los c#ales la gente no cons#me la palta )materia prima "e n#estro pro"#cto*. lg#nas "e estas ca#sas son- Io le agra"a el sabor )31925 >*9 no le cae bien )31925 >*9 falta "e cost#mbre )25>*. #ego "e esto se "eci"ió aplicar la enc#esta "escriptiva para po"er respon"er a n#estros objetivos específicos9 , lo ms importante "eterminar la viabili"a" "e la comercialiación "el pro"#cto en el merca"o 0;icla,ano. 4.$ R!+uta&o+ &! a in*!+ti5ación &!+cri'ti*a 0on la aplicación "e la enc#esta "escriptiva )ane?o nJ- 37* se obt#vieron los sig#ientes res#lta"os , grficos esta"ísticos. >r#-ico N /: E&a& &! tota &! '!r+ona+ !ncu!+ta&a+ Int!r'r!tación: +e las personas enc#esta"as en la ci#"a" "e 0;icla,o po"emos ver 8#e el 32> "el total f#eron personas entre 16 a 24 a/os9 el 12> entre 24 a 32 a/os9 el 16> 21 "e 32 a 4( a/os9 el 24> f#eron personas "e 4( a 5( a/os , el 16> f#eron personas "e 5( a/os "e e"a". 4.$.1 Caract!ri9ación &! a &!"an&a &! 'ro&ucto+ +u+tituto+. >r#-ico N ;: D!"an&a+ &! 'ro&ucto Int!r'r!tación: +e las personas enc#esta"as el 6> "el total si cons#men cremas "e la línea "e n#estro pro"#cto , el 32> no lo ;ace. • 0on respecto a la compra "e cremas seg:n s# e"a"9 las personas enc#esta"as 8#e estn entre las e"a"es "e 16 , 24 a/os el 2(> si cons#me cremas , el 12> no lo ;acen9 "e las 8#e estn entre 24 , 32 a/os el 4> si cons#men cremas , el > no lo ;ace9 "e las 8#e estn entre 32 , 4( a/os el 12> si cons#me cremas , el 4> no lo ;ace9 "e las 8#e estn 4( , 5( a/os el 2(> si cons#me cremas , el 4> no lo ;ace , "e las personas 8#e tienen 5( a/os el 12> si cons#me cremas , el • 4> no lo ;ace. )ne?o 1* especto a las personas enc#esta"as seg:n s# oc#pación9 en amas "e casa el 24> si cons#me cremas , el > no lo ;ace9 "e los 8#e son est#"iantes el 16> si cons#men , el 2(> no lo ;ace9 "e los empresarios el 16> si cons#me , el 4> no lo ;ace9 , "e los ejec#tivos el 12> "el total "e enc#esta"os si cons#me cremas. )ne?o 2* 22 • +e ac#er"o a las personas enc#esta"as seg:n s# nivel "e est#"ios se observa 8#e "e los 8#e tienen nivel #niversitario el 4(> "el total si cons#men cremas. • )ne?o 3* +e ac#er"o al total "e las personas 8#e se enc#esto seg:n s# esta"o civil9 "e los 8#e estn casa"os el 24> si cons#men cremas , el (> no lo ;ace. ambi "e los solteros , convivientes cons#men cremas en tanto solo el 4> "e • "ivorcia"os tambi si cons#me cremas , el 16> no lo ;ace. )ne?o 5* 4.$.$ Con+u"o &! cr!"a+ B'ro&ucto+ +u+tituto+ >r#-ico N : Ti'o &! cr!"a Mu! con+u"!n a+ '!r+ona+ !ncu!+ta&a+ Int!r'r!tación: +el total "e personas 8#e contestaron 8#e si cons#men cremas el 279(3> cons#me ma,onesa , el 279(3> cons#me crema arí. • +e las personas enc#esta"as seg:n el tipo "e crema 8#e cons#me9 los 8#e estn entre los a/os 4(  5( a/os el 13951> cons#me crema arí9 el 911> ma,onesa , el 911> crema a la &#ancaína , "e los 8#e estn entre los 16 a 24 a/os el 1(91> cons#me ma,onesa. )ne?o 6* 23 • 'eg:n las personas 8#e si cons#men cremas9 "e ac#er"o a s# tipo en base a la oc#pación 8#e ejercen9 en las amas "e casa el 1(91> cons#men crema arí , en • menor proporción a esta cons#men ma,onesa con 911>. )ne?o 7* especto al tipo "e crema 8#e cons#men en base a los ingresos mens#ales9 las personas 8#e cons#men ma,or canti"a" "e cremas se enc#entra "e 15(( a ms con 1(91> en crema arí9 el 911> ma,onesa9 el 911> crema &#ancaína9 el 5941> K otras cremas. )ne?o * 4.$.( %r!cu!ncia &! co"'ra &! cr!"a+ B'ro&ucto+ +u+tituto+ >r#-ico N 1@: %r!cu!ncia &! co"'ra &! 'ro&ucto+ +u+tituto+ Int!r'r!tación: 0on respecto a la frec#encia "e compra "e pro"#ctos s#stit#tos9 la ma,oría "e personas compran las cremas semanal con #n 47>9 seg#i"o "e #na frec#encia mens#al con #n 42>. • especto a la frec#encia "e compra9 las personas con ma,or "eman"a se enc#entra entre los a/os "e 16 a 24 con la compra semanal "e cremas en 21943> , las 8#e estn entre 32 a 4( a/os con 21943> tambi en la compra mens#al "e cremas. )ne?o $* 24 • +e ac#er"o a la frec#encia "e compra en cremas las 8#e ma,ormente compran • son las amas "e casa con 17965> semanal , 16975> mens#al. )ne?o 1(* +e la frec#encia "e "eman"a seg:n el nivel "e ingresos las 8#e ma,ormente cons#men cremas se enc#entran en los 8#e generan "e 15(( soles a ms9 con 2$933> 8#e compran semanal9 23953> mens#al , el 59> 8#e compran inter"iario. )ne?o 11* 25 4.$.4 En*a+! "#+ co"'ra&o &! acu!r&o a +u 'r!+!ntación >r#-ico N 11: Co"'ra &! cr!"a+ +!5Hn +u 'r!+!ntación B!n*a+! Int!r'r!tación: 'eg:n la presentación "el envase las personas enc#esta"as interesa"as por n#estro pro"#cto tiene ma,or preferencia 8#e el envase sea sac;e con tapa "e 22(ml con #n 35>. 'eg:n la presentación 8#e prefieren las personas 8#e se enc#entran entre los 16 • a 24 a/os prefieren sacre "e 1(ml9 "e las 8#e estn "e 5( a/os a ms el 1492$> prefieren sac;< con tapa "e 22(ml9 el 1492$> prefieren sac;< con tapa 1(((ml , • el 7914> prefieren frasco "e vi"rio. )ne?o 12* especto a la presentación 8#e prefieren las personas enc#esta"as9 la ma,or  canti"a" seg:n la oc#pación 8#e ejercen son las amas "e casa con 11976> "e • sac;e "e 1(ml , 23953> sac;< con tapa "e 22(ml. )ne?o 13* +e ac#er"o a la presentación 8#e prefieren seg:n el nivel "e ingresos9 la ma,or  canti"a" "e los 8#e prefieren sac;e "e 1(ml estn "entro "e los 8#e generan menos "e 5(( soles mens#ales9 , los 8#e prefieren sac;< con tapa "e 22(ml generan "e 1((( a 15(( mens#ales con 23953>9 , los 8#e prefieren sac;< con tapa "e 1(((ml generan "e 15(( a ms mens#ales con 17965>9 , los 8#e 26 prefieren frasco "e vi"rio "e 35(ml generan "es"e 5(( a ms mens#al con 59> ca"a #na. )ne?o 14* 4.$.= D!"an&a &! a "at!ria 'ri"a: Pata >r#-ico N 1$ P!r+ona+ Mu! con+u"!n Pata Int!r'r!tación: +e las personas enc#esta"as el > cons#men el c#ltivo "e la palta , el 12> no lo ;ace. • +e ac#er"o a las personas enc#esta"as seg:n la e"a"9 los 8#e estn entre los a/os 16 a 24 a/os son los 8#e tienen el ma,or porcentaje en el cons#mo "e palta • con 2.57>. )ne?o 15* 'eg:n las personas enc#esta"as9 las amas "e casa tienen #na ma,or canti"a" "e • compra "e la materia prima "e palta. )ne?o 16* especto al nivel "e ingresos "e las personas 8#e cons#men palta9 "e la enc#esta 8#e se realió se obt#vo 8#e el 1((( , 15(( soles el 36> son las personas 8#e si cons#miría pasta palta. )ne?o 17* 27 4.$.J Di+'o+ición 'ara ! con+u"o &! 'a+ta &! 'ata >r#-ico N 1( P!r+ona+ &i+'u!+ta a con+u"ir 'a+ta &! 'ata Int!r'r!tación: 'eg:n los res#lta"os las personas 8#e estarían "isp#estas a cons#mir  pasta "e palta son el 6(> "el total por lo 8#e el 4(> no est interesa"o. • +e ac#er"o los 8#e estn "isp#estos a cons#mir pasta "e palta seg:n la e"a"9 los 8#e estn entre los 16 , 24 a/os tienen ma,or inter. )ne?o 1* 'eg:n la oc#pación "e las personas enc#esta"as9 las amas "e casa tienen el • ma,or porcentaje en inter. )ne?o 1$* 'eg:n el nivel "e ingreso9 los 8#e tiene #n ma,or porcentaje "e inter* son las personas 8#e tienen ingresos "e 1((( a 15(( soles con 24>. )ne?o 2(* 28 4.$./ oti*o+ 'rinci'a!+ 'or o+ cua!+ a+ '!r+ona+ no !+taran &i+'u!+ta+ a co"'rar ! nu!*o 'ro&ucto: Pa+ta &! 'ata >r#-ico N 14: oti*o+ &! '!r+ona+ Mu! no !+t#n &i+'u!+ta+ a co"'rar 'a+ta &! 'ata Int!r'r!tación: +e ac#er"o a los motivos para no comprar la pasta "e palta9 el ms importante es 8#e se cree 8#e el pro"#cto no sea n#tritivo )4(>*9 l#ego le sig#e la creencia "e 8#e la palta tiene m#c;a grasa )3(>*. • especto a la e"a" seg:n los motivos "e no compran los 8#e estn entre los 16 a 24 a/os el 11911> no cree 8#e contiene m#c;a grasa9 no le g#sta la palta , no cree 8#e sea n#tritiva= "e los 8#e estn a 24 a 32 a/os el 11911> es por falta "e cost#mbre , cree 8#e contiene m#c;a grasa= "e los 8#e estn entre los 32 a 4( a/os el 11911> no cree 8#e sea n#tritiva= , "e los 8#e estn "e los 5( a/os a mas • no le g#sta la palta , no cree 8#e sea n#tritiva. )ne?o 21* 'eg:n la oc#pación "e las personas enc#esta"as el 1(> no compraría la pasta "e palta por8#e no cree 8 contiene m#c;a grasa , el no cree 8#e sea n#tritiva= "e los est#"iantes el 2(> cree 8#e contiene m#c;a grasa= en los empresarios el 2(> no cree 8#e sea n#tritiva. )ne?o 22* 29 4.$.; Caract!r+tica+ &!+!a&a+ &! 'ro&ucto >r#-ico N 1=: Caract!r+tica+ &!+!a&a+ &! 'ro&ucto Int!r'r!tación: 'eg:n las características "esea"as "el pro"#cto el 4(> "e los enc#esta"os "esean 8#e sea "e facili"a" "e cons#mo= el 32 >9 8#e tenga #n alto valor n#tritivo= el 16>9 8#e sea #n pro"#cto bajo en calorías= , tan solo el 12>9 8#e tenga #n bajo precio. • 'eg:n la e"a" "e las personas enc#esta"as 8#e estarían "isp#estas s cons#mir  pasta "e palta9 los 8#e estn entre 16 a 42 a/os el $9($> "esean 8#e el pro"#cto tenga #n alto valor n#tritivo , bajo en calorías= "e los 8#e estn entre 24 a 32 a/os el 4955> contestaron 8#e tenga #n alto valor n#tritivo , tenga facili"a" "e cons#mo= "e los 8#e estn entre los 32 a 4( a/os el $9($> contestaron 8#e tenga #n bajo precio , tenga facili"a" "e cons#mo= "e los 8#e estn entre los 4( a 5( a/os , "e 5( a/os a ms9 el $9($> "e ca"a #no contestaron 8#e tenga #n alto • valor n#tritivo , tenga #na facili"a" para s# cons#mo. )ne?o 23* 'eg:n las características "e la pasta "e palta "e ac#er"o a la oc#pación "e ca"a persona9 las amas "e casa prefieren 8#e tenga #n alto valor n#tritivo con 191>. os est#"iantes prefieren #n alto valor n#tritivo , 8#e sea bajo en calorías9 en los 30 empresarios el $9($> prefieren 8#e tenga #na facili"a" para s# cons#mo , en los • ejec#tivos e. $9($> prefiere tambi9 los 8#e generan "e 5(( a 1((( soles prefieren 8#e tenga #n alto valor  n#tritivo con $9((>9 "e los 8#e generan "e 1((( a 15(( soles prefieren 8#e tenga #n alto valor n#tritivo con 191> , "e los 8#e generan "e 15(( soles a ms prefieren 8#e tenga facili"a" para s# cons#mo. )ne?o 25* 4.$. Caract!r+tica+ &! 'ro&ucto: En*a+! >r#-ico N 1J: En*a+! &! 'ro&ucto Int!r'r!tación: +el total "e personas enc#esta"as 8#e contestaron 8#e si comprarían pasta "e palta. El 6(> "e las personas enc#esta"as prefieren envase "e plstico , el 4( prefiere envase "e vi"rio. • +e las personas 8#e cons#mirían pasta "e palta seg:n s# e"a"9 los 8#e estn entre los 16 , 24a/os prefieren envase "e vi"rio con 2(>9 "e los 8#e estn entre los 24 a 32 a/os prefieren envase "e plstico con #n 6967> , "e los 8#e estn entre los 32 a 4( a/os prefieren envase "e plstico con #n 13933>9 "e los 8#e estn entre los 4( , 5( a/os prefieren envase "e vi"rio9 "e los 8#e estn entre los 5( a/os a ms prefieren envase "e plstico con #n 2(>. )ne?o 26* 31 • 'eg:n la oc#pación las amas "e casa prefieren el envase "e plstico con #n 4(>9 los est#"iantes prefieren el envase vi"rio con #n 2(>9 los empresarios prefieren en #n 6967> envase "e vi"rio , plstico9 , los ejec#tivos prefieren envases "e • vi"rios con #n 13933>. )ne?o 27* 'eg:n el nivel "e ingreso "e las personas 8#e cons#mirían pasta "e palta9 los 8#e generan menos "e 5(( soles prefieren envase "e vi"rio con #n 13933>= los 8#e generan "e 5(( a 1((( soles mens#ales prefieren envase "e plstico con #n 13933>= "e los 8#e generan "e 1((( a 15(( soles prefieren envase "e plstico con #n 33933> , "e los 8#e generan "e 15(( soles a ms prefieren envase "e vi"rio )13.33>*. )ne?o 2* • Pr!+!ntación &! !n*a+! >r#-ico N 1/: Pr!+!ntación &! !n*a+! Int!r'r!tación: +e las personas enc#esta"as 8#e cons#mirían n#estro pro"#cto9 el 4(> prefieren envase "e vi"rio "e 35(ml9 el 6967> prefieren sac;e con tapa "e 1(((ml9 el 26967> prefieren sac;e con tapa "e 22(ml , el 26967 8#e prefieren sac;e "e 1(ml. • 'eg:n la e"a" "e las personas 8#e cons#mirían pasta "e palta9 los 8#e estn entre los 16 a 24 a/os prefieren frasco "e vi"rio "e 35(ml con 2(>9 los 8#e estn 32 entre 24 a 32 a/os prefieren sac;e con tapa "e 22(ml con 6967>9 "e los 8#e estn entre los 32 a 4(a/os prefieren sac;e "e 1(ml9 sac;e con tapa "e 22(ml9 frasco "e vi"rio "e 35(ml con 6967> ca"a #na= "e los 8#e estn entre los 4( a 5( a/os prefieren sac;e con tapa "e 22(ml , "e los 8#e estn entre los 5( a/os a ms prefieren sac;e "e 1(ml9 prefieren sac;e con tapa "e 22(ml , prefieren sac;e • con tapa "e 1(((ml con 6967> ca"a #na. )ne?o 2$* 'eg:n la oc#pación "e las personas "isp#esta a cons#mir pasta "e palta9 las amas "e casa prefieren sac;e con tapa "e 22(ml con 2(>= los est#"iantes prefieren frasco "e vi"rio "e 35(ml con #n 2(>9 "e los empresarios prefieren sac;e "e 1(ml , frasco "e vi"rio "e 35(ml con 6967> , "e los ejec#tivos prefieren • frasco "e vi"rio con #n 13933>. )ne?o 3(* 'eg:n el nivel "e ingreso "e las personas 8#e cons#mirían pasta "e palta9 las 8#e generan menos "e 5(( soles prefieren frasco "e vi"rio con #n 13933>= "e las 8#e generan "e 5(( a 1((( soles prefieren sac;e "e 1(ml9 sac;e con tapa "e 22(ml9 sac;e con tapa "e 1(((ml con 6967> ca"a #na= "e los 8#e generan "e 1((( a 15(( soles prefieren sac;e "e 1(ml , sac;e con tapa "e 22(ml con 13933> ca"a #na , "e los 8#e generan "e 15(( soles a ms prefieren frasco "e vi"rio "e 35(ml con #n 13933>. )ne?o 31* 4.$.1@ Pr!cio &! 'ro&ucto os precios apro?ima"os9 plantea"os en la enc#esta9 f#eron prop#estos "e forma similar a los "e la competencia9 para po"er tener #na i"ea "e c#nto estarían "isp#estas las personas 8#e "eseen a"8#irir la pasta "e palta envasa"a. 0abe resaltar 8#e a contin#ación se presentan los res#lta"os "e los precios "e solo los envases 8#e las personas enc#esta"as consi"eraron 8#e sería el ms a"ec#a"o para ellos9 es "ecir el envase plstico con tapa "e 22(ml , el envase "e vi"rio "e 35( ml. • El 75> "e las personas enc#esta"as9 8#e tienen inter "e las personas enc#esta"as9 8#e tienen inter "e aceptación "e la m#estra enc#esta"a. 'i bien este valor no est na"a mal no es m#, convincente9 por lo 8#e antes "e "escartar la i"ea "el n#evo pro"#cto o lanarse a pro"#cirlo9 se llevaría a cabo #na campa/a "e "eg#stación "el mismo9 "e forma tal 8#e se p#e"a conocer si el "el pro"#cto g#sta9 con lo 8#e el porcentaje "e aceptación po"ría a#mentar9 , "e oc#rrir esto ,a se po"ría afirmar 8#e el pro"#cto es totalmente viable , empear la planificación para la pro"#cción. !or otro la"o la investigación "e merca"o pro"#jo res#lta"os9 para resolver ca"a #no "e los objetivos específicos9 8#e a,#"aron a form#lar las sig#ientes concl#siones- S!5Hn o+ r!+uta&o+ obt!ni&o+6 'ara cuanti-icar a &!"an&a &! 'ro&ucto+ +u+tituto+ &! 'a+ta &! 'ata 'o&!"o+ concuir Mu!: • El ma,or porcentaje "e personas 8#e cons#men cremas con respecto9 a la e"a" se enc#entran entre los 16 , 24 a/os= a la oc#pación9 se enc#entra en las amas "e casa= seg:n el nivel "e est#"ios9 tienen #n nivel #niversitario= seg:n el esta"o civil9 cons#men ms cremas los casa"as , solteras= , 'eg:n el ingreso9 los 8#e generan "e 1((( a 15(( soles mens#ales cons#men #na ma,or canti"a" "e cremas con respecto a los "ems. • +e ac#er"o al tipo "e crema las personas tienen #na ma,or preferencia por la crema arí , la ma,onesa9 seg:n las e"a"es las personas 8#e estn entre los 4( a 5( a/os cons#men arí , ma,onesa9 , "e ac#er"o a s# oc#pación las amas "e casa el cons#men crema arí , en menor proporción a esta cons#men ma,onesa9 con respecto al nivel "e ingresos9 las personas 8#e cons#men ma,or canti"a" "e cremas se enc#entran en los 8#e generan "e 15(( soles a ms cons#mien"o frec#entemente crema arí seg#i"o "e la ma,onesa , crema &#ancaína. 34 • 0on respecto a la frec#encia "e compra "e pro"#ctos s#stit#tos9 la ma,oría "e personas compran cremas semanalmente9 seg#i"o "e #na frec#encia mens#al. +e ac#er"o a la e"a" las personas 8#e estn entre los 16 a 24 , "e 32 a 4( a/os cons#men cremas semanalmente= "e ac#er"o a s# oc#pación9 la frec#encia "e compra con ma,or porcentaje son las amas "e casa9 las c#ales compran semanal , mens#almente= , seg:n el nivel "e ingresos9 las 8#e ma,ormente cons#men cremas se enc#entran en los 8#e generan "e 15(( soles a ms9 8#e compran semanal , mens#al. • 'eg:n la preferencia "e presentación "el envase9 los res#lta"os f#eron 8#e el sac;e con tapa "e 22(ml tiene ma,or aceptación. +e ac#er"o a e"a" el ma,or  porcentaje se enc#entra en las e"a"es "e las personas 8#e estn entre los 16 a 24 a/os9 las c#ales prefieren sac;e "e 1(ml. 'eg:n la oc#pación 8#e ejercen9 la ma,or canti"a" "e personas son las amas "e casa 8#e prefieren sac;< con tapa "e 22(ml. 'eg:n el nivel "e ingresos9 la ma,or canti"a" "e personas prefieren sac;e "e 1(ml9 , estos estn "entro "e los 8#e generan menos "e 5(( soles mens#ales9 seg#i"o "e los 8#e generan "e 1((( a 15(( mens#ales 8#e prefieren sac;< con tapa "e 22(ml. • a comercialiación "e pasta "e palta es posible9 "ebi"o a 8#e el pro"#cto ofrece gran"es beneficios para la sal#"9 es ms prctico , agra"able sabor para la alimentación9 sien"o "inmico para to"o tipo "e cons#mo. "ems #n alto porcentaje "e "eman"a esaría "isp#esto a comprar n#estro pro"#cto9 , s#s motivos "e compra coinci"en con las e?pectativas , necesi"a"es "e los 8#e no lo cons#men. S!5Hn o+ r!+uta&o+ obt!ni&o+6 'ara Cuanti-icar 7 caract!ri9ar a 'ot!ncia &!"an&a &! a 'a+ta &! 'ata !n a ciu&a& &! Cica7o 'o&!"o+ concuir Mu!: •  l aplicar la enc#esta "escriptiva se obt#vo #n res#lta"o #n tanto "iferente al "e la enc#esta e?ploratoria9 esta "iferencia se cree 8#e f#e "ebi"o al tama/o "e la población enc#esta"a9 p#es en la enc#esta e?ploratoria se enc#estó a #n ma,or  n:mero "e población 8#e en la enc#esta "escriptiva9 p#es a8#ella tenía #n menor  n:mero "e preg#ntas. 35 • En el caso para la "eman"a "e palta9 #n > "e la población afirmó 8#e cons#me palta9 esto es m#, b#eno por8#e n#estro pro"#cto est ;ec;o a base "e esta fr#ta9 por lo 8#e se pres#mía 8#e las personas 8#e les g#sta esta fr#ta estarían "isp#estas a comprar la n#eva pasta palta= sin embargo no to"as las personas 8#e ;abían "ic;o anteriormente 8#e les g#staba la palta respon"ieron positivamente a • la "isposición "e compra "e n#estro pro"#cto9 tenien"o #n 6(> "e aceptación. +e las personas "isp#estas a la compra "e la pasta "e palta. 'e "ebe preparar  campa/as "e marGeting para los jóvenes entre 16 , 24 a/os , para las amas "e casa9 tratan"o "e b#scar alternativas "e marGeting creativas 8#e no "eman"en m#c;os gastos9 p#es la frec#encia "e compra "e compra ms probable9 si lo comparamos con los pro"#ctos s#stit#tos9 p#e"e ser semanal , mens#al9 por lo 8#e si gastamos ms "e lo "ebi"o en marGeting el retorno "e la inversión sería en • #n perio"o "e ma,or "e tiempo 8#e el estima"o. +e las personas 8#e respon"ieron con #na negativa ante la "isposición "e cons#mo "e la pasta "e palta9 los motivos ms ;abit#ales para esta resp#esta son "os- el primero9 8#e creen 8#e no es n#tritiva )3(>*= , el seg#n"o9 es 8#e creen 8#e contiene m#c;a grasa )4(>*. nte esto en las campa/as "e marGeting se "ebe resaltar las el alto valor n#tritivo "e la palta , a"ems 8#e le n#estro pro"#cto contiene grasas nat#rales 8#e no contrib#,en al problema "el colesterol a "iferencia "e pro"#ctos s#stit#tos )G*9 por lo 8#e al momento "e "ise/ar  el empa8#e se "ebe tener en c#enta este re8#erimiento. Otra "e las 36 características "e ma,or importancia f#e la "e alto valor n#tritivo )32>*9 para • c#mplir esto se "ebe llevar a cabo lo s#geri"o en el prrafo anterior. En c#anto al envase "el pro"#cto9 lo s#geri"o por los enc#esta"os f#e 8#e el pro"#cto se ofreca en envase plstico es "ecir en sac;et con tapa )6(>*. Io obstante9 tambiRA%ÍA i iorella Hi"al Póme )2(1(*9 Est#"io "e !reNfactibili"a" para la e?portación "e palta &ass a Esta"os Sni"os. • • • • • • • %aría '. 0arvallo !. )1$3*9 orm#lación "e #n pro"#cto #ntable. evista alimentos Hol..  ntonio +elga"o '#re )2(13*9 +ise/o "e la línea "e pro"#cción para la elaboración , envasa"o "ep#r< "e palta en el "epartamento "e !i#ra %inisterio "e gric#lt#ra )2((6*9 Oficina Peneral "e planificación agraria perfil "e merca"o "e palta. 0omit< "e palta ;ass "e )0;ile 2(14*9 a !alta &ass . ec#pera"o el 22 "e j#nio "el 2(14 ;ttp-TTQQQ.palta;ass.clT !alta &ass permitir ma,ores ingresos para los pro"#ctores )2(13*. ec#pera"o el 22 "e j#nio "el 2(14. ;ttp-TTQQQ.palta;ass.clT ;ttp-TTQQQ.larep#blica.peT17N(3N 2(13TpaltaN;assNpermitiraNma,oresNingresosNparaNlosNpro"#ctores  @AR !ro"#ctos )2(12*. 0rema "e !alta &ass. ec#pera"o el 22 "e j#nio "el 2(14.;ttp-TTlimaN"istr.all.biTcremaN"eNpaltaN;assNg37176 38 ANE?OS An!o( u=e$ ? @ ? @ )a$;n 3. ste% consu#e pa!taC +i ? @ Pase a !a p$egunta 5 o ? @ 4. Po$ &uD no consu#e pa!taC a@ o !e ag$a%a e! sao$ @ "e cae #a! c@ -$ee &ue contiene #ucha g$asa %@ *a!ta %e costu#$e e@ t$oEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE  5. -o#p$a$Fa uste% una c$e#a %e pa!ta en'asa%aC +i ? @ o ? @ 59 ,ue d7a8 somos estudiates de i&eier7a Idustria! de! s9timo cic!o de !a ui#ersidad Cató!ica Sato Torio de )o&ro#e%o :USAT;2 Estamos estamos iteresados e coocer su opiió2 De ate mao !e a&radecemos su #a!ioso tiempo bridado An!