Transcript
UNIVERSIDAD NA I NAL FACUL ACULT TAD DE INGe INGeNIE NIERÍA RÍA ECONÓMICA TRABAJO ENCARGADO:
MODELO CANVAS CANVAS EMPRESA POLLO DORADO S.A.C.
CURSO: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES OPERACIONES
DOCENTE: Ing. RICHARD R. POMA POMA CAÑAZACA
PRESENTADO POR: Calsin Ramirez, David Pedro Chicasaca a!"ise, Jhon #"is$e Carrillo, Rossel Perc% PUNO – PERU
INDICE:
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it.
I. INTRODUCCIÓN
2
II. HISTORIA DEL CancelPOLLO Download And Print
3
III. DATOS GENERALES
4
−
Visión
−
Misión
IV. MODELO CANVAS !. Seg"en#$s %e &'ien#es
2. P($)*es#+ %e ,+'$(
3. C+n+'es
-
4. Re'+&ión &$n e' &'ien#e
. F*en#es %e ing(es$
/
-. Re&*(s$s &'+,es
/
. A&#i,i%+% &'+,e
/
/. As$&i+&i$nes &'+,es
0
0. Es#(*&#*(+ %e &$s#$s
!1
V. ANEXO
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 1
!2
Pág.
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it.
I. Cancel
INTRODUCCIÓN Download And Print
Nuestra gastronoma e!"er#menta un auge s#n "re$e%entes $on&#rt#'n%ose en e( m)s %#n)m#$o *a$tor %e #ntegra$#+n so$#a( %e( "as, re*(e-a%o "or e( $re$#m#ento ue &#ene atra&esan%o nuestro "as, a$tua(mente no s+(o (os $o$#neros, s#no mu$/os #nte(e$tua(es est)n %e%#$a%os a (a gastronoma "eruana, tanto a( "#e %e( *og+n $omo en (a tarea %e #n&est#ga$#+n so0re sus orgenes 1 e&o(u$#+n. La s#gu#ente #n&est#ga$#+n rea(#2a%a "or nuestro gru"o se $entra en (a &enta %e Po((os a (a 3rasa 1a ue es un "ro%u$to ue t#ene mu$/a a$og#%a. En (a a$tua(#%a% este "ro%u$to t#ene un gusto "re*eren$#a( "ara $as# (a ma1ora %e (a "o0(a$#+n entre n#4os, -+&enes, a%u(tos. 5n "(an %e nego$#os es una ser#e %e a$t#&#%a%es re(a$#ona%as entre s "ara e( $om#en2o o %esarro((o %e una em"resa o "ro1e$to $on un s#stema %e "(anea$#+n ten%#ente a($an2ar metas %eterm#na%as. E( "(an %e*#ne (as eta"as %e %esarro((o %e un "ro1e$to %e em"resa 1 es una gua ue *a$#(#ta (a $rea$#+n o e( $re$#m#ento %e (a m#sma. Es tam0#'n una $arta %e "resenta$#+n "ara "os#0(es #n&ers#on#stas o "ara o0tener *#nan$#am#ento. A%em)s, m#n#m#2a (a #n$ert#%um0re 1 e( r#esgo %e( #n#$#o o $re$#m#ento %e una em"resa, (o ue *a$#(#ta e( an)(#s#s %e (a &#a0#(#%a%, *a$t#0#(#%a% t'$n#$a 1 e$on+m#$a %e un "ro1e$to.
II.
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 2
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it.
DORADODownload S.A.C. And Print Nombre: EMPRESA POLLOCancel Propietario: Ma1$o( Ram#re2 Rosse( Sucursaes: De"artamentos: Areu#"a, Puno, La em"resa se #n$(#na a( ser&#$#o en este $aso a (a &enta %e "o((os a (a 0rasa, sa($/#"o((o 1 "o((o 0roaster Tan sa0roso 1 "eruano $omo otro s "(atos arra#ga%os en nuestra $u(tura 1 tra%#$#+n.
MISION:
3r#n%ar un 0uen "ro%u$to %e $a(#%a% ue e!$e%a (as e!"e$tat#&as %e to%os nuestros $(#entes en sa0or 1 sa2+n, me%#ante un ser&#$#o %e $a(#%a% 1 ue $a%a m#em0ro se $om"rometa a ser e( e-e %e #ntegra$#+n 1 %esarro((o %e nuestra em"resa. VISION:
L(egar a ser (a $a%ena m)s #m"ortante a n#&e( %e( sur, (ogran%o (a "art#$#"a$#+n %e( mer$a%o "ara ser una em"resa $om"et#t#&a 1 %e $a(#%a% or#enta%o a sat#s*a$er a( $(#ente.
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 3
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it. Cancel
III.
Download And Print
MODELO CAN!AS
Los "ue#e m$%uos apica%os e" a: 6.7SE8MENTOS DE CLIENTES: La em"resa e( Po((o %ora%o S.A.C. ue 0r#n%a un ser&#$#o %e $a(#%a%, o*re$e a nuestra $(#ente(a un segmento %e mer$a%o ta(es $omo: 7"o((os a (a 0rasa 7sa($/#"o((o 7"o((o 0roaster La %e %#r#g#rse a to%o e( "90(#$o ten#en%o mu1 en $uenta a (as $(ases so$#a(es, (a ma1ora %e "ersonas ue a%u#eren e( "ro%u$to se en$uentran entre &e#nte 1 $#n$uenta a4os "ertene$#entes a (a $(ase me%#a To%os nuestros "ro%u$tos son "re"ara%os $on (a e!u#s#ta tra%#$#+n %e nuestro restaurante Po((era %ora%o. .7 PROP5ESTAS DE VALOR Nuestra "ro"uesta %e &a(or es (a $a(#%a% %e aten$#+n. La aten$#+n a( $(#ente ser) un *a$tor $(a&e 1a ue (os $onsum#%ores son e!#gentes. Para esto se %e0e organ#2ar (as "o(t#$as en 0us$a %e sat#s*a$er a( $(#ente en to%os (os sent#%os, $on un "ersona( a(tamente $a(#*#$a%o. Contamos $on un sta** %e $o$#neros 1 mo2os $on e!"er#en$#a, Tra0a-amos $on "ro%u$tos %e San ;ernan%o, (o $ua( otorga res"a(%o 1 garanta a nuestro "ro%u$to *#na(. Lo$a(, u0#$a%o en una 2ona estrat'g#$a, trans#ta%a "or estu%#antes, tra0a-a%ores %e (a 2ona, et$. ;ormato %e aten$#+n a( $(#ente nue&o en (a 2ona
.7 CANALES
Los $ana(es ue $one$tan a (a em"resa POLLO DORADO S.A.C: Hemos %esarro((a%o una #magen "otente, toman%o en $uenta e( %#se4o %e nuestra mar$a ue #m"(#$a e( nom0re %e (a em"resa, (ogo, es(ogan, $o(ores 1 tama4o, %e esa manera $a"taremos (a aten$#+n %e( $(#ente 1 as "os#$#onarnos en su mente 1 %#*eren$#arnos %e (os $om"et#%ores, generan%o %eman%a "or nuestros ser&#$#os.
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 5
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it.
Cancel
Download And Print
A tra&e2 %e "u0(#$#%a% "or te(e&#s#on 1 ra%#o. La estrateg#a %e 0ene*#$#os ue em"(earemos en nuestro "ro1e$to ser) MAS POR MAS, 1a ue estamos o*re$#en%o "ro%u$tos nue&os e #nno&a%ores ue nos %#*eren$#en %e (os otros, "or (o tanto (os ue %eseen estos ser&#$#os a%#$#ona(es ten%ran ue "agar m)s "ara "o%er o0tener estos "ro%u$tos, entran%o %e esta manera a( mer$a%o $om"et#t#&o %on%e e( $(#ente t#ene (a (#0erta% %e es$oger e( ue me-or (e $on&enga. E( (o$a( est) %#str#0u#%o %e ta( manera ue "ro$uramos una aten$#+n r)"#%a, 1 or%ena%a. De(#&er1 $on un t#em"o m)!#mo %e aten$#+n, %e ? m#nutos
A tra&'s %e una ")g#na @e0
.7 RELACION CON EL CLIENTE Re(a$#+n "ersona(: A*#an2ar (a #magen %e (a em"resa en un mar$o %e gest#+n %e res"onsa0#(#%a% so$#a( $on e( a$om"a4am#ento "ermanente 1 (as asesoras "ersona(#2a%as 1a ue es (a "r#n$#"a( estrateg#a "ara mantener (a *#%e(#%a% %e nuestros $(#entes. La aten$#+n a( $(#ente ser) un *a$tor $(a&e 1a ue (os $onsum#%ores son e!#gentes. Para esto se %e0e organ#2ar (as "o(t#$as en 0us$a %e sat#s*a$er a( $(#ente en to%os (os sent#%os, $on un "ersona( a(tamente $a(#*#$a%o. E( am0#ente %e0e ser es"a$#oso 1 $+mo%o "ara (os $omensa(es, 0uena #(um#na$#+n 1 &ent#(a$#+n. PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 6
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it. Cancel
Download And Print
?.7 ;5ENTES DE IN8RESOS Nuestras "r#n$#"a(es *uentes %e #ngresos est)n $on*orma%as "r#n$#"a(mente "or e( *(u-o %e %#nero re$#0#%o "or (a $omer$#a(#2a$#+n %e nuestros "ro%u$tos. . B.7 REC5RSOS CLAVES Nuestros "r#n$#"a(es re$ursos son: E( "ersona( $a"a$#ta%o en e( )rea %e $o$#na %e a$uer%o a (as es"e$#*#$a$#ones %e nuestros $(#entes. Persona( en e( )rea %e aten$#+n 1 asesoras. Mater#a "r#ma: "o((os, "a"as, et$. e #nsumos. Lo$a( Mau#nar#a Herram#entas ne$esar#as en "ro$eso %e "ro%u$$#+n %e( "ro%u$to Mater#a( %e %#se4o a tra&'s %e $at)(ogos &#rtua(es "ara a(#mentar nuestros s#t#o @e0. −
− − − − − −
.7 ACTIVIDADES CLAVES Des%e un "r#n$#"#o su a$t#&#%a% $omer$#a( /a s#%o (a &enta 1 e(a0ora$#+n %e a(#mentos, $omo $onsta en su %enom#na$#+n so$#a(, es un restaurante %#r#g#%o a( ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 7
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it.
"90(#$o Pune4o, "ues es una a(ternat#&a mu1 or#g#na( "ara ue (as *am#(#as %e Download Print $(ase me%#a "ue%an %#s*rutarCancel %e un 0uen "ro%u$toAnd a un "re$#o "ru%en$#a( . E( $ontro( "ermanente %e #n&entar#os en mater#as "r#mas 1 en "ro%u$to term#na%o. Esto garant#2a (a e*#$#en$#a en (a "ro%u$$#+n 1 (a %#s"on#0#(#%a% %e "ro%u$to a( $(#ente. Tam0#'n se %e*#ne %entro %e (as a$t#&#%a%es $(a&es e( $ontro( %e $a(#%a% a rea(#2ar a( "o((o $on e( *#n %e %ete$tar 1 $orreg#r errores %e( "ro$eso %e "ro%u$$#+n "ara garant#2ar (a sat#s*a$$#+n %e (os $(#entes. E( s#gu#ente %#agrama re"resenta (as "r#n$#"a(es a$t#&#%a%es $(a&es "ara o0tener e( "ro%u$to. D#agrama %e to%o (os "asos %e( "ro$eso %e( ser&#$#o %e tu "o((era. Se re"resenta %e (a s#gu#ente manera :
PROD5CCION
SOL5CION DE PRO3LEMAS
PLATA;ORMA FRED
Aten$#+n %e unas 6 /oras a"ro!. ue sat#s*aga (a %eman%a %e (os $onsum#%ores. Aten$#+n a%e$ua%a "ara $on (os $(#entes. Aten$#+n r)"#%a. 3us$ar *ormas a"ro"#a%as "ara (a $omun#$a$#+n $on e( $(#ente. PASO 6 D#se4ar un (ogot#"o re"resentat#&o %e (a "ro"uesta %e &a(or ue nuestro nego$#o u#ere 0r#n%ar a (os %#*erentes $onsum#%ores. Paso: D#se4ar una ")g#na @e0 %on%e anun$#e sus "r#n$#"a(es "(atos ta(es as $omo o*ertas .et$. (o ue atraer) a mas $omensa(es.
G.7ASOCIACIONES CLAVES
Pri"cipaes sucursaes: − − −
Ran$/o I R. Ouen%o N, Ran$/o II R. Mouegua N6BJ, Ran$/o III R. La1$a$ota N6
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 8
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it.
Pro#ee%ores: Cancel
• • •
• • • • •
Download And Print
SAN ;ERNADO: Pro&ee%or "r#n$#"a( %e "o((os *res$os. ALICORP S.A.A: Pro&ee%or %e( a$e#te PRIMOR SI3ARITA: Pro&ee%or %e $on%#mentos. 7 uana C/)&e2: Pro&ee%or %e "a"a, 1 &er%uras. 7 A(*re%o Sa(as: Pro&ee%or %e $remas. ;AC5SA: Pro&ee%or %e $u0#ertos, $u$/#((os, ma$/etes. L8: $onge(a%oras HNOS R5IZ: Horno e$o(+g#$o. HERMANOS PER5: ;re#%ora %e "a"as. M5E3LES MALDONADO: Mue0(es.
J.7ESTR5CT5RA DE COSTOS os cos&os varia'les:
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág.
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it. Cancel
Download And Print
Los costos (i)os:
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONESPág. 1!
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it. Cancel
Download And Print
LOCAL AL5ILER DEL LOCAL TOTAL
CostoFmes 6 *+++
K meses 6.
Tota 6 *,+++.+
MATERIALES MENTELES DE MESA PLATOS INDIVID5ALES PLATOS ;AMILIARES TENEDORES C5CHILLOS IND5STRIALES C5CHILLOS DE MESA VASOS 3ANDEA DE ACERO PORTA SERVILLETAS PORTA CREMAS 5E8OS DE 5NI;ORME PA5ETE DE SERVILLETAS PLATOS DESCARTA3LES 3OLSAS 3OLSITAS ESCO3A RECO8EDOR ARTIC5LOS DE LIMPIEZA
CostoFmes ? > ? 6 6? >.? .? .6 .? ? >.? ? *,-.,/
. 6. 6. 6. ?. 6. ?. 6 6 6 6 6 6
Tota > ? ? 6 6? ? ? ? >.? *00-./
TOTAL
Resumen %e $ostos *#-os
*.1 2aar e pu"to %e e3uiibrio 4ca"ti%a%5 S6.7
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONESPág. 11
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it.
P5NTO DE 5ILI3 RIO CF Q= PV −C V
Download And Print
Cancel
¿
P5NTO DE E5ILI3RIO PROD5CTO 6 POLLO ¿
Q=
2423.6 38 −24.74
Q
•
¿
6G.6
6G.B>6, un#%a%es a"ro!#ma%amente enton$es "ara a($an2ar e( "unto %e eu#(#0r#o (a em"resa ne$es#ta "ro%u$#r 1 &en%er un tota( %e 6G> un#%a%es.
5NIDADES MONETARIAS DEL IN8RESO TOTAL ¿
Q =
CF 1−
C V
P V
¿
Q$ =
2423.6 1−
24.74 38
¿
Q =¿
BJ.G
¿
Q =¿
•
•
BJ>
En $onse$uen$#a (a em"resa ne$es#ta o0tener #ngresos %e BJ> %+(ares en $on$e"to %e &entas "ara no ganar n# "er%er. S# (as &entas son "or menos %e 6G.6 un#%a%es (a em"resa #n$urr#r) en "'r%#%as s# se &en%#eran m)s %e 6G.6 un#%a%es se o0ten%r)n ut#(#%a%es. Esta #n*orma$#+n $om0#na%a $on "ron+st#$os %e &entas a1u%a a( gerente a %e$#%#r s# se em"ren%e o no a (a e!"ans#+n %e (as #nsta(a$#ones.
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONESPág. 12
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it.
Download And Print
Cancel
MODELO DEL P5NTO DE 5ILI3RIO COSTO ;IO COSTO VARIA3LE PRECIO DE VENTA VOL5MEN DE VENTA
>.B .>? >G 6G.B>6
COSTO TOTAL IN8RESO TOTAL 5TILIDAD TOTAL
VOL5MEN
BJ> BJ>
5TILIDAD 6 6 6 6B 6G.6 B
76J.6 7G>6.G 7?BB.? 7>6. . J. J. B 6?.>
,.1 A"8isis De Se"sibii%a% COSTO VARIA3LE
5TILIDAD >.>? >.JG? .>? .G? .>? .JG? ?.>? ?.G? ?.>?
6G.B>BJ? 6>.J J6.>?>6G> ?.BB?J6J 7?.BB?J>6? 7J6.>?>6G?B 76>.JG 76G.B>
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONESPág. 13
UNIVERSIDAD NACIONAL DELALTIPLANO Print document FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it.
Se o0ser&a ue s# aumentamos en .? a( $osto &ar#a0(e (a renta0#(#%a% %#sm#nu1e "or (o tanto esto nos ((e&ara a ut#(#%a%es negat#&asDownload And Print Cancel Se o0ser&a ue s# %#sm#nu#mo s en .? a( $osto &ar#a0(e (a renta0#(#%a% aumenta "or (o tanto (as ut#(#%a%es aumentan.
IV.
ANE9OS:
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONESPág. 14
