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OBJETIVO:
Observar evidencias indirectas de los procesos de fermentación y respiración celular en las levaduras y en el ser humano . INTRODUCCION:
El metabolismo es un conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo. El metabolismo transforma la energía que contienen los alimentos que ingerimos en el combustible que necesitamos para todo lo que hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer. Proteínas específicas del cuerpo controlan las reacciones químicas del metabolismo, y todas esas reacciones químicas están coordinadas con otras funciones corporales La respiración celular es el conjunto de reacciones bioquímicas por las cuales determinados compuesto compuestoss orgánicos orgánicos son degradado degradadoss completam completamente ente,, por oxidación, oxidación, hasta hasta su conver conversió sión n en sust sustan anci cias as inor inorgá gáni nica cas, s, proc proces eso o que que rind rindee ener energí gíaa apro aprove vech chab able le por por la célula. célula. Los substratos habitualmente usados en el proceso son la glucosa, otros hidratos de carbono, ácidos grasos, incluso aminoácidos, aminoácidos, cuerpos cetónicos u otros compuestos orgánicos. La respiración celular, como componente del metabolismo, metabolismo, es un proceso catabólico, catabólico, en el cual cual la energí energíaa conten contenida ida en los substr substrato atoss usados usados como como combu combusti stible ble es libera liberada da de manera manera controlada. Durante la misma, buena parte de la energía libre desprendida en estas reacciones es incorp incorpora orada da a la molécu molécula la de ATP (o de nucleótidos trifosfat trifosfato o equivale equivalentes) ntes),, que puede puede ser a continuación utilizada en los procesos endotérmicos, endotérmicos, como son los de mantenimiento y desarrollo celular (anabolismo (anabolismo). ). Los procesos de respiración aerobios requieren de oxigeno para llevarse a cabo mientras que los procesos de respiración anaerobios pueden ocurrir sin la presencia de oxigeno. La respiración celular incluye todas las vías metabólicas que degradan carbohidratos y otros metabólicos para la obtención de ATP. Si no hubiera oxigeno disponible para el proceso de la respiración después de la formación del acido pirúvico (durante la glucolisis) se lleva a cabo el proceso anaerobio conocido como fermentación. Existen dos tipos de fermentación, uno transforma el acido pirúvico en alcohol etílico y otro en acido láctico. la fermentación, fermentación, es una oxidación-reducción que que inte intern rnaa a la molé molécu cula la proc proces esad ada, a, en la que que los electrones que ceden energía quedan albergados, finalmente, en un compuesto todavía orgánico, como puede ser el caso del ácido láctico durante la fermentación láctica. láctica . REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:
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http://www.netmexico.com/practicas/BIO18RAA.pdf http://bibliotecadeinvestigaciones.wordpress.com/biologia/sistemas-y-aparatosdel-cuerpo-humano/sistema-respiratorio/la-respiracion-aerobia-y-anaerobia/ www.netmexico.com/practicas/BIO18RAA.pd PRACTICA DE LABORATORIO: RESPIRACION CELULAR
MATERIALES:
EQUIPO • • • • • • • •
MATRAZ Erlenmeyer de 125 ml Probeta Tubos de ensayo Gradilla Parrilla Baño maría Gotero Balanza granataria
REACTIVOS Y MATERIAL BIOLOGICO • • • • • • •
Levadura de pan Glucosa a 5 % Solución de azul de bromo timol Reactivo de fehlig A Reactivo de fehlig B Jugo de naranja Globo
PROCEDIMIENTO:
EXPERIMENTO 1
1. coloca 3 ml de jugo en un tubo de ensayo (tubo N° 1) Y 3 ml en otro (tubo N° 2). 2. al tubo N° 1 agrégale 1 g de levadura. Deja fermentar por 10 minutos. 3. agrega a ambos tubos 4 gotas de reactivo de Fehlig A y 4 gotas de reactivo de Fehlig B. 4. calienta en baño maría y observa si hay cambio de color en los tubos. EXPERIMENTO 2 1. Coloca 10 g de levadura de pan en un matraz Erlenmeyer de 250 ml. 2. Agrega 100 ml de solución de glucosa 5%. 3. Tapa la boca del matraz con un globo. 4. Deja fermentar por 10 min. 5. Observa cambios en el globo. EXPERIMENTO 3
1. Coloca 100 ml de la solución en un matraz Erlenmeyer.
2. Agrega 2 gotas de azul de bromo timol para obtener un color azul tenue en la solución. 3. Con la ayuda de un popote, burbujea en el agua para observar un cambio de color. 4. Toma el tiempo requerido para obtener el cambio.
CUESTIONARIO
1.- La prueba con el reactivo de fehlig , como ya se había visto previamente, nos indica la presencia de azucares, ¿´que nos indica la diferencia entre el tubo N° 1 y el tubo N° 2 en el primer experimento?
R=La presencia de levadura en el tubo 1 que al transcurrir el tiempo inicia la respiración celular que al estar en ausencia de oxigeno inicia el proceso de la fermentación cambiando a naranja el color del reactivo. 2.- ¿Que proceso esta ocurriendo al colocar glucosa y levaduras en el experimento 2?
R=la fermentación alcohólica pues al estar la levadura ausencia de oxígeno disocia las moléculas de glucosa y obtiene la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación. 3.- ¿cual gas se libera en el experimento 2?
R= CO2 4.- el azul de bromo timol cambia de azul a transparente cuando se encuentra en un medio acido ¿Qué acido se formo en el agua cuando burbujeaste en ella?
R= acido carbónico. 5.- anota la ecuación general de la fermentación.
R= Fermentación alcohólica. Consiste en la transformación del azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. Su ecuación fundamental es la siguiente: C6H12O6 = 2CO2 + 2CH3 - CH20H
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA: •
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http://www.netmexico.com/practicas/BIO18RAA.pdf http://www.canalsocial.net/ger/ficha_GER.asp? id=1140&cat=biografiasuelta http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica
http://bibliotecadeinvestigaciones.wordpress.com/biologia/sistema s-y-aparatos-del-cuerpo-humano/sistema-respiratorio/larespiracion-aerobia-y-anaerobia/
REGISTRO DE OBSERVACIONES
EXPERIMENTO
CAMBIOS OBSERVADOS
CONCLUSION
La realización de la práctica de laboratorio tuvo como fin el observar el funcionamiento de la respiración celular y su relación con el metabolismo y la respiración anaerobia de las levaduras. Pudimos observar también como la fermentación generaba burbujas en la muestra del primer experimento. Además de que pudimos ver como el CO2 inflaba el globo al ser este el desecho de la fermentación producida que pudo llevarse a cabo al tener la presencia de la glucosa, en este caso jugo comercial, aunque fue necesario ponerlo a baño maría pues la temperatura es un precursor de la fermentación. Se puede decir entonces que el objetivo de la practica pudo llevarse a cabo pues además pudimos comprobar experimentalmente como funcionan organismos como las levaduras, pues estos organismos obtienen la energía de la glucosa o en su caso el jugo comercial usado como alimento, lo que nos lleva a uno de los conceptos ya trabajados como lo es el metabolismo, que al descomponer los azucares da pie al inicio de la respiración celular que al estar en ausencia de oxigeno genera una fermentación que en este caso es una fermentación alcohólica pues es esta la que tiene como finalidad el proporcionar energía a microorganismos unicelulares como las levaduras, teniendo como materiales de desecho el CO2 que se observo en el experimento 2 al inflarse el globo.
Considero que la práctica resulta de gran ayuda pues nos proporciona la oportunidad de ver el funcionamiento de gran parte de la vida en la tierra y los diferentes microorganismos en un proceso tan fundamental en el desarrollo de la vida en la tierra como lo es el metabolismo y la respiración celular.
