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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

R.M.N° 420 - 94 - ED PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PLAN DE NEGOCIO INFORME DE PRÁCTICA PROFESIONAL TEMA: CAFÉ – JUGUERÍA

PRESENTADO POR: GUERRA RUGEL, SANDRA DENISSE ROJAS SAAVEDRA, CLAUDIA ESTHER YSASI BASTANTE, JULIA YURIKO 0810100 0810872 0810868

PARA OPTAR EL TÍTULO DE PROFESIONAL TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN

LIMA – PERÚ

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
2011
I. RESUMEN EJECUTIVO II. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

II.1.

Nombre del Negocio- Razón Social 2.2 Descripción de la idea del Negocio

El actual proyecto de café – juguería es una idea innovadora que fusiona ambos conceptos de negocio. Por un lado la comodidad y tranquilidad que se ofrece en un café dando esa cierta exclusividad y por el otro, la energía y novedad en la comercialización de jugos y sus diferentes presentaciones dándole a cada uno de ellos igual atención al momento de su elaboración, logrando la especialización de los mismos y ofreciendo productos del nivel que el consumidor espera obtener. Este incluirá también las delicateces complementarias al servicio de un café – jugueria como son los entremeses, algunos sandwiches clásicos y otros tipo gourmet y riquísimos postres. Por el lado de la fruta contaremos con las presentaciones clásicas, las innovadoras combinaciones y la nutritiva ensalada de frutas proporcionando al consumidor la seguridad de poder encontrar todo lo que pueda necesitar en un solo lugar y el compromiso de satisfacer a los comensales con una grata estadía y productos elaborados con el mayor esmero para la obtención del nivel de calidad esperado.

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El negocio será ambientado con colores que muestren la fuerza y energía que esta unión quiere transmitir, convirtiéndolo el lugar idóneo para tener un momento de confort mientras se disfruta de nuestros productos en la apretada rutina diaria de nuestros futuros clientes por ser un lugar que contenga servicios y productos a su medida. Parte de los servicios que se brindaran también son la conexión inalámbrica de internet y el servicio delivery, aunque este último sea al inicio un servicio exclusivo para residentes aledaños y trabajadores de la zona que por temas de tiempo, necesitan de que se les brinde atención en su lugar de trabajo, cubriendo de esta manera la demanda insatisfecha en los horarios matutinos.
II.2.

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Ubicación del Negocio Teniendo en cuenta el crecimiento económico del país y los sectores que se han ido desarrollando en Lima es que se propone el distrito de Los Olivos como mercado objetivo, por ser un sector de Lima Norte que viene demostrando en los últimos años un fuerte crecimiento económico y cultural que constituye no solo a un grupo determinado de personas del distrito sino también a personas de zonas aledañas y de distritos que ya tienen fuerte desenvolvimiento económico y que por la aparición de los nuevos centros comerciales comienzan a deambular por esta zona. Los estudios socio – económicos realizados por el “Centro de Investigación y Consultoría Arellano Marketing” y de la “Asociación

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Peruana de Investigación de Mercados 2010” entre otras publicaciones, nos lo indican, puesto que sustentan que el inicio de esta gran era comercial empezó con la creación del Mega Plaza y Plaza Lima Norte que incluyen tiendas como “Hipermercado Wong”, “Estilos”, “Maestro Home Center” entre otros en desarrollo, tiendas que generaron que a lo largo de los distritos aledaños aumente también la inversión y el comercio como es el caso de la Av. Izaguirre lugar donde nos vamos a ubicar específicamente. En esta avenida se ve un largo camino de entidades bancarias, instituciones, negocios de diferentes rubros y la municipalidad de Los Olivos.

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La información obtenida de los estudios anteriormente mencionados también nos indica el nuevo perfil del consumidor olívense y las preferencias que ahora tiene como cliente, su nivel económico y la posición educativa - profesional que el ciudadano de Lima Norte tiene en estos tiempos.

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Fuente: APEIM 2010 / ARELLANO MARKETING

Tenemos un aumento en los niveles B y C según su nivel socio – económico.

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2.4. Justificación del plan de negocio La idea de un “café – juguería” nace por ser un concepto innovador que fusiona los dos más grandes rubros de negocio que actualmente vienen creciendo y desarrollándose en la capital. El café peruano ha sido denominado “Mejor Café Especial del Mundo” reconocimiento dado en el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA) realizada en Estados Unidos, y que significo la victoria ante importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y Kenia. (Fuente: Diario “Gestión” –
Anexo nº 01- El café especial peruano es el mejor del mundo),

esto ha generado el

aumento de la fama que tiene el café peruano originando que se

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"El consumo de café en el país sigue creciendo fuertemente. tenemos la explosión gastronómica que introdujo al mercado el boom de las fusiones de frutas para la elaboración de jugos exquisitos y que tiene alta demanda y expectativa por parte del consumidor reforzándose en la era light y la importancia del cuidado de la salud que en estos tiempos se vive. Hans Pundsack. Sandra/ Rojas Saavedra. SAJUCA SYC   Para justificar la zona elegida tenemos el crecimiento económico visto en lima norte que ha traído consigo el aumento de inversiones en esta parte de la ciudad. Fuente: Agencia Peruana de Noticias Andina – ANEXO N° 02/ Nota completa del Consumo Per cápita de café en el Perú. En el caso de la fruta.JUGUERIA presenten con una gran diversidad de preparaciones que encantan al paladar del consumidor. 07 (ANDINA). (Fuente: Diario “Gestión” / Anexo nº 03: Los Frutos del trabajo) (Fuente: Minarg . abr.Anexo Nº XX / Dinámica Agropecuaria al 2009). manifestó a la agencia Andina. En el último año. es así que la creación de los centros comerciales ha dado un notorio giro a lo que se conocía como “Cono Norte” y es que estos Guerra Rugel. informó hoy el gerente general de Hansa Café. Como muestra de ello tenemos el crecimiento del consumo per capital de café: Consumo per cápita de café en Perú se incrementa en 50% y supera los 600 gramos. asegura Hansa Café Lima.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 7 . El año pasado estuvo en 400 gramos y ahora está por encima de 600 gramos per cápita". Claudia/ Ysasi Bastante. el consumo per cápita de café en Perú se incrementó en 50 por ciento y ahora se sitúa por encima de 600 gramos.

sea cual sea a donde se dirijan.  Conocer la preferencia de nuestro cliente objetivo cuanto a Infraestructura. esta es una razón más para presentar la propuesta de negocio que hemos desarrollado. Objetivos Específicos  Conocer la tendencia del consumo de café y jugos en Los Olivos. Carlos Izaguirre (lugar donde nos vamos a ubicar) y sus alrededores. Julia Página 8 . ambiente e instalaciones. (Fuente: Diario “Gestión” / Anexo nº 04 . resaltamos la cantidad de personas que deambulan por esta zona sea por las transacciones bancarias que realicen o por la visita a la municipalidad del distrito.JUGUERIA centros han cambiado el estilo y la percepción que se tenía anteriormente. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . hay un público objetivo con posesión económica que no tienen muchas opciones para escoger cuando se requiere un lugar cómodo y moderno y es por ello que se tienen que alejar hasta los centros comerciales para pasear y consumir. Claudia/ Ysasi Bastante.Lima Norte Centros comerciales facturarían 700mlls.1. también las visitas a las clínicas o centros del cuidado de la salud.) En el proceso de observación a la av. DIAGNÓSTICO DEL PLAN DE NEGOCIO 3. III. Guerra Rugel. Objetivos de la Investigación SAJUCA SYC   El objetivo central de la investigación a realizar es el conocer detalladamente las preferencias del cliente meta y las escalas dispuestas a pagar por este tipo de productos y servicios.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 9 . Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA  Disponibilidad económica para el consumo de café.  Conocer los factores que pueden estar en contra de nuestro proyecto. jugos y otros durante un día normal de trabajo.  Conocer el tipo de competencia que presenta este mercado. Sandra/ Rojas Saavedra. SAJUCA SYC   Guerra Rugel.

esquemas e interpretación de resultados INTERPRETACION DE RESULTADOS Como parte de la investigación se elaboró una encuesta siendo aplicada en el distrito de Los Olivos esencialmente en la av. Emplearemos a su vez el método descriptivo. observando las rutinas y variables que se puedan dar en el día a día así como la concurrencia y fluidez a la competencia principal obteniendo datos de los que se hará mención a lo largo del proyecto. zona objetiva para la implementación del proyecto. de 25 a 32 años un 59% y de 32 a más con un 9%. 3. aplicándose a una muestra de 300 personas. Claudia/ Ysasi Bastante. de este modo podremos conocer la situación actual de nuestro target. Presentación de las tabulaciones. Julia Página 10 . de la cual el 69% fueron del sexo femenino mientras que el 31% restante fue del sexo opuesto. Carlos Izaguirre y sus principales cruces.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Sandra/ Rojas Saavedra.2. SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Metodología de la Investigación METODO DE CAMPO METODO DESCRIPTIVO La metodología a seguir será una investigación de campo a base de encuestas para proceder al análisis del ritmo de consumo de nuestros productos y su viabilidad como negocio.JUGUERIA 3.3. en los rangos de 18 y 25 años con un total de 32 %.

67% para el precio de S/. demostrando así que los precios a presentar estarán al promedio del precio de mercado. Julia Página 11 . determinado que el target de la zona es apta para adquirir productos con precios similares por encontrarse dentro del promedio normal del mercado. 11.00 y de 19. 5.33% de concurrencia en el intervalo de 1 a 2 veces por semana.33% para el promedio de S/ 7. De las encuestas afirmativas (300). 34. la preferencia se inclina más al consumo del café con un importante 73% ante un 27% en consumo de jugos teniendo al café exprés y al cappuccino como los más consumidos por nuestros futuros clientes y presentando con un porcentaje máximo de 31% en el precio de S/.00 nuevos soles como promedio regular en el pago por café.00 nuevos soles.33% de 5 a más. 9.00 nuevos soles por jugo. SAJUCA SYC   En el consumo de productos. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . obtuvimos un 51.33% de 3 a 4 y de 14. jugos de un solo sabor o puros en este caso el precio promedio al igual que en el café es acorde al mercado con un 38. En el caso de los jugos. seguido por un 29% para el precio de S/.84% de demanda negativa en la zona. para poder ser aplicada correctamente a nuestro público objetivo obteniendo un total de 79 respuestas negativas el cual significó del universo de 379 personas un 20.JUGUERIA La encuesta tuvo como filtro la pregunta “¿suele asistir a cafeterías?. Guerra Rugel. el preferido o más conocido del público es el de tipo clásico. Claudia/ Ysasi Bastante.

La investigación también sirvió como fuente de información para determinar las preferencias e intereses de nuestros futuros clientes en la cual se reconoció a un 33% de encuestados que prefiere recibir productos adicionales a su pedido sin costo alguno como atributo del negocio. 15.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . un 24.33% de la muestra que declara este medio como el más frecuente medio de información seguido de las promociones con un 33.JUGUERIA Hablando de los adicionales o acompañamientos para un jugo o café.67% y 25. Julia Página 12 . Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra.67% que le gustaría un sourvenir propio del negocio como muestra de diferenciación hacia la Guerra Rugel. Así mismo se determino que el medio de comunicación que tiene mayor acogida para un negocio como el que presentamos son las páginas web y el internet a través de sus conocidas redes sociales.33% de aceptación. En tanto al promedio total de consumo por persona se obtuvo el mayor porcentaje en el rango de S/.33% por citar las más representativas. seguido de S/.00 nuevos soles con 24.00 soles con un 16. seguido de las conocidas empanadas que representan un 28% del total de consumo. resultado SAJUCA SYC   representado en la encuesta por un total de 50.67% que espera más cantidad de promociones para que su consumo sea mayor sin incurrir en variación en cuanto al gasto de ticket promedio y un no menos importante 17.00 nuevos soles. 20. la preferencia la obtuvieron los sandwichs con un 46.67% que representan las estadísticas más significativas para esta pregunta. representado por un 33% de la muestra encuestada.

SAJUCA SYC   Debemos resaltar que el resultado final de la investigación ha sido parte fundamental para sustentar el consumo. Sandra/ Rojas Saavedra. Análisis del micro entorno 3.4. precios y preferencias del público objetivo dentro de la ubicación elegida para la implementación del proyecto de negocio. Julia Página 13 .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . ambiente e infraestructura son los más importantes inclusive ante el precio que es un factor determinante para el consumo y aceptación de los clientes. siendo esta una gran oportunidad para penetrar en ese mercado dado que las realidades económicas Guerra Rugel. 3. calidad. Terminamos la citada encuesta refiriéndonos a la competencia donde el 45. Claudia/ Ysasi Bastante.4. Clientes El desarrollo y crecimiento en la actividad económica y comercial que ha tenido lima norte ha provocado un cambio sustancial en las características que el nuevo consumidor de la zona tiene hoy en día. A esto le sumamos el casi empate al que se llego al cuestionar sobre los factores más resaltantes para recurrir a un establecimiento de consumo exclusivo en el que atención.33% se refirió al conocido Starbucks y Altomayo (33%) como los establecimientos más conocidos en el mercado de cafés exclusivos de Lima Norte.JUGUERIA clientela frecuente. Es así que ahora exige más calidad que cantidad tanto en los productos como en la atención. demanda.1.

Claudia/ Ysasi Bastante. SAJUCA SYC   Además de poseer mayor adquisición económica tiene también mayor disponibilidad de crédito y entre sus preferencias de a donde Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra.JUGUERIA y sociales del antiguo lima norte solo se prestaba para puntos de venta un tanto informales y rústicos en su presentación.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 14 .

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 15 .JUGUERIA ir. Claudia/ Ysasi Bastante. SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. suelen visitar o transitar en su propio y resurgido distrito.

laboratorios médicos. 3. por lo tanto la zona congrega personas que poseen el nivel adquisitivo y características propuestas en la segmentación del proyecto. Clínicas especializadas como Oncogyn e Inppares. Banco de Crédito del Perú. Julia Página 16 . Cajas Municipales como: la del Cuzco y Huancayo.4. Competidores potenciales y actuales: Haciendo uso del benchmarking nos ha permitido observar y analizar lo que la competencia hace con respecto a sus clientes y los productos y servicios que se ofrece en la zona. Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. una gran cantidad de ópticas.2. más de 7 salones de belleza y Spas.JUGUERIA SAJUCA SYC   Cabe mencionar que la zona que proponemos tiene ya un nivel comercial y transitado pues se encuentra instalada La Municipalidad de Los Olivos y concentra entidades bancarias como: HSBC. Interbank. consultorios odontológicos y más.

Sangucheria.  Su ubicación geográfica Guerra Rugel. Claudia/ Ysasi Bastante. SAJUCA SYC “La Jugueria   Tentación”.4. Sandra/ Rojas Saavedra. jugos. postres y entremeses todo a precios promedio del mercado. Pastelería “El Quicle”. Pollería. Restaurant “Adela”. Julia Página 17 .com que ofrece una variedad de cafés fríos y calientes.JUGUERIA Se ha identificado que existe solo un Café como negocio con el tipo y estilo de servicio y productos que nosotros queremos brindar considerando a este como competidor potencial llamado Caffe. Luego observamos que los demás negocios que ofrecen este tipo de productos son: Restaurant – Fuente de Soda Julia. dichos negocios son los que más acogida tienen y los consideramos como competidores actuales ya que ofrecen los productos principales de jugos y café mas no la variedad que nosotros proponemos ni el ambiente y atención que prometemos brindar.3. 3.  Los precios que proponen y que serán comparados y evaluados según los demás precios de la competencia. Proveedores Para la relación que queremos tener con los futuros proveedores hemos analizado cuales son los factores más importantes para la elección de los mismos es así que resaltamos lo siguiente: La carta de los productos e insumos que tiene para abastecernos y con qué condiciones de calidad cuentan.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Claudia/ Ysasi Bastante.  Que se cumpla las programaciones de compra o despacho y las fechas de pago. Sandra/ Rojas Saavedra.4 Productos Sustitutos Guerra Rugel.4.JUGUERIA  La voluntad para trabajar y llegar a futuras relaciones de confianza  Las condiciones de tiempo para llegar a trabajar a crédito. 3. presentación y sabor de los productos.   Que las condiciones de trabajo sean de mutuo acuerdo Condiciones establecidas claramente desde el inicio de las operaciones para mantener las buenas relaciones. Dichas condiciones debe ser compromiso de ambas partes.  Conocimiento del proveedor con sus procesos para que no haya ningún tipo de problemas posterior y que se maneje opciones alternas para dar seguridad a nosotros como clientes.  Mantener las relaciones con visión a largo plazo. Julia Página 18 . Para conseguir el efecto de trabajo de calidad con los futuros proveedores hemos analizado las diferentes situaciones que se dan según la experiencia adquirida de cada una de las inversionistas y es por ello que se considera: SAJUCA SYC    Tener una serie de proveedores de los mismos productos en lista pero solo trabajar mínimo con dos proveedores ya que se quiere establecer un estándar en calidad.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Izaguirre. Claudia/ Ysasi Bastante. que ofrecen en su carta cafés entre otras bebidas. SAJUCA SYC   Guerra Rugel.JUGUERIA Se identificaron diversos negocios que ofrecen productos sustitutos pero con otros estilos de negocio como son: Pollería Rockys.Las Palmeras cdra. Norkys. Julia Página 19 . cruce con la av. Pikalo. 8. Sandra/ Rojas Saavedra. También tenemos al restaurante “Rústica” que se encuentra en la Av. también ubicados en la Av. Izaguirre y que ofrecen dentro de su carta jugos clásicos y algunas innovaciones de cremoladas a base de fruta. Hikary.

Los Olivos es uno de los distritos donde se concentra mejor muestra de crecimiento económico. esta aceptación a contribuido a que en los centros comerciales limitantes de nuestro mercado objetivo.5%.5. Con respecto a la PEA. Claudia/ Ysasi Bastante. el 92. La población económicamente activa se estima en 94. SAJUCA SYC   Guerra Rugel. “Zugatti”.1. como son Mega Plaza y Lima Norte. “Frutimix” y “Frutix”. de 14 años a más. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Su ingreso monetario promedio mensual per cápita se estima en S/. Análisis del Macro Entorno 3. “”Bon Café”. observándose una tasa de desempleo abierto de solo 7. que representa el 46. Julia Página 20 . 750.5. sus cambios socioeconómicos son prueba ello. “Altomayo”.00 nuevos soles.JUGUERIA 3. por debajo del nivel promedio de Lima.5% de la población en edad de trabajar (PET). atención y confort que brindan estos locales. dejando un margen de ingresos accesibles para gastos en negocios de consumo exclusivo como es en nuestro caso.1050. Además. se haya dado la apertura de negocios como: “Starbucks”.5% está empleado.00 nuevos soles y una mediana de S/.933 personas. negocios que han tenido muy buena acogida y donde se ha incrementado el consumo debido a su calidad de productos. Factor Económico En todo lima se ha dado la presentación de estos nuevos negocios que se ha convertido en un boom económico por su crecimiento en el ámbito culinario del país.

Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 21 .3 por ciento. que recopila proyecciones de los principales analistas a nivel nacional e internacional. el Perú tendría un crecimiento económico de 6.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA Consensus Forecast eleva proyección de crecimiento de la economía peruana a 6.PERU: SAJUCA SYC   Guerra Rugel. proyección que mejora su anterior estimado de seis por ciento… (Fuente: Diario “El Comercio” – nota completa en Anexo n° 05) CRECIMIENTO ECONOMICO DE PERÚ (Fuente: CONSENSUS FORECAST AL 2010) PROYECCION PBI . Sandra/ Rojas Saavedra.3% para el 2011 Según la empresa consultora Consensus Forecast.

Claudia/ Ysasi Bastante.2. Universidad de Ciencias y Humanidades (UCH). Factor Cultural y Social Los Olivos es uno de los distritos más pujantes de lima norte que con espíritu progresista están destacando en el crecimiento cultural y social. La creación y aumento de este sector hace que haya más estudiantes y profesionales en el mercado y alcancen y/o superen sus expectativas económicas y pretensiones en general. Universidad César Vallejo (UCV).PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 22 . Actualmente tienen la creación de la Universidad Autónoma Municipal de Los Olivos y cuenta con otras universidades como Católica Sedes Sapientiae (UCSS) la cual fue la primera universidad en Lima Norte.5. ocasionando que este sector joven de estudiantes profesionales tengan ya otras Guerra Rugel.JUGUERIA PROYECCION INFLACION – PERU: SAJUCA SYC   3. Universidad Privada del Norte. Sandra/ Rojas Saavedra.

Julia Página 23 . sin embargo.JUGUERIA preferencias en cuanto a sus salidas y tipos de consumo así como los lugares a visitar.5. en la actualidad se ha visto como ha dado un giro y es el público joven quienes más consumen en este tipo de locales 3. Esta situación crea mayor incertidumbre ya que no se tiene bien en claro cuáles van hacer las condiciones y/o políticas sobre la inversión privada y sus distintas negociaciones ya que se encuentran ambos candidatos en una continua aclaración y modificaciones de sus propuestas por la presión social que se vive actualmente. Al margen de la situación política actual. El negocio de café tradicionalmente estaba visto para un público adulto – maduro. Factor Político SAJUCA SYC   El país en la actualidad se encuentra gobernado por el partido social demócrata “APRA” representado en la presidencia por el Dr.3. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Alan García Pérez pero esta es una situación pronta a cambio de mando para el 05 de junio del presente ya que se encuentran en disputa entre los señores Keiko Fujimori Higuchi y Ollanta Humala Tasso. al estudiar las características del negocio a implementar y las condiciones que tiene la ley de Mypes es que nos acogeremos a sus alcances y condiciones para el pago del impuesto a la renta siendo una pequeña empresa según las Guerra Rugel. Claudia/ Ysasi Bastante.

- El distrito de los Olivos se encuentra al norte de la Provincia de Lima. clínicas. (Fuente: Municipalidad de los Olivos – Ficha Técnica) SAJUCA SYC   Las vías para llegar a la zona hace poco han sido habilitadas con by pass para mejor circulación vehicular. escasamente accidentado. la municipalidad del distrito. por el Oeste con San Martín de Porres.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Su clima. Sandra/ Rojas Saavedra. Nos regiremos a cumplir con todas las condiciones según ley.JUGUERIA proyecciones de venta y la cantidad de trabajadores que se tendrá en planilla. tiene toda la costa húmeda.4. en menor grado que en muchos distritos cercanos del mar. nuestro negocio se encuentra rodeado del comercio de comidas. Por todo este comercio de la zona se cuenta con serenazgo y policía nacional cuidando las calles. Julia Página 24 . Factores que en conjunto hacen del distrito el lugar idóneo para desarrollar nuestra idea de negocio. Guerra Rugel. por el Norte con Puente Piedra y por el Sur con San Martín de Porres. 3.5. comerciales de abastos y distribución. centros de estudio. ocupando estratégicamente la parte central de la zona norte de la capital. Su relieve es plano. Factor Geográfico. en su mayoría está constituido por tierra óptima para la construcción. Claudia/ Ysasi Bastante. Su población aproximada es de 310 000 habitantes en una extensión de 17 kilómetros 250 metros cuadrados limitando por el Este con Independencia y Comas.

17.9% de adultos mayores de 45 a 54 años. Julia Página 25 . Claudia/ Ysasi Bastante.- El distrito de los Olivos está ubicado en el cono norte de Lima Metropolitana.5. el 12. Sandra/ Rojas Saavedra.9%.2%. condiciones aceptables de salubridad. Según el último Censo se reveló que la mayor cantidad de población en los Olivos es joven. Factor Demográfico. presenta altas tasas de escolarización en los siguientes niveles de educación básica regular (80%). SAJUCA SYC   Guerra Rugel.6%) y homogénea en todas las edades con una probabilidad de confianza del 95%. su población asciende a 310 000 habitantes de los cuales el 51. La mayor parte de la población es alfabeto (93%).6% de personas adultas entre 25 a 34 años. La asistencia de las instituciones educativas es masiva (98. La población de los Olivos tiene acceso a servicios básicos de vivienda.5.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .6% son mujeres y 48. 3.4% hombres (Censo 2007). de (15-24) 23.JUGUERIA Además sus áreas verdes y señalización urbana son también un atributo que vuelve más atractivo el distrito para el posicionamiento de un negocio con la tendencia de relax y agrado como es el nuestro. adultos de 35 a 44 y el 11.

JUGUERIA SAJUCA SYC   Toda la información obtenida hace referencia a nuestro mercado meta. una juventud comprendida de 20 a 29 años es justamente el sector que labora actualmente y que está en etapa de preparación profesional y el cual es el segmento de demanda al que estamos dirigiéndonos. 3. Es así que cuenta con el SIMIWEB (Sistema Municipal Integrado Web) que les permite ser un gobierno local electrónico ya que a acostumbrado a su gente y de Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Factor Tecnológico Parte de la utilización de la tecnología para nuestro proyecto presentamos los puntos más importantes: Los Olivos es considerado ahora como uno de los distritos más digitalizados del Perú ya que se ha modernizado y puesto en contacto con la globalización de la información. Julia Página 26 . Claudia/ Ysasi Bastante.5.6. Sandra/ Rojas Saavedra.

Igualmente para dar mayores facilidades y comodidad a nuestros clientes es que se contara con el servicio de pago con tarjetas de crédito y debito afiliándonos a VISA y MASTER CARD para el uso de las tarjetas más conocidas en el mercado. Julia Página 27 .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . SAJUCA SYC   También se ha considerado que debe acompañarse a esta modernidad y automatización de los procesos el uso de un software para la atención en caja para ser eficientes y evitar demoras con respecto a las transacciones de pago. ¿De qué manera nos favorece esto? Dada la acogida de todo público a experimentar la comunicación por internet nos favorece ya que algunas de nuestras publicaciones se harán por estas vías informáticas y no será ajeno a la realidad que la prospera Lima Norte esta teniendo.JUGUERIA todas las edades hacer sus gestiones o procesos administrativos por internet. (Anexo nº 06 – Requisitos y Beneficios de Visa) Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. Claudia/ Ysasi Bastante.

Nuestra Misión SAJUCA SYC   Estar siempre dispuestos a brindar un ambiente cálido y prefecto para su confort y grata estadía. altamente capacitado a lograr la satisfacción total de nuestros clientes.1. Claudia/ Ysasi Bastante. contando con servicio de primer nivel por el personal a cargo.  Respeto: Guerra Rugel. Cultura organizacional – Valores Nuestra cultura organizacional la hemos elaborado a base de lo que sentimos como esencia de todo avance. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 4.3. sea personal. Estos nos brindaran las fortalezas para poder desarrollar en otros la conciencia de adonde queremos llegar. profesional y espiritual.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . quien queremos ser. 4. Sandra/ Rojas Saavedra. mientras le ofrecemos una deliciosa y variada carta de productos elaborados con los más altos índices de calidad. Liderar el mercado con un nuevo concepto y llegar a ser el lugar ideal de nuestros clientes.2.4.JUGUERIA IV. Nuestra Visión. siempre pensando en su deleite. El cumplimiento de estos valores nos hará como equipo mucho mejores. Julia Página 28 . donde es un placer detener el tiempo para disfrutar del momento y sentir la satisfacción que da nuestros productos y atención .

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . con apertura a la retroalimentación.  Innovación Juventud en esencia. Sandra/ Rojas Saavedra.  Orientación al Cliente Compartimos la actitud de estar siempre listos para cumplir y satisfacer las necesidades de nuestros clientes buscando la excelencia en las relaciones con ellos. en el correcto actuar día a día.JUGUERIA A los pensamientos e integridad de las personas que nos rodean para conseguir así el ambiente ideal de trabajo y de servicio. cultural y profesionalmente.  Trabajo en Equipo Guerra Rugel.  Compromiso Tanto con nuestros objetivos personales como con los de la empresa para crecer espiritual. proveedores y clientes. para ideas de creación y mejora en nuestros productos y servicios manteniendo siempre la novedad en nuestra empresa. Claudia/ Ysasi Bastante. entre los compañeros de trabajo.  Honestidad SAJUCA SYC   Desde la dirección hasta todos los niveles de la organización. Julia Página 29 .

Julia Página 30 . Guerra Rugel. Claudia/ Ysasi Bastante. 4.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA La cooperación e integración serán las bases del equipo para poder influenciar un eficiente trabajo alcanzando los objetivos trazados y brindando el reconocimiento por la entrega y labor de todos. Análisis FODA SAJUCA SYC   Para realizar esta parte del estudio. ANALISIS INTERNO  FORTALEZAS 1.4. Sandra/ Rojas Saavedra. En esta evaluación destacamos las características que se presenta a nivel interno y externo. mejorando el clima laboral de manera continua. Innovadora presentación de dos conceptos de negocio: café – jugueria. nos hemos basado en la observación y análisis de nuestras aptitudes y actitudes ante esta nueva unión que estamos desarrollando para hacer real el plan de negocio. La dinámica y buena comunicación en las partes que dirigen la empresa 2.  Comunicación Comprensión y tolerancia con nuestros compañeros y clientes promoviendo un ambiente agradable interna y externamente.

Al inicio no se contara con seguridad privada 4. 5. No se tiene un seguro contra robos o accidente para el negocio. Julia Página 31 . Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA 3. Conocimiento de herramientas de control de procesos e insumos 7. No se cuenta con estacionamiento propio 3. 2. Conocimiento y experiencia en gestión de empresa.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Inversionistas con capacidad crediticia bancaria  DEBILIDADES 1. Experiencia en logística (compras) y relación con proveedores 6. Experiencia en relaciones con el cliente (Técnicas de atención) 5. Inexperiencia de los inversionistas en la gestión de este nuevo negocio. Conocimiento de software para restaurantes SAJUCA SYC   8. Sandra/ Rojas Saavedra. Insuficiente recursos económicos personales ANALISIS EXTERNO Guerra Rugel. Cultura organizacional basada en el respeto y compromiso 9. capacitación y entrenamiento de personal. 4.

9. Calidad. Claudia/ Ysasi Bastante. 8. Mercado desatendido durante horarios matutinos SAJUCA SYC   6. Incursión de competencia innovadora 3. 2.JUGUERIA  OPORTUNIDADES: 1. 3. Competidores con mayor experiencia y capacidad económica 2. Una nueva cultura pujante a nivel profesional.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Giro de negocio no explotado en este mercado 5. Julia Página 32 . La ubicación del negocio en una zona comercial y altamente transitada. Crecimiento económico de los últimos años y que se muestra que es una tendencia ascendente.  AMENAZAS 1. La naciente cultura de consumo de café y jugos en los jóvenes 4. social y económico. Existe una amplia lista de proveedores que se sitúan no muy lejos de nuestra ubicación. exclusividad y buen servicio que exige hoy el cliente de lima norte. Variedad en productos sustitutos Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. Demanda zonal insatisfecha 7.

Dada esta visión de lo que queremos como empresa. Julia Página 33 . Dificultad para penetrar en el mercado por los consumidores ya leales e identificados con otros negocios 5.1. Después de obtener los resultados anuales se volverá a realizar los análisis para ver la variación de las condiciones del negocio y mercado. 4. para realizar un análisis de acuerdo a las necesidades y realidad actual lo haremos con una proyección de 05 años tiempo en el cual debemos de haber recuperado la inversión realizada habiendo cancelado todo tipo de préstamo para su iniciación. 4.  SAJUCA SYC   Objetivos de Largo Plazo: Estar instalados estratégicamente en todo Lima brindando nuestros servicios en distintas zonas de la capital.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . La inestabilidad política.  Aumentar el valor de la empresa Guerra Rugel.6. Claudia/ Ysasi Bastante. no podríamos poner un límite al gran negocio que se va a realizar. Sandra/ Rojas Saavedra.5.JUGUERIA 4.6. Horizonte de vida del proyecto Como empresa joven e innovadora vemos que nuestro café – juguería se proyecta con una duración indefinida. Objetivos de largo y corto plazo 4.

 Automatizar los sistemas de control y venta con la obtención de un software más especializado que ayude a un mejor seguimiento y evaluación de los ingresos y salidas.  Posicionarnos en el mercado por nuestro servicio. ambiente.JUGUERIA  Tostar y moler nuestro café en el momento para la preparación del día y ser un atrayente para nuestros clientes. Objetivos de Corto Plazo:    Fidelizar a nuestros clientes de Los Olivos y Lima norte. Sandra/ Rojas Saavedra. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 34 . Desarrollar el servicio de catering para eventos en desayunos y lounch. Identificar y fidelizar a clientes rentables Crear el manual y formato de inducción y capacitación para el personal.  Liderar el mercado marcando la diferencia con la presencia de nuestra marca SAJUCA SYC    Incrementar los beneficios tanto para los accionistas como para los colaboradores.2. 4.6. variedad y calidad de productos Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .   Obtener la categorización de restaurantes como café – jugueria.

4. por el tipo de negocio y fusión de conceptos que queremos realizar consideramos que presentar la idea de “café – jugueria” sería la principal arma de diferenciación con otros negocios ya que venderemos un concepto nuevo de servicio.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA  Identificar y satisfacer aquellas necesidades que la era light y el cuidado de la salud promueven. Podremos brindar el servicio de ambos productos sin dejar de lado las preferencias por cada uno ya que muchos de los clientes que no gustan de café no entran a estos negocios ya que están en busca de otros productos. Julia Página 35 . Claudia/ Ysasi Bastante.7 Estrategia Genérica de Michael Porter SAJUCA SYC   Diferenciación. Procesos de Servicio: Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. la denominación de CAFÉ encierra y limita la posibilidad de que puedas vender la idea de que tienen algo más que ofrecer en su carta.  Integración y cooperación de todo el personal y nivel directivo. Para su desarrollo se consideraran varios puntos importantes relacionados a: Negocio: No hay en el mercado un negocio que venda el mismo concepto.  Incrementar – promocionar el gusto por el consumo del café y jugos.

Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA En estos tiempos la buena o personalizada atención no es una diferencia pero sí lo es el que existan procesos para la adecuada atención creando de esta manera el Manual: “Pasos para la Atención al Cliente” (Anexo nº 07 – “Pasos para la Atención al cliente”) Distribución: Se implementara el servicio de delivery para los trabajadores aledaños de los diferentes puntos de negocio como bancos. Julia Página 36 . clínicas o municipalidad del distrito con promociones muy atractivas para sus colaboradores teniendo en cuenta que SAJUCA SYC  este personal tiene independencia y capacidad de gasto y que por no haber en la zona esta opción de delivery se limitan en su consumo.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Sandra/ Rojas Saavedra. Guerra Rugel.

Claudia/ Ysasi Bastante.8.1 MATRIZ FODA En la presente matriz planteamos las estrategias a realizar a base de los análisis internos y de nuestro entorno. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA 4.8 ESTRATEGIAS: 4. Julia Página 37 . Hoja de cálculo de Microsoft Office Excel 2003 SAJUCA SYC   Guerra Rugel.

1 SEM.4 Guerra Rugel.3 SEM.4 TIEM PO ACTIVIDAD Reunión mensual Nivel Directivo .2 SEM.2 SEM.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES – GANTT TIEM PO ACT IVIDAD SITUACION .2 SEM.1 SEM. menaje.4 SEM.1 SEM. Sandra/ Rojas Saavedra.1SEM.4 SEM.4 SEM. Claudia/ Ysasi Bastante.1 SEM.1 SEM.1SEM. máquinas y utensilios Compra de mercaderia (directo y proveedores) APERTURA DE LAS ACTIVIDADES Inauguración de "" Arreglo de los últimos detalles del local ABRIL MAYO JUNIO SEM.2 SEM.1 SEM.3 SEM.2 SEM.2 SEM. Julia Página 38 . Reunión con todo el personal (operativo y directivo) Preparación del manual de funciones Armado del rinconcito (mural) Evaluación del personal y sus labores Inicio de las reuniones mensuales Reunión con personal directivo .4 SEM.3 SEM.3 SEM.1 SEM.1 SEM. LOGISTICA Compra de menaje. etc.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .4 SEM.1SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.4 SEM.2SEM. maquinaria.MARKETING Análisis de las ventas y respuesta del publico en el 1º trim.3 SEM.3 SEM.2 SEM.Reunión planes de navidad Reunión mensual Inicio del plan de ventas Inicio de la decoración navideña Armado de la canasta navideña para el personal Desayuno Navideño Realización de los estados financieros Análisis de los Resultados obtenidos SET IEM BRE OCT UBRE NOVIEM BRE DICIEMBRE ENERO 2012 SEM.2 SEM.Análisis de la venta del 2º trimestre Reunión para el cambio de roles directivos -periódo 02 Reunión mensual Evaluación del personal y sus labores Análisis de las ventas y respuesta del público Evaluación de la influencia del marketing Renovación de las estrategias de mk Nivel Directivo .2SEM.4 SEM.GESTION .3 SEM.3 SEM.4 SAJUCA SYC   TIEMPO ACT IVIDAD ADMINISTRACION .FORMACION DE EMPRESA Inscripción en los Registros Públicos Realización de la Minuta de Constitución Realización de la Escritura Pública Obtención del RUC Ambientación a un 90% .3 SEM.análisis de las compras Establecer / ordenar la política de compras Evaluación del personal y sus labores Reunión mensual Estudio de la influencia del marketing de la empresa MAYO JUNIO JULIO AGOST O SEM.4 SEM.JUGUERIA 4.infraestructura Solicitud de la Licencia Municipal de Funcionamiento Solicitud del Certificado de Defensa Civil SELECCIÓN PARA LA APERTURA Selección de personal Inducción y capacitación al personal AMBIENTACION Arreglo de los detalles del local Ambientación física:muebles.1 SEM.3 SEM.2 SEM.3 SEM.

Para lograr tal distinción se aplicaran las siguientes estrategias:  Proporcionar productos confiables a precios competitivos. Claudia/ Ysasi Bastante. ESTRATEGIA EN LA OFERTA SAJUCA SYC   Teniendo en cuenta que la normalidad de los negocios es la especialización en un producto especifico. Com) se encuentra ubicado en la cuadra 5 de la Av. y cuentan con el servicio de WIFI para sus clientes.. Guerra Rugel. nosotros presentamos como estrategia la fusión de dos negocios en uno. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . horario que no ofrece ningún negocio dentro de la zona especifica. ESTUDIO DE MERCADO 5. concentrándose la preocupación en elaboraciones bajo los mismos estándares de calidad y cuidado.JUGUERIA V. logrando el posicionamiento por el máximo desarrollo en estos productos así como el mantener un horario extendido como es el que presenta el proyecto de lunes a sábado de 8 am a 11 pm. Carlos Izaguirre en Los Olivos.Nuestro mayor competidor (Caffe. generando seguridad al cliente de poder encontrar el producto de su elección en el mismo lugar. Julia Página 39 . El negocio va a diferenciarse por tener dos productos vitales para la empresa el cual se determinara con la especialización en la elaboración y comercialización cafés y jugos por igual. Tienen un horario de atención de 5 pm a 11 pm.1 Oferta IDENTIFICACION DE LA OFERTA  Localización.

en horario matutino. Claudia/ Ysasi Bastante. Revistas para distracción dentro del local. SAJUCA SYC   Pactar una alianza estratégica con el gimnasio “xxxxx”. Venta de diario “ El Comercio”. Invitaciones personalizadas a correo electrónico enviando información del negocio.  Menaje y envases con el logo de la empresa para captar la atención de los clientes. Sandra/ Rojas Saavedra. características de nuestro producto con la finalidad de fidelizar a nuestros clientes. con el fin de aumentar la publicidad de ambos negocios. Julia Página 40 .JUGUERIA  Mantener el estándar de calidad.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .   Invitaciones a correo electrónico con la información sobre los precios de los productos o combos según sea el caso.Factores que influyen en la fijación de precios.  Ubicación: El distrito elegido como mercado para nuestro negocio según el estudio de mercado muestra que existe un Guerra Rugel. Análisis de Precios .     Propia cuenta en facebook.   La cálida y oportuna atención al cliente desde su ingreso al local.  Servicio delivery. Insumos de primera calidad y buenas relaciones con los proveedores.

Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 41 . Demanda Guerra Rugel.2. A.  El Poder Adquisitivo: El mercado objetivo cuenta con el poder adquisitivo que nos permite fijar precios de acuerdo al promedio de mercado. por tratarse de una zona de población joven y por estar el sector escogido rodeado de comercios. 5. SAJUCA SYC    Calidad: La calidad del producto y servicio a brindarse justificará los precios que no son altos y los cuales cumplen con las expectativas de la clientela. ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN.JUGUERIA mercado potencial en el consumo de cafés y jugos. La modalidad de venta será al crédito o contado según la modalidad que prefiera el cliente. Mecanismos de Comercialización Políticas de ventas: El precio es accesible a la disponibilidad del mercado al cuál nos orientamos.

   Lograr una participación en el mercado con un servicio de calidad a través de insumos de primera elevando los volúmenes de venta de los productos.  Ampliar el mercado en un 5% a largo plazo Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .   Fidelizar a nuestros clientes y captar a los nuevos. Detectar las necesidades insatisfechas conociendo lo que ellos buscan o esperan tener. detectar las aquellas situaciones donde se dé la oportunidad de mercadotecnia que haga posible que la empresa llegue a su objetivo de promoción del producto. Julia Página 42 .JUGUERIA VI.  Una vez identificada SAJUCA SYC necesidades. Entregar valor diferenciado a nuestros clientes en lugar de productos.1. Sandra/ Rojas Saavedra. Plan de Mercadotecnia 6. Claudia/ Ysasi Bastante.   Objetivos de Mercadotecnia Posicionar la marca Obtener información actualizada de lo que el mercado requiere.

m e z c l a s d e d e l i c i o s a s si m * L a v a r i e d a d d e c a f é s y j u g o s s o n t su e an l ce isl l o s y d e c o n s u m o c o m ú n na r e n t re lo s c lie n t e s * * L o s p r e c i o s s e r á n a c c e s i b l e s yS pe r omm p eu dl si oa raa l m l ec r oc na sd uo mp o r c po r no dl au cv ta or si e dy a d d e p r e s e n t a c i o n e s g u i a i e a t e n c ió n d e c a lid a d .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Sandra/ Rojas Saavedra. p o r la in n o v a c ió n e n lo s p la t o s y n u e v a s d e lic ia s q u e p u e d a n g u s * * A g re g a r v a lo r a n u e s t ro s e rv ic io y p ro d u c t o s L a p r o m o c ió n d e lo s p ro d u c t o s s e h a rá n a b a s e d e in vit a c io n e s a lo s v e c in o s a le d a ñ o s c o n s id e ra n d o la g r a n z o n a c o m e r c ia l q u e e x is t e a d e m á s d e t e n e r la p o s ib ilid a d d e c r e a r a lia n z a s c o n v a r io s c o m e rc io s d e l a lre d e d o r p a ra q u e e llo s d e d is t in t o r u b ro p u e d a n SAJUCA SYC   ACT UAL ES NUE V OS D E S A R R O L L O D E M E R C A D O S D IV E R S IF IC A C IO N * U n a v e z i n s t a l a d o s y c o n l a e* xA p l el or i g rna c r i ae l q du ee s n o r so l do e d l a g e es r tci óa nd od ey c o n l a b a s e y r e s u l t a d o s q u e e ar l e m e s t e n e g o c i o s e a m p l i a r a l a v e n ts a t u hd a i o i a e l o ms ec r ec na tdr o s d ce o l m e ruc e i a el el sc l i e n t e n e c e s i t a s e p r o p o n d r a a l e c d o q p a r a la d iv e r s ific a c io n Guerra Rugel.JUGUERIA Formulación Estratégica Matriz De Ansoff C A FÉ J U G U E R IA P R O D U C TO S ACTUALES NUEV O S MERCADO P E N E T R A C I O N E N E L M E R C A DD OE S A R R O L L O D E P R O D U C T O S * I n t e n s i fi c a r e l t e m a d e l a a t e n *c Si o en i pn et er sn o nf iac l ai z r a d ea l yc o en x s c u l u s oi v ad e a j ub gr i on sd amr i x . Julia Página 43 . Claudia/ Ysasi Bastante.

18 0.18 0.18 0.08 0.15 0.08 0.16 0.06 0.06 0.08 0.15 0.15 0.10 0.45 0.30 0.09 0.15 0.00 0.00 3 3 3 2 2 2 2 2 2 2 3 3 1 2 3 1 2 1 1 0.11 0.22 0.10 0.08 0.45 0.11 1.05 0.11 1. Sandra/ Rojas Saavedra. Claudia/ Ysasi Bastante.08 0.06 2.09 0.16 0.15 0.10 0.24 0.05 0.00 2 1 2 1 2 2 1 1 1 1 0.09 0.08 0.05 0.10 0.08 0.10 0.05 0. Julia Página 44 1 a 3 > menor a mayor SAJUCA SYC 2 3 0.11 1.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .06 0.00 0.15 0.08 0.22 2.20 0.09 0.09 0.06 0.09 0.10 0.09 0.30 0.11 0.COM EVALUAPESO CION PONDERADO ATRACTIVO DEL MERCADO 1 Tamaño del mercado Tasa de crecimiento en el 2 consumo 3 Competitividad de precios Conocimiento del mercado y 4 clientes 5 Diferenciación 6 Barreras de entrada 7 Desarrollo de la tecnología 8 Tendencias y actitudes sociales 9 Riesgo de la rentabilidad 10 Eficacia en las ventas 11 Ventajas Geográfica 12 Ventajas Climatológicas TOTAL 1 Calidad del producto 2 Calidad del servicio 3 Ambientación 4 Eficacia en las ventas 5 Imagen de la marca 6 Lealtad del cliente 7 Seguridad y confianza 8 Fortaleza administrativa 9 Utilización correcta de los recursos TOTAL 0.09 0.18 0.67   ATRACTIVO DEL PRODUCTO 2 1 2 1 2 2 2 1 1 0.10 0.08 0.20 0.18 0.16 0.16 0.09 0.45 0.08 0.30 .20 0.58 1 a 3 > peor a mejor Guerra Rugel.16 0.08 0.20 0.30 0.06 1.06 1.20 0.08 0.45 0.33 0.15 0.08 0.13 0.16 0.30 0.06 1.09 0.10 2 3 0.JUGUERIA Matriz de Mckinsey SAJUCA SAC VARIABLES PESO EVALUAPESO PESO CION PONDERADO CAFÉ.09 0.

7 2.4 1 0. Guerra Rugel.7 BAJO 0. Julia Página 45 .7 0.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .4 2 1.4 2 INTERMEDIO 1.4 0.4 1 0.1 3 2. Sandra/ Rojas Saavedra. este se perderá.7 1. Se puede tener productos de calidad y buen sabor pero si no se tiene la capacidad y disponibilidad para el cliente desde su llegada al local. Claudia/ Ysasi Bastante.4 0. notamos que nuestro principal competidor tiene problemas en el servicio y la distribución de tareas en el personal ocasionando esto la deficiencia en la atención a los clientes.7 1.JUGUERIA FORTALEZA DEL NEGOCIO FUERTE PROMEDIO DEBIL 3 ATRACTIVO DEL MERCADO ALTO SAJUCA SYC   2.7 2.1 INVERTIR EQUILIBRAR RETIRARSE A base de las mismas variables.

 Raza: Indistinto. Guerra Rugel.  Sexo: Ambos sexos SAJUCA SYC    Nivel Socioeconómico: B constituye el 25% de la población olívense. Claudia/ Ysasi Bastante.00 nuevos soles.500. Sandra/ Rojas Saavedra.700.3.1. Matrimonio joven sin hijos.  Educación: Técnica – Universitaria. Características del Mercado 6. con un segmento del C que constituye el 35% aproximadamente.JUGUERIA 6.  Ciclo de Familia: Solteros (jóvenes con o sin hijos).PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 1.00 – S/. Julia Página 46 . Maduros (solteros con o sin hijos)  Ingresos: Rango de S/. Segmentación Demográfica  Edad: Jóvenes (20 – 30) y adultos jóvenes ( 30 – 45)  La edad media en habitantes de Los Olivos es 29 años. estudiantes laborando.  Religión: Indistinto.  Ocupación: Profesionales empleados.  Tamaño de Familia: De 1 a más.3.  Nacionalidad: Peruana.

Perú  Densidad: 16 505. Segmentación Geográfica  Lugar de Residencia: Los Olivos . en menor grado que en muchos distritos cercanos del mar.Lima Norte  Región: Urbano  Tamaño: 310.2. Julia Página 47 .3. Sandra/ Rojas Saavedra. Guerra Rugel. 000 habitantes  Ciudad: Los Olivos. Lima . Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA SAJUCA SYC   6.5 hab/km²  Clima: Tiene toda la costa húmeda.

trabajador y de espíritu joven y con gusto por lo nuevo y el confort.3.JUGUERIA SAJUCA SYC   6. Julia Página 48 .  Segmentación Psicográfica Personalidad: Perfil extrovertido y luchador con altas expectativas. Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra.  Estilo de Vida: Progresistas. Claudia/ Ysasi Bastante. conservadoras y afortunados. teniendo un nuevo índice de modernos ya que la mujer de ahora es más independiente y segura de sus acciones y por lo tanto se da la satisfacción de pertenecer a este sector de consumidores.3.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

JUGUERIA SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 49 .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Sandra/ Rojas Saavedra.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .3.  Beneficios Buscados: Confort.  Segmentación Conductual Ocasión de Compra: durante horas matutinas (desayunos). Claudia/ Ysasi Bastante.Alto Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana. tendremos alto nivel de lealtad de nuestros clientes.4. tranquilidad.  Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente. Guerra Rugel. personas con tendencias al consumo. Sandra/ Rojas Saavedra.  Sensibilidad al Marketing: Alta sensibilidad. por la zona no encuentran un lugar similar.  Disposición para el Uso: Alta disposición. gusto y variedad en un solo lugar. SAJUCA SYC     Status Usuario: Medio . placer. durante horarios de oficina y estudios.JUGUERIA 6. media tarde (breaks) y durante la tarde – noche (lounch). Julia Página 50 .

Análisis: Servicios a ofrecer Fusión de dos prósperos negocios y nuevo concepto de café – jugueria con una amplia variedad de dichas bebidas. Variedad: En la carta se ofrecerá variedad de promedio del mercado.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . sándwiches.JUGUERIA SAJUCA SYC   6. agradable y cómodo para descanso o punto de encuentro.1. bocados y postres con un precio accesible y acorde al . jugos. Claudia/ Ysasi Bastante. Producto a. Julia Página 51 cafés. Atención personalizada y enfocada a la satisfacción total del cliente. Sandra/ Rojas Saavedra. Mezcla de Mercadotecnia 6. Ambiente ameno. Servicio de internet inalámbrico libre para nuestros visitantes.4.4. Guerra Rugel.

Nombre de la Marca: Características en general: Cafés: aroma y consistencia que se obtiene al preparar y servir el producto. todos contaran con la fruta seleccionada por su color.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Sandra/ Rojas Saavedra. Supervisión de su durabilidad y estado en los conteos diarios. Jugos: según el tipo de jugo que se prefiera. todo por brindar un jugo de calidad y basándonos en la diversidad de tipos que puede tener una misma fruta. Julia Página 52 . Guerra Rugel. Ensalada frutas: según el tipo – tamaña que se solicite estas contaran con fruta fresca y deliciosa acompañada de yogurt light. La presentación de los mismos serán innovadoras y atrayentes para este invierno que se acerca. Almacenamiento y conservación de los mismos según el tipo de insumo y/o producto que sea. Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA C RA AT C FS AE C IE E AL NT S FR S IO C NL O O IC R JU O GS C AS O L IC S B ID IMO AT IS S C MB O INAC NE IO S O R SC L N IT S T O A IE T O C O O AT D C A H C L E E AS INF S NE U IO S S N W HS A D IC E JO K YC U CE L B C U D LS D IC L B E AN W H MIX O T MIX OC MPL T T O EO S AND IC D PO L W H E LO T IPL A R ANO R E ME IC T IPL C NPO L R E O LO A T JIT SS L D S N O O AA O E MPANA AD PO L D E LO E MPANAD D C NE A E AR PAS E D AC L A T L E EG P SRS OT E SL NGA E VA E R MO S ED C O O AT US E H C L E PY D MAN ANA E E Z B D D C O O AT U IN E H C L E MU FFIND N ANJA E AR G LT D C AL E AS E AFÉ E SLD D FUA N AA A E R T PE S NAL RO E PE IA S C L OR S TO… SAJUCA SYC   AG AM R U INE AL Calidad: Insumos frescos y de calidad debidamente seleccionados. cereal y miel de abeja dejándolo con la sensación de satisfecho por el buen gusto y combinación. tamaña y textura. olor.

ricos en sabor y no muy empalagosos. SAJUCA SYC   Postres: de igual manera se tendrá variedad entre pasteles y galletas siendo a concesión por un tercero cumpliendo si con las condiciones con respecto a las características que debe de tener nuestros productos. Guerra Rugel. Otras bebidas: se contara con bebidas calientes como infusiones tales como té. Este es un material compacto que no se desprende y apto para bebidas calientes y frías. Julia Página 53 . Sandra/ Rojas Saavedra. Presentación y empaque: Cafés: en salón la presentación es única en menaje de vidrio y con diferentes estilos y formas según el tipo de café que se escoja.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . En otro tipo de bebidas o agua solo se contara con agua mineral para no perder el estilo que el negocio quiere brindar. Se requiere que sean frescos. Se tendrá algunas presentaciones tipo gourmet y para más de dos personas como también los clásicos de siempre pero en presentaciones más sofisticadas. Para llevar el menaje a utilizar son vasos descartables de papel encerado con tapa de 16 onzas en algunos de ellos. manzanilla y anís y con el espectacular chocolate de casa que en este próximo invierno también es un antojo seguro.JUGUERIA Sándwiches: estos contaran con la elegancia que tendrá en su presentación sin dejar de ser cómodos y accesibles a todo el público. Para la preparación de todos los productos ofrecidos en la carta se contara con una formulación que se estándar y los pequeños empaques de los insumos para su elaboración serán preparados por los mismos encargados de salón y cocina según el cronograma de funciones que se tenga. Los insumos igualmente de calidad serán conservados adecuadamente midiendo y controlando su rotación Empanadas: estas serán de riquísimo sabor y lo proveerá un tercero a concesión sin dejar de lado la calidad y características que buscamos con nuestros productos. Claudia/ Ysasi Bastante.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 54 . Esta se irá moldando según los requerimientos y necesidades que tenga el cliente cambiando las formas más no la esencia del negocio. SAJUCA SYC   Sándwiches: las presentaciones que se tenga serán todas en platos cuadrados siguiendo un estilo gourmet y decorados según el estándar que se obtenga con el cheff. Sandra/ Rojas Saavedra. Guerra Rugel. se contara con una ambientación cómoda y moderna que refleje la tranquilidad y paz a todo el bullicio y desorden de nuestra rutina del día. Claudia/ Ysasi Bastante. distinguiéndose por su calidad y personalizada atención. la personal y especial que los diferencia la cantidad de variedad de frutas a servir. La exclusividad será el servicio a ofrecer. La primera se servirá en copa y la segunda en un tipo tazón o pocillo. Empanadas y Postres: las empanadas serán servidas en platos chicos cuadrado siguiendo el mismo estilo y la decoración que cada una deba llevar. si es para llevar se servirá en envases descartables que también contaran con la impresión de la marca del negocio.JUGUERIA Jugos: tanto para salón como para llevar se tendrá una presentación en vasos descartables con tapa sellada para su seguridad y en presentación de 12 y 16 onzas Ensalada de frutas: se tendrá dos presentaciones.

Este mercado actualmente está en un crecimiento rápido y satisfactorio a nivel comercial y económico considerándolo viable para el negocio a establecer. La distribución es directa y personalizada. Para esto tendremos también el servicio delivery. Carlos Izaguirre cuadra 7 en el distrito de Los Olivos. este nos indica que la rotación de clientes al negocio sería positivo ya que hay una fuerte demanda insatisfecha en esta zona y es por ello que se alejan a los centros comerciales para encontrar lo buscado. que será para las empresas como entidades financieras.2.JUGUERIA b. Julia Página 55 .4. Marca: Logotipo Isotipo SAJUCA SYC   Slogan 6. Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra. Habiendo estudiado el consumo que se tiene en la zona. este servicio se hará de Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . instituciones y clínicas que hay por la zona. enfocándonos en su atención y comodidad. Plaza Situados en la av.

Claudia/ Ysasi Bastante. de igual manera con las ensaladas y bocados que puedan solicitar. Se les hará entrega de un pequeño brochure donde indicaremos los deliciosos cafés que tenemos y la variedad de jugos para su deleite. Sandra/ Rojas Saavedra.4. 6. Julia Página 56 .JUGUERIA manera exclusiva para ellos. considerando los costos que estos incurran y los resultados económicos que se prefiere como empresa.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . *** CUADRO EXCEL DE LA CARTA CON LOS PRECIOS ESTABLECIDOS PENDIENTE – POR TERMINAR. Precio La determinación de los precios según productos se está basando principalmente en el promedio de mercado de la zona. Nuestro Café – Jugueria “XXXXX” contara también con un sitio web www. invitándolos previamente a degustar de nuestro servicio.momentosajuca.com. También se considerara la fijación de precios psicológicos ya que muchos de los consumidores utilizan el precio como indicador de calidad.3.pe en el cual podrán visualizar algunas de las presentaciones de cafés y jugos así como conocer nuestra carta e intereses por satisfacerlos. SAJUCA SYC   Guerra Rugel.

teniendo esta información es que se armaran constantemente los combos en desayunos y paquetes para este perfil de cliente en un horario determinado de la mañana. Promoción de ventas: esencialmente se elaboraran a base de los tipos de clientes que frecuentan la zona. Julia Página 57 SAJUCA SYC   . Promoción Al encontrarnos en una etapa de introducción del ciclo de vida del proyecto se utilizara las siguientes estrategias con respecto a: Publicidad: la forma principal será las famosas páginas sociales como facebook y los anuncios en las páginas virtuales de los periódicos más conocidos y frecuentados de la ciudad. Sandra/ Rojas Saavedra. Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA 6. también se contara con promociones especiales para el personal que labora en dichas entidades como son el preparar un día especial para ellos como el “jueves bancario o el viernes oficinista”. municipalidad entre otros. el motivo de la visita y los horarios en que se frecuenta. Asimismo no hay que olvidarse que el boca a boca es lo más poderoso que puede tener un negocio. vamos a ser muy cuidadosos con este punto teniendo en cuenta el poder que es tiene al influir positiva o negativamente en los futuros clientes. En la fase de observación en el estudio de mercado pudimos confirmar que el fuerte movimiento empieza a las 9:00 am dirigidas todas a las transacciones y/o negociaciones en la municipalidad y las entidades bancarias. estas son parte del paquete de ideas innovadoras que se tiene para este sector que nos visitara.4.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . También se contara con pequeños brochures donde se indicaran los productos de la carta y las promociones fijas que puedan encontrar. estos serán solo para el personal de las oficinas aledañas como bancos. Para el público en general se tendrá descuentos especiales como los “martes cafeteros” donde se tendrá la lista de los cafés que Guerra Rugel.4.

para cuando llegue a la oficina se le antoje una de nuestras delicias o cuando salga del trabajo se anime con los amigos a disfrutar y descansar de ese agitado día. Claudia/ Ysasi Bastante. presentación y sabor de los mismos. Como algo especial se le regalara a los primeros 100 clientes llaveritos con el logo del negocio para que cada vez que lleguen a su casa se acuerden que lo estamos esperando cualquier día de la semana. Julia Página 58 . son ellos los que se encargaran de conquistar al cliente con su atención inmediata. SAJUCA SYC   Fuerza de ventas: estamos consientes de que el principal factor para cumplir las metas propuestas son las personas que laboraran con nosotros. Guerra Rugel. productos de calidad. descansos dobles o menos horas de trabajo. Luego se hará la evaluación del efecto que este causa y si es recomendable seguir o cambiarlo al menos para la parte de introducción al mercado en el que nos encontraremos. A largo plazo se considerara los premios económicos como motivador importante pero al inicio de estas técnicas a emplear nos basaremos en el salario emocional como colaborador del mes. son modificaciones que se puede manejar y no genera mucho incremento en el costo de personal. Hecha dichas capacitaciones y concentración del personal con los objetivos de la empresa se evaluara y propondrá premios para los que alcancen las metas de venta mensual. Por ello el área administrativa junto a la comercial evaluaran los efectos que esta tiene y realizaran constantes capacitaciones y entrenamiento a lo que es la venta sugestiva y como fidelizar al cliente.JUGUERIA pueden tener un porcentaje de descuento a la compra del segundo café del mismo tipo o los “lunes jugosos” que se empleara el mismo tipo de descuento pero en las combinaciones de jugos. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

5. lo que ofrecemos y de que manera ellos como negocio o su personal pueden salir beneficiados. Es así que pudimos vivir ese momento intentándolo con un gimnasio cercano a la zona y hablamos con el dueño del gimnasio y nos acepto la idea de hacer una alianza de manera que él pueda hacernos publicidad con sus clientes que tienen el perfil del consumo sano y nosotros a su vez enviar a nuestros clientes a conocer el gimnasio que propondrá precios especiales por llegar a través del café – jugueria. Proyección de Ventas en cantidades de 5 años En proceso de elaboración… SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Esta fue solo una idea y propuesta que salió de la conversación en buenos términos con el dueño del local quedando en una futura conversación. Sandra/ Rojas Saavedra. es así que nos fijamos primero en los negocios que tenemos alrededor y cercano a nuestro café – jugueria para proceder a la presentación del negocio.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA  Relaciones Públicas: para llevar satisfactoriamente esta parte se necesita de algunas cualidades y características que afortunadamente el equipo de inversionistas y que son a su vez las que gestionaran el negocio tienen. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 59 . 6.

enérgico y a la vez agradable por el aroma tostado que exhala de su preparación. SAJUCA SYC   Se propone brindar riquísimos y aromáticos productos acompañados de una excelente y personalizada atención diferenciándonos así en el mercado donde nos vamos a desarrollar. Sandra/ Rojas Saavedra. • CAFES Y JUGOS Se tendrá una variedad de presentaciones de café que serán preparadas en el momento para deleitar a nuestro consumidor con su aroma y sabor y para los jugos tendrán una variedad de combinaciones y clásicos de frutas naturales que con su frescura y presentación alargaran el grato momento a disfrutar. base de todas nuestras variaciones será el EXPRESSO caracterizado por su acidez y amargura pero con un delicioso sabor al sentir la combinación de su cuerpo y aroma.JUGUERIA VII. Claudia/ Ysasi Bastante. un sabor fuerte. El café. es decir.1 Características Básicas del Producto La idea de negocio que se tiene como café – juguería es a base del crecimiento en el consumo que estos han desarrollado en el tiempo. Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . además de no ser algo tan exclusivo y exageradamente caro como hace tiempo atrás para recibir un producto de calidad. Julia Página 60 . PLAN TECNICO 7.

De la misma manera se presentaran galletas de café y de avena hechas especialmente para acompañar a un buen café. Julia Página 61 . Claudia/ Ysasi Bastante. huevo. etc. laminas de queso. SAJUCA SYC   • SANDWICHS. Sandra/ Rojas Saavedra.JUGUERIA Las combinaciones a realizar serán las más consumidas ya existentes en el mercado que son ya las favoritas. una exquisita preparación a base de pan molde o chiabatta según sea el pedido variando en su presentación. que se distinguirán por su sabor y presentación. se ofrecerá una carta especial de platillos. POSTRES Y MÁS Y para el deleite de nuestros consumidores en acompañar sus bebidas con algún antojito. Para la variedad en jugos a presentar. Guerra Rugel. Estas se distinguen por su frescura y sabor que dan ese exquisito placer y estimulan la energía del consumidor. Los sándwiches. Para las empanadas contaremos con las de carne y pollo analizando constantemente su movimiento y así evaluar el poder ampliar esta gama.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Se tendrá además la variedad en las ensaladas de frutas. ya sea que prefieran algo light con verduras y laminas de filete de pechuga o los clásicos con cremas. estos no pasaran inadvertidos y tendrán la gran tentación de probarlos. nos basamos en lo que el consumidor prefiere según el estudio de mercado realizado y para ello contaremos con una seleccionada y variada lista de frutas naturales que serán almacenadas y debidamente conservadas a temperatura. EMPANADAS.

7. “xxxxx” es un momento. ya no es solo un buen café o un refrescante jugo.2. joven e impulsadora de trabajo.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA Los postres se presentaran en una mínima variedad pero si de excelente sabor. tenemos: • Cercanía al mercado objetivo Lima norte está en una etapa creciente por la apreciación al buen trato y consumo. ahora el valor lo crea usted para ellos. Es una sociedad pujante e independiente. • SERVICIO Este se ha convertido en el producto más valorizado y solicitado por los clientes. acogedor y agradable hacen el inicio de la estadía y consumo del cliente. esto se ve en el camino donde encontraremos a “xxxx” ya que está rodeado de entidades Guerra Rugel. “xxxxx” es más que un café o jugo. Estudio de Localización Para la ubicación de nuestro local hemos considerado varios criterios. es una sensación disfrutándolo en un ambiente cómodo con un delicioso producto de calidad. Sandra/ Rojas Saavedra. es un placer. puntos importantes para su realización y desarrollo. Julia Página 62 . SAJUCA SYC   El ambiente cómodo. la atención personalizada y preocupada en las necesidades del cliente y en el tiempo optimo es lo que marca la diferencia. Claudia/ Ysasi Bastante. este asegura a un 60% el consumo en tienda.

El local contara con los servicios de agua y luz propia contando con los servicios apropiados para su uso. por todo ello es una zona muy transitada. • Estructura física SAJUCA SYC   Como ya se había mencionado estamos situados en la misma avenida siendo accesibles a público en general.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Claudia/ Ysasi Bastante. además de no generar molestias a ningún vecino por el uso adecuado que se quiere hacer de las instalaciones. No solo contamos con los profesionales que se desarrollan en estas empresas sino también a las personas que asisten a estos lugares y que “xxxxxx” tendrá que captar. Como se menciono anteriormente tuvimos la oportunidad de conversar con el dueño de un gimnasio cercano y nos comentaba como son las relaciones con los vecinos y negocios aledaños Guerra Rugel. Julia Página 63 . Con respecto a la comunicación. tenemos también a la municipalidad de los olivos y las tiendas comerciales independientes. Sandra/ Rojas Saavedra. observamos que la ubicación es apropiada para lo que el publico exige. la señal que se tiene es la adecuada además de contar con el servicio de red inalámbrica de internet (WIFI) • Aceptación Social Al realizar el estudio de mercado. clínicas e instituciones.JUGUERIA financieras.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Guerra Rugel.COM. Claudia/ Ysasi Bastante. pujante y con ganas de diferenciación. • SAJUCA SYC   Ubicación de la competencia En esta parte comercial de Los Olivos no tenemos mayor competencia directa que CAFÉ. pero este está un poco aislado de la visibilidad del publico por estar detrás de un pequeño parque o plaza que es muy pequeña pero suficiente para ser opacado por la oscuridad y sombra de los arboles.JUGUERIA indicando que no generan mayor conflicto que se pueda tener en un día a día de convivencia. Julia Página 64 . Sandra/ Rojas Saavedra. • Seguridad Se contara inicialmente con la seguridad que da el serenazgo y la policía nacional que por los tipos de negocios vecinos hay bastante de ellos. Los otros competidores son los negocios rústicos de la zona que no tienen una especialidad determinada ya que venden de todo un poco y su presentación como negocio y producto no es la misma que “XXXXX” ofrece. Esta zona tiene un ambiente de desarrollo. Los otros fuertemente conocidos y posicionados se encuentran en los centros comerciales que se ubican en la panamericana norte. está en la etapa de desarrollo constante.

Además de contar con la facilidad de buen trato con las autoridades. 7. horario en el cual estaremos terminando nuestras actividades y basándonos en una buena distribución de tiempos para la limpieza.3. El horario de recojo de desperdicios es entre las 11:00pm y 2:00am.JUGUERIA • Acceso de los proveedores Varios de los proveedores que tenemos en lista son aledaños al local y no hay inconveniente para el estacionamiento de los mismos. Sandra/ Rojas Saavedra. Estudio del tamaño del negocio (capacidad máxima instalada) SAJUCA SYC   Guerra Rugel. • Aspecto legal Encontramos aquí otra oportunidad ya que la municipalidad está dando facilidades a los negocios emprendedores porque tiene como intención y finalidad principal mejorarla como zona comercial y emprenderla para un futuro mejor. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 65 . • Eliminación de los desperdicios Se trabajara bajo las condiciones de higiene y respetando las normas puestas por la municipalidad.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Para el caso de las compras que realizaremos directamente no hay mayor dificultad considerando que también son cercanos a la zona y se tendrá una movilidad de confianza a nuestro favor.

C onserva doraMIR AY Aire Ac ondic iona S ITMIR do PL AY 7. Julia Página 66 . Maquinaria y herramientas (accesorios) DS R C N E C IP IO C feteraO T R.PENDIENTE Guerra Rugel.JUGUERIA 7. Descripción del Proceso de Producción **FORMULACION Y PREPARACION--.Pa a rrillaIMAC O H orno Mic roonda S U s ANS NG C inaag s oc a C ela ong dora. Características y Distribución de la planta y/o Local SAJUCA SYC   U ID D S N AE 1 1 1 1 1 1 1 1 Adobe Acrobat Docum ent 7. SE 0W S ndwic a heraO T R SE W flera.6 0 .5. Sandra/ Rojas Saavedra. 1 ta s a S E X E S a c 0 za L ua ic doraO T R. Claudia/ Ysasi Bastante.E PR S c pa .6.4.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

JUGUERIA 7.7. Sandra/ RojaslaSaavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Claudia/ Ysasi Bastante. Diagrama de Flujo del Proceso de Producción SAJUCA SYC   DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION FLUJOGRAMA DE SAJUCA 1 Cliente llega a local 2 Recepcion al cliente por anfitrión / anfitriona Guerra Rugel. Julia Página 3 Bienvenida 67 4 Acompañamiento al cliente a la zona de salón 5 Presentación de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta 7 Anfitriona se dirige al cliente ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ .

PLAN LEGAL. 31 Anfitrion se dirige a caja 32 Anfitrion entrega la cuenta a caja 33 Cajero revisa la forma de pago 34 Cajero emite comprobante 35 Entrega de bandeja a anfitrion 36 Anfitrión se dirige a cliente 37 Anfitrion entrega bandeja a cliente 38 Cliente revisa su comprobante y vuelto 39 Cliente se retira 40 Despedida ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ SAJUCA SYC ∙  ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ VIII. Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . ORGANIZACIONAL Y DE PERSONAL Guerra Rugel. Sugestiva 22 2º visita de chequeo 23 Recojo de menaje sucio y otros 24 Cliente pide la cuenta 25 Anfitrion pide la pre cuenta en caja 26 Cliente espera su cuenta 27 Caja emite pre cuenta y entrega a anfitriona 28 Anfitrion se dirige a cliente 29 Se entrega pre cuenta a cliente 30 Confirmacion de tipo de comprobante y cancelación. Sandra/ Rojas Saavedra.JUGUERIA DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION FLUJOGRAMA DE SAJUCA 1 Cliente llega a local 2 Recepcion al cliente por la anfitrión / anfitriona 3 Bienvenida 4 Acompañamiento al cliente a la zona de salón 5 Presentación de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta 7 Anfitriona se dirige al cliente 8 Toma de pedido .Impulsa la venta 9 Generar la orden a barra / cocina 10 Barra / Cocina revisa comanda 11 Anfitriona se dirige a caja 12 Deja comanda en caja 13 Caja digita comanda 14 Cliente espera pedido 15 Anfitriona prepara la mesa 16 Anfitriona se dirige a cocina / barra 17 Recojo de pedido en barra / cocina 18 Anfitriona revisa que el producto sea correcto 19 Anfitriona lleva pedido a cliente 20 Entrega de pedido al cliente 21 1º visita de chequeo -vta. Julia Página 68 .

JUGUERIA 8. Escritura Pública: Es un documento legal elaborado por un notario público para la inscripción de la empresa en los Registros Públicos. El notario da fe del contenido y la envía a Registros Públicos para su inscripción.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Guerra Rugel. Elaboración de la Minuta de Constitución: La Minuta de Constitución es un documento privado elaborado y firmado por un abogado que contiene el acto de constitución que debemos presentar ante un notario para su elevación a escritura pública. SAJUCA SYC   Para cumplir con el procedimiento antes se debe de tener los siguientes requisitos:      Reserva de Nombre en Registros Públicos Presentación de documentos personales Descripción de la Actividad Económica Declaración del capital social Determinar el statuto que tendrá la empresa 2. Julia Página 69 .1 DESCRIPCION DEL PROCESO DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA Y SUS COSTOS 1. Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra.

de los cónyuges en caso de aporte de bienes muebles como capital social para elevarla a Escritura Pública.  Pago de los derechos notariales SAJUCA SYC   3. Sandra/ Rojas Saavedra. lo envía a los Registros Públicos para su debida inscripción. Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Existen dos tipos de registros:   Registros de Sociedades Registros de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada Documentos a presentar:    Formato de solicitud de inscripción Copia del documento de identidad del representante legal Escritura Pública con el Pacto Social y el Estatuto Comprobante de pago por los derechos registrales  Guerra Rugel. el titular de la empresa o el notario. Julia Página 70 . adjuntando la boleta de búsqueda mercantil y copia simple del DNI de los titulares. Inscripción en Registros Públicos: Otorgada la Escritura Pública de Constitución.JUGUERIA Se debe cumplir con presentar:  Copia de la minuta redactada.

es el órgano administrador de tributos en el Perú.  Recibo de agua. la de registrar a los contribuyentes.  Formato de inscripción de RUC de la SUNAT. luz o teléfono del domicilio fiscal. Tiene.  De ser empresa de personería jurídica se deberá entregar:  Copia de la escritura pública de constitución inscrita en Registros Públicos.JUGUERIA 4.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .  Documento de identidad en original del representante legal. Obtención del Registro Único de Contribuyente (RUC) La Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT). según el tipo de régimen tributario al que se ha acogido. otorgándoles el certificado que acredite su inscripción en el REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES. Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra. Si el trámite lo realiza una tercera persona deberá presentar una carta poder simple otorgada por el Guerra Rugel.  Recibo de algún servicio público. entre otras funciones. Julia Página 71 . SAJUCA SYC   Para su obtención se debe presentar la siguiente documentación:  De ser persona natural solo será necesario presentar:  Su documento de identidad.

150.2 Derecho de Inscripcion . 300. Públicos. Diseño del Organigrama Guerra Rugel.88 7. 8. 607.00 07 Derechos Registrales: 7. Claudia/ Ysasi Bastante. S/ 38.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .1 Derecho de Calificacion .00 PASOS DETALLE DE LA OPERACIÓN SAJUCA SYC   TOTAL S/ .00 06 Escritura Pública S/ .95 8. S/ 27. 03 Busqueda de nombre en Reg. PúblicosS/ .00 04 Reserva de nombre en Reg.COSTOS COSTO EXPRESADO EN TIEMPO DEMORA DE NUEVOS SOLES ENTREGA Licencia Municipal de Funcionamiento Y 01 Certificado de Defensa Civil S/ . 68.JUGUERIA representante legal con firma legalizada notarialmente y el documento de identidad en original de la tercera persona. Sandra/ Rojas Saavedra.00 05 Elaboracion de Minuta por Abogado S/ .1. Julia Página 72 . 18.07 15 días hábiles max. S/ 6.1 COSTOS POR LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA CONSTITUCION DE LA EMPRESA .2.

Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA 8.3.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Cuadro de Asignación del Personal SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. Julia Página 73 .

1. 1.000. limpieza y organización Habilidad para la comunicación con las demás áreas Capacidad de trabajo en equipo Gerente General S/.SUELDO E Nº DE EXPRES ADO EN EXPRESADO EN CARGOS NUEVOSS OLES NUEVOS SOLES COD: 001 CARACTERISTICASDELPUESTO Análisis e interpretación de los estados financieros de la empresa GERENCIA 01 Comunicación constante y entendimiento con las gerencias GENERAL Dirección de las estrategias y medios para las mejoras y desarrollo de la empresa Comunicación constante y entendimiento con el personal de las demás áreas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa Gerente Logistico COD: 001.810. 1. 1.00 S/.00 S/ .00 S/.01 CARACTERISTICASDELPUESTO Eficiencia en la compra y distribución de la mercadería GERENCIA Poder de negociación con los proveedores 01 LOGÍSTICA Habilidad para la comunicación con las demás áreas Sabiduría para la toma de desiciones acertadas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa Facilidad para promover el trabajo en equipo Gerente Comercial COD: 001 . Sandra/ Rojas Saavedra. 1. limpieza y organización Habilidad para la comunicación con las demás áreas Capacidad de trabajo en equipo Cheff COD: 401 .detallada al cliente Bartender/Baristas COD: 301 .00   S/.00 S/.00 SAJUCA SYC S/.00 8.00 S/. 820.200.00 TOTAL 10 S/.200. 720.200. 1. 1.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 6.020.00 S/.200. 670. 1.640.00 S/.340.4 DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES DE LOS PUESTOS: Guerra Rugel.000.00 S/. 9. Claudia/ Ysasi Bastante. Gestión de tienda y función de caja Facilidad para transmitir información de la empresa al personal a cargo Facilidad para promover el trabajo en equipo Anfitriones COD: 201.200.440.00 S/. BAS .JUGUERIA CUADRO DE ASIGNACION DE PERSONAL NOMBRE DE UNIDAD DENOMINACION DEL CARGO ESTRUCTURADO SUELDO UNIT.200.00 S/. Disciplina y orden.202 CARACTERISTICASDELPUESTO Dinámica y con iniciativa propia 02 Actitud progresista y constante Deseo de desarrollo personal Capacidad de trabajo en equipo Vocación por la atención peronalizada .402 CARACTERISTICASDELPUESTO Conocimiento e innovación en la preparacion de sandwiches y/o piqueos 02 Cualidades de orden.02 CARACTERISTICASDELPUESTO Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa GERENCIA 01 Capacidad y conocimiento de los efectos de la publicidad COMERCIAL Capacidad de análisis e interpretacion de las ventas que se tenga en la empresa Desarrollo de nuevas y modernas ideas para el desarrollo de la empresa Capacidad de trabajo en equipo Administrador COD: 101 CARACTERISTICASDELPUESTO Capacidad de entendimiento con las demás áreas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa UNIDAD 01 ADMINISTRATIVA Actitud progresista y constante. Julia Página 74 . 1.00 S/.302 CARACTERISTICASDELPUESTO UNIDAD DE Conocimiento e innovación en la preparacion de cafés y jugos SERVICIO 02 Cualidades de orden. 1. 1.00 S/.

1. Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA 1. Sandra/ Rojas Saavedra. estrategias y objetivos de la empresa o Evaluar los logros y desempeño de las gerencias a cargo o Supervisar los procesos de cancelación de los préstamos o Delegar las atribuciones necesarias para la mejora de la empresa o Desempeñar otras funciones fijadas por la Junta General de Accionistas. Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .1 Naturaleza del Trabajo: Es el responsable de rendir la información ante la Junta General de Accionistas. presupuestos. Datos de Identificación Gerente General 001 Gerencia General Junta General de Accionistas Gerencia de Logística Gerencia Comercial Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: SAJUCA SYC   1.2 Funciones Específicas: o Dirigir la aplicación de planes. Analizara los resultados finales de la empresa compartiendo con las gerencias adjuntas las nuevas metas u objetivos que tiene la empresa. Julia Página 75 .

Claudia/ Ysasi Bastante. o Realizar los pedidos con anticipación a los proveedores para ello se tendrá constante comunicación con los encargados de cada unidad de trabajo para alistar sus requerimientos. calidad y presentación de los productos.JUGUERIA o Desempeñar la función adjunta administrativa del negocio abarcando también los recursos humanos. Guerra Rugel.01 Gerencia de Logística Gerencia General Barman . Julia Página 76 .Cheff SAJUCA SYC   Proporcionar las facilidades y comodidad a los colaboradores con respecto a insumos y utensilios de trabajo que puedan necesitar para el eficiente cumplimiento de sus funciones. 2. o Negociación con los proveedores con respecto a los precios.1 Naturaleza del Trabajo: Gerente Logístico 001 . 2.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Sandra/ Rojas Saavedra. Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: 2.2 Funciones Específicas: o Realizar las compras de insumos y productos necesarios para el negocio que no cuenten con proveedores a domicilio.

Sandra/ Rojas Saavedra.02 Gerencia Comercial Gerencia General Anfitrión . Guerra Rugel.1 Naturaleza del Trabajo: Gerente Comercial 001 .JUGUERIA 3.Cheff SAJUCA SYC   Planear y dirigir las acciones destinadas a asegurar la comercialización de nuestros productos en condiciones de oportunidad y rentabilidad promoviendo el mayor margen de ganancia para la empresa.Bartender .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . o Establecer políticas de estrategia a seguir para la fuerza de ventas o Analizar los avances en la fidelización de los clientes con la empresa y conocer cuáles son los medios que hace posible esta cercanía. 3. Claudia/ Ysasi Bastante. Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: 3. o Organizar las capacitaciones para el personal de tienda. Julia Página 77 .2 Funciones Específicas: o Ejecutar el plan estratégico armado con las demás areas y aceptado por la misma gerencia comercial para el inicio del posicionamiento de la empresa en el mercado.

cambios en la carta. 4. Claudia/ Ysasi Bastante. 4.JUGUERIA o Hacer lazos o alianzas con empresas para brindar nuestros servicios o Gestión de las promociones para el publico y las condiciones que intervienen. Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: 4. Innovación en platos y decoraciones. modificación de los productos y sus presentaciones. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 78 . Desarrollo y cumplimiento eficiente de las tareas asignadas para el desarrollo de la empresa en pro a conseguir los objetivos ya trazados.2 Funciones Específicas: o Apertura del local y control del ingreso del personal Administrador 101 Unidad Administrativa Gerente General Anfitrionas .Barman – Cheff SAJUCA SYC   Guerra Rugel. o Gestión de la parte de marketing como publicidad.1 Naturaleza del Trabajo: Responsable directo del correcto funcionamiento del local y las actividades que realiza cada uno de los colaboradores.

Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: Anfitriona 201. o Responsable de caja o Coordinación con las gerencias para lo que se necesite en el local o Supervisión de la adecuada atención que se tiene que brindar y la presentación de los productos SAJUCA SYC   o Delegar funciones de limpieza al personal o Preparar el menú de la semana para el desayuno y almuerzo de personal o Atender las llamadas telefónicas y coordinación para el delivery en la zona.202 Unidad de Servicio Administrador Guerra Rugel. Claudia/ Ysasi Bastante. 5. Julia Página 79 . Conservación adecuada de los mismos.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA o Conteo diario de los insumos y/o productos. Sandra/ Rojas Saavedra. o Preparación del reporte de venta por día.

6. 5.1 Naturaleza del Trabajo: Vocación de servicio y atención al cliente preparando para ellos los mejores jugos y cafés de la localidad. Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: 6. Sandra/ Rojas Saavedra.1 Naturaleza del Trabajo: Vocación por el servicio y atención al cliente. satisfaciendo las necesidades que nuestros visitantes tienen.JUGUERIA 5.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 80 Bartender 301 . Claudia/ Ysasi Bastante.2 Funciones Específicas: Guerra Rugel.302 Unidad de Servicio Administrador .2 Funciones Específicas: o Cumplir con los pasos de atención al cliente (Manual de Atención al Cliente) SAJUCA SYC   o Verificación del orden y limpieza de salón o Cuadre de menaje semanal o Trabajo dinámico y en equipo o Apoyo a las demás áreas de ser necesario 6.

Sandra/ Rojas Saavedra.2 Funciones Específicas: o Orden y limpieza del área de trabajo o Conteo y cuadre diario de insumos Guerra Rugel. o Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al área de logística SAJUCA SYC   o Preparación de cafés y jugos según la carta o Trabajo constante y en equipo 7.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 81 Cheff 401 .JUGUERIA o Orden y limpieza del área de trabajo o Conteo y cuadre diario de insumos o Control de la calidad de los productos y vencimiento de los mismos.402 Unidad de Servicio Administrador .1 Naturaleza del Trabajo: Vocación de servicio y atención al cliente preparando para ellos los mejores sándwiches y piqueos para su disfrute. 7. Claudia/ Ysasi Bastante. Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: 7.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
o Control de la calidad de los productos y vencimiento de los mismos o Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al área de logística o Preparación de sándwiches y/o piqueos según la carta o Trabajo constante y en equipo

SAJUCA SYC  

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
IX. Plan Económico - Financiero 9.1. 9.2. 9.3. 9.4. 9.5. Cuadro de Estructura de Inversiones Cuadro de Ingresos y Egresos Cuadro de Amortización de la deuda Flujo de caja económico y financiero Evaluación Económica y Financiera

SAJUCA SYC  

9.5.1. VAN 9.5.2. TIR 9.5.3. PR 9.5.4. PE 9.6. Conclusiones Estados Financieros Proyectados

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
ANEXO Nº 01

El café especial peruano es el mejor del mundo
16:17 Nuestro país se impuso a reconocidos productores internacionales

del grano.

SAJUCA SYC  

En el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA), el café especial del Perú obtuvo el premio como el “mejor café especial del mundo”, venciendo a importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y Kenia.

Nuestro país fue representado por el productor Wilson Sucaticona, cafetalero del valle de Sandia en Puno, quien con apenas tres hectáreas de cultivo y miembro de la Cooperativa San José, de la Central de Cooperativas de los Valles de Sandia (Cecovasa ), pudo imponer y catalogar al café peruano como una bebida exquisita. El Perú logró superar a reconocidos productores internacionales, cautivando a un riguroso y estricto jurado de calificados expertos, que después de probar las 139 muestras de participantes venidas de todo el mundo, declaró como ganador al café del Perú, por su sabor y aroma. Los productores nacionales, contando con el apoyo del Ministerio de Agricultura (MINAG), participaron la semana pasada en el SCAA, celebrado en Anaheim, California, Estados Unidos de América, uno de los certámenes de cafés especiales más relevante en el mundo… Perú es el primer productor y exportador de café orgánico a nivel mundial, además de ser el principal abastecedor de Estados Unidos de café especial bajo el sello de Fair Trade (Comercio Justo), abarcando el 25% del nicho de mercado norteamericano. ANDINA – 20/04/10

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 84

SAJUCA SYC   No obstante. entonces esto no permite tener un método exacto para la medición de su consumo. Hans Pundsack.JUGUERIA ANEXO N°02 Consumo per cápita de café en Perú se incrementa en 50% y supera los 600 gramos. indicó que esta cifra podría ser mayor ya que en la actualidad no se realiza una medición exacta del consumo de café. 07 (ANDINA). lo que no permite un conteo idóneo de su consumo. el consumo per cápita de café en Perú se incrementó en 50 por ciento y ahora se sitúa por encima de 600 gramos. Guerra Rugel. asegura Hansa Café Lima. “Por eso. abr. Sandra/ Rojas Saavedra. Claudia/ Ysasi Bastante. debido a la alta informalidad que hay en el mercado. "Hay muchas zonas en el país donde se produce y procesa artesanalmente el café.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 85 . estoy seguro de que es mucho más y fácilmente puede situarse por encima de un kilo." Consideró que a pesar de que en Perú el consumo de café sigue creciendo. En el último año. aún es poco si se compara con otros países como Finlandia (12 kilos per cápita). el cual se vende con total informalidad. "El consumo de café en el país sigue creciendo fuertemente. manifestó a la agencia Andina. El año pasado estuvo en 400 gramos y ahora está por encima de 600 gramos per cápita". informó hoy el gerente general de Hansa Café. Alemania (ocho kilos) o Brasil (cinco kilos)." Explicó que la medición del consumo de café en el país sólo toma en cuenta las facturaciones de las ventas de este producto y deja de lado las ventas de café en el mercado informal.

Hace un año llegó a cotizarse a 160 dólares el quintal y ahora ha bajado un poco hasta 129 dólares. Pundsack mencionó que las estimaciones de la cosecha de café para este año ascienden a 4. ya que en los últimos años se ha hecho un mejor trabajo para aumentar su consumo.JUGUERIA Asimismo. “El cultivo se hace atractivo cuando son altos los precios del café. Pundsack aseguró que el mercado nacional del café también está creciendo y en los últimos años lo ha hecho a un ritmo de más de 20 por ciento. “El mercado peruano de café crece por encima de 20 por ciento. Por otro lado. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 86 .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .5 millones de quintales. Sandra/ Rojas Saavedra.” Por último. por lo que gran parte de la población ya está dejando atrás el mito de que el consumo de café es perjudicial para la salud. mencionó que también se incrementa el cultivo del café gracias a los buenos precios en el mercado internacional. pero sigue siendo un buen precio.” Afirmó que se afianza una cultura cafetalera. SAJUCA SYC   Guerra Rugel.

Claudia/ Ysasi Bastante. “Ellos crearon la empresa Frutas Derivadas de la Selva SAC. tienen un canal propio de distribución de frutas. ahora está a punto de inaugurar el número 14 en Iquitos. Tras culminar su carrera de administración de empresas se incorporó a la compañía familiar y al percatarse que el negocio de las juguerías estaba en pleno crecimiento junto a su padre Fernando Núñez decidieron darle un valor agregado al proceso de las frutas. Julia Página 87 .90 y S/. Satisfacción es lo que siente y no es para menos.JUGUERIA ANEXO Nº 03 Los frutos del trabajo El primer local de “Mi Fruta” nació en el 2009.50. que pueden costar entre S/. que es proveedora de productos de la selva a una conocida cadena de mercados”. naranjamandarina”. Próximamente va a inaugurar el local número 14 de “ Mi Fruta ”. Además. lo que les permite revisar y seleccionar la fruta que se utiliza. 9. Durante 20 años.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . ahora cuentan con unos 60 colaboradores. pues el crecimiento de su empresa se ha dado en tan solo dos años. El primer local de “Mi Fruta” se inauguró en febrero del 2009 en Plaza Lima Sur. “El preferido es el de granadilla. SAJUCA SYC   Eder Núñez está en constante movimiento. En tan solo uno de sus locales al día pueden llegar a vender unos 250 vasos con jugo. Guerra Rugel. 5. 50 mil y con un equipo de 10 personas. en el que invirtieron en promedio unos S/. esta vez en Iquitos. Sandra/ Rojas Saavedra. los padres de Eder se han dedicado al negocio de venta de frutas en el mercado mayorista.

Lo que hemos hecho Guerra Rugel. indicó a la agencia Andina. las ventas sumarían al menos 700 millones”. Julia Página 88 . destaca Eder.5 millones de personas considerando a la población que vive en los distritos de Comas. “Normalmente los estudios del retail (comercio minorista) en Perú recomiendan que haya un centro comercial regional por cada 400 mil habitantes. Manifestó que la apertura de Plaza Norte a mediados del 2009 no quitó público al Mega Plaza sino más bien amplió la oferta en esa zona de la capital. GESTIÓN – 05/04/11 ANEXO N°04 SAJUCA SYC Lima Norte: centros comerciales facturarían 700 mlls. crecerían en aproximadamente 30%. Comentó que las ventas de Plaza Norte. con el objetivo de aportar nutrientes en la dieta diaria de los clientes. así como abrir otras tiendas. Sandra/ Rojas Saavedra. Los Olivos. es decir Mega Plaza y Plaza Norte. Entre sus metas está el de consolidar la marca tanto en Lima como en provincias. 16:18 Las ventas de Plaza Norte crecerían en aproximadamente 30% este año. según Corporación EW. proyectó el gerente de Centros Comerciales e Inmobiliaria de la Corporación EW. pero considerando que el sector crecerá hasta 12% este año. Independencia y San Martín de Porres. Edgar Callo. facturarán este año más de 700 millones de dólares.   Los grandes centros comerciales ubicados en Lima Norte. Claudia/ Ysasi Bastante. el primer centro comercial de la Corporación EW. así como de Carabayllo y Puente Piedra.JUGUERIA “Ofrecemos una gran variedad de combinaciones. “Anualmente cada uno de estos centros comerciales que operan en el Cono Norte factura unos 230 millones de dólares.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . considerando que pronto entrarán nuevos operadores… Señaló que el Cono Norte tiene un mercado potencial de 3. además de muy ricos sabores con productos balanceados y nutritivos”.

Sandra/ Rojas Saavedra. Asimismo. Julia Página 89 . comentó. “La capacidad adquisitiva de las personas guarda relación con el índice de crecimiento de la economía del país. “Además. los pagos probablemente se realizan en mayor proporción en efectivo.JUGUERIA es captar un mercado que demandaba un nuevo centro comercial diseñado a la necesidad de los consumidores”. las ferreterías y también el mercado mayorista. ANDINA – 08/02/11 SAJUCA SYC   Guerra Rugel. manifestó. También dijo percibir que muchos de los visitantes de los centros comerciales del Cono Norte son jóvenes que se van incorporando al mercado laboral. Callo destacó el incremento de la capacidad de consumo de la gente que vive en Lima Norte. “La gente tiene mayor poder adquisitivo. va a un restaurante con más frecuencia. Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . y renueva su guardarropa constantemente”. y que se están convirtiendo en importantes consumidores de bienes y servicios. similar a otros centros comerciales”. sino las tiendas por departamento. que es resultado del desarrollo macroeconómico del país en los últimos años. concluyó Callo. consume más. Vemos que la gente tiene un promedio de 10 o 12% más de dinero en su bolsillo cada año”. Precisó que no sólo los restaurantes de Plaza Norte reportan aumentos de sus ventas. refirió.

pero su crecimiento económico (3. respectivamente y los niveles de inflación serían de 3.2 y 3. Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA ANEXO N°05 Lunes 24 de enero de 2011 Consensus Forecast eleva proyección de crecimiento de la economía peruana a 6.3 por ciento. la inflación en estas zonas sería de 7. que recopila proyecciones de los principales analistas a nivel nacional e internacional. proyección que mejora su anterior estimado de seis por ciento. entre otros. Indicó que si bien el Producto Bruto Interno (PBI) de China e India crecerán en 9. el Consensus Forecast mencionó que el mayor crecimiento del Perú estará acompañado por la tasa de inflación más baja (2.3% para el 2011 Según la empresa consultora Consensus Forecast.5 por ciento.7 por ciento).9 por ciento. La proyección del crecimiento del PBI de Perú se mantiene superior a la esperada para otros países como Estados Unidos. Alemania. ANEXO Nº 06 Guerra Rugel. En esta oportunidad. en cada caso. Estados Unidos y Alemania registrarían tasas de inflación más bajas (1. pero su inflación sería de 6.7 por ciento).PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . respectivamente).3 por ciento. proyectaban que la economía peruana iba a crecer seis por ciento y dicho nivel iba a superar la expansión de las regiones del mundo.2 por ciento.2 y 2.3 por ciento estaría acompañado por una menor inflación. para cada caso. Julia Página 90 . México.1 por ciento. este crecimiento de 6. a la vez. mientras que en el caso de la India dicho indicador será de 6. y. Los analistas prevén que la inflación en China llegaría a 4.3 por ciento y superarían al de Perú. Mientras que la producción de Chile y Singapur aumentarían en seis y 5. Brasil. estos países registrarán una inflación más alta. Sandra/ Rojas Saavedra. SAJUCA SYC   Cabe señalar que en diciembre.9 por ciento.5 y 2. los analistas del Consensus Forecast.9 por ciento. Agrupados por zonas geográficas se puede observar que América Latina y Europa Oriental tendrían un mayor crecimiento (4.5 por ciento) sería menor al peruano. Sin embargo. el Perú tendría un crecimiento económico de 6.2 y 8. Para Indonesia se proyecta un incremento del PBI en 6.2 y seis por ciento.

Transmites mayor confianza a tus clientes al estar afiliado a una marca de prestigio. porque no se limitan al efectivo que llevan en el bolsillo.JUGUERIA SAJUCA SYC BENEFICIOS:   • • • Tus clientes te pueden comprar más con tarjeta. Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . REQUISITOS: Para afiliarse usted sólo debe contar con lo siguiente: DNI RUC / RUS vigente Fotocopia simple del documento bancario que acredite el numero y titular de cuenta corriente o de ahorros de cualquiera de los siguientes bancos: Banco de Comercio Banco de Crédito BCP Banco de la Nación Banco Interamericano de Finanzas…. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 91 . Disminuyes el riesgo de robo del efectivo y de billetes falsos. Sandra/ Rojas Saavedra.

Julia Página 92 . ACOMPAÑAMIENTO: El anfitrión del salón que lo reciba. adelante por favor” 2.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Guerra Rugel. control o pre pago con minutos disponibles excepto teléfonos portátiles. lo acompañara a su mesa para inmediatamente entregarle la carta. necesita:  Contar con línea telefónica libre. mi nombre es Claudia y los voy atender el día de hoy” 3. TOMA DE PEDIDO: Se acerca luego de unos minutos y se hace la toma del pedido haciendo en este momento la venta sugestiva o recomendaciones de las exquisiteces del momento. es por ello que el anfitrión (seguridad) al recibirlo dirá: “Bienvenidos a “xxxxx”. presentándose correctamente: “Buen día.JUGUERIA Para instalar el terminal usted solo. Sandra/ Rojas Saavedra. ANEXO Nº 07 SAJUCA SYC MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE 1.  Contar con un punto de corriente para conectar el terminal POS. Claudia/ Ysasi Bastante. BIENVENIDA:   El cliente que asiste a SAJUCA debe de sentir el placer que se nos es su visita desde que llega a la puerta de nuestra instalación.

nada debe ir en la mano. En caja se debe de tener el sencillo suficiente para no incomodar al cliente. 6. si fuese el segundo caso. deseando que sea de su agrado.JUGUERIA 4. SAJUCA SYC   Al momento de servir se debe de presentar el producto al cliente para su conformidad. DESPEDIDA: Guerra Rugel. individuales y los utensilios y/o menaje necesarios según el pedido realizado. Julia Página 93 . 9. PREPARACION DE LA MESA: Mientras se va preparando el pedido. 7.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 5. se pedirá los datos para la emisión del comprobante. VISITA DE CHEQUEO A MESA: En esta etapa se debe de consultar al cliente si todo es conforme con el pedido y si existe algo más que deseen. recoger el menaje o limpiar la mesa para no incomodar al cliente y poder hacer la segunda venta sugestiva. Claudia/ Ysasi Bastante. se alista la mesa con servilleta. ENTREGA DEL PEDIDO: Todo pedido debe de llevarse en un azafate. 8. ENTREGA DE LA CUENTA AL CLIENTE Para finalizar el cliente pedirá su cuenta y se tiene que consultar si desea boleta o factura. SEGUNDA VISITA Y/O RECOJO DEL MENAJE: Se realiza la segunda visita de chequeo para verificar que todo esté conforme. Sandra/ Rojas Saavedra.

Julia Página 94 .  Se tiene que manejar un lenguaje simple.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . SAJUCA SYC   Guerra Rugel. segura de sí mismo y amena.JUGUERIA Se hace entrega del comprobante en su camachero o bandeja. GLOSARIO:  VENTA SUGESTIVA: es la venta de manera sutil que se le hace al cliente dentro de la conversación que se tiene con ellos. entusiasta.  Las formas que se tenga con el cliente nos distinguirá y resaltara entre los demás.  La postura siempre erguida. Sandra/ Rojas Saavedra. amigable y demostrar confianza sin excederse a los límites con el cliente. OBSERVACIONES AL MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE:  La atención se tiene que distinguir por ser atenta y servicial sin necesidad de pasar los límites con el cliente ni llegar a ser muy cardo. se despide del cliente invitándolos a que nos visiten nuevamente. Venta sugestiva es una de las herramientas de la Promoción Pura. Claudia/ Ysasi Bastante. puede considerarse una forma de VENTAS AMPLIADAS y consiste fundamentalmente en sugerirle a los clientes opciones nuevas y/o complementarias que conducen a aumentar o agrandar el pedido original que el cliente estaba haciendo.

Infantas – Los Olivos – Lima Teléfono: 528-5360 / 528-3082  Romero Trading S.  CARDO: sinónimo de antipático. Claudia/ Ysasi Bastante.A.LISTA DE PROVEEDORES  Café:  Aicasa Export S. Sandra/ Rojas Saavedra. Nicolás Arriola N° 740 – La Victoria – Lima Teléfonos: 513-5353 / 225-6022  Negrisa SAC RUC N° 20509438448   Guerra Rugel. RUC N° 20111378909 Dirección: Av.JUGUERIA  COMANCHERO O BANDEJA: son carpetas de cuerina o bandeja de plástico de VISA. SAJUCA SYC ANEXO .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .NET o MASTER CARD que entrega como merchandising a todos sus locales afiliados.A. Latón N° 5652 Urb. Julia Página 95 . RUC N° 20306126475 Dirección: Jr.

Claudia/ Ysasi Bastante.Lima . Sandra/ Rojas Saavedra.Villa María del Triunfo  Fábrica de Hielo Naga Hnos. Las Flores Mz C Lt 12 Urb. RUC: 20348735692 Guerra Rugel. México N° 2665 – La Victoria .A.A.Lima  Pan Especial  Panificadora Bimbo S.A.Lima Teléfonos: 551-2058 / 551-2040  Hielo:  Almacenes Frigoríficos S. Shangrila – Puente Piedra . SA RUC: 20101757120 Dirección: Av. RUC: 20304891441 Dirección: Jr. Julia Página 96 SAJUCA SYC   .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 105 Urb.JUGUERIA Dirección: Cl. RUC Nº 20100577870 Dirección: Jr. 6 de Agosto Nro. Montevideo nº 1110 – Lima Teléfono: 428-3075 – telefax 427-0582  Hielo POPY S. Hogar Policial 3 era Zona Lima .C.

– Carmen de la legua Reynoso Teléfonos: 625-1010  Menaje:  América Capón SAC RUC: 20510005792 Dirección: Jr. Sandra/ Rojas Saavedra. Jorge Chávez Nro. Julia Página 97 SAJUCA SYC   . 860 Callao .C. 1228 Urb. 757 Lima .JUGUERIA Dirección: Jr.Lima – Lima  Alejandro Valentin Sen Loo RUC N° 10433968111 Dirección:Jr.A. Zona Industrial L ima . Paruro Nro. RUC: 20510920237 Guerra Rugel.Prov.Lima – Lima  Cristalerías Ferrand RUC: 20517152332 Dirección: Av. Claudia/ Ysasi Bastante. Guillermo Dansey Nro. Ucayali N| 561 – Lima Teléfono: 428-5016  Implementos de Limpieza  Ve & Ve S.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

Claudia/ Ysasi Bastante.A. 686 Miraflores  Frio Mercantil S. 297 C.C. República De Panamá Nro. Balconcillo La Victoria Guerra Rugel. Nicolini.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Miguel Grau Nº1224 Callao  Distribuidora Velarde RUC: 10257289686 Dirección: Jr. 1479 Urb.Pueblo Libre  Johnson Controls RUC: 20377294778 Dirección: Av.Callao  Comercial Cotty RUC: 10081360176 Dirección: Av. RUC: 20100274206 Dirección: Av. Rep. Angamos Oeste nro. Julia Página 98 . De argentina nro. La marina Nro.JUGUERIA Dirección: Av. Moore Nº 206 La Punta . 430 . RUC: 20100049857 Dirección: Av.Lima SAJUCA SYC    Aire Acondicionado:  Cold Import S. Sandra/ Rojas Saavedra.A.

604 Jesús María  Mepal RUC: 20514808300 Dirección: Isidro. Av.  Cimagraf Carr. Juana Alarco de Dammert Nro. 759 z. Central Nro.  Corporación Las Dos Torres RUC: 20509244244 Dirección: Miraflores  Iluminación:  Corporación Grafica Navarrete RUC: 20347258611 Dirección: Anita. Sandra/ Rojas Saavedra. Santa Ana San SAJUCA SYC   Guerra Rugel.JUGUERIA  Sillas y Mesas:  Previso RUC: 20101258808 Dirección: Jr. 345 urb. Canaval y Moreyra nro. Julia Página 99 . Camilo Carrillo Nro.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 225 int. Claudia/ Ysasi Bastante. 205 Urb.i. Zona Industrial – Santa Cll.

Lote. 201 Urb. 288 Urb. 05 urb. Sta Beatriz. 645 Int.Lima  Gráfica Peruimagen RUC: 20520816454 Dirección: Cll. Los Vicus Agrup.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 1252 Urb. Julia Página 100 .JUGUERIA RUC: 20136492277 Dirección: Jr. Gran Chimu Nro. Torres Paz Nro. La CastellanaSantiago de Surco  Ingefrio SRL RUC: 20101206166 Guerra Rugel. Tahuantinsuyo Lima – Independencia  Congeladoras  Invercorp RUC: 20331230350 SAJUCA SYC   Dirección: Av. Zarate -San J Juan de Lurigancho  Howell RUC: 20159804276 Dirección: Pj. Rio Sapi nro. Sandra/ Rojas Saavedra. Claudia/ Ysasi Bastante.

El Sauce de la Rinconada . Ind La Milla . 248 Urb.JUGUERIA Dirección: Cal. 15 Urb. Los Faisanes Mz. 110 Urb. La Molina Nro.San Martin de Porres  Imprenta  Molicopias RUC: 20507313591 SAJUCA SYC   Dirección: Av. Claudia/ Ysasi Bastante.La Molina  Grafiperu RUC: 20514314307 Dirección: Av.Lima San Miguel  Gas  Repsol YPF Comercial del Perú SAC RUC N° 20100176450 Dirección: Av. Julia Página 101 .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 2840 Int. 09 Pando Lima . B Lote. La Campiña Teléfonos: 251-6647 / 613 -3333 Frutas: Guerra Rugel. Calle el Engranaje Nro. K Lt. Venezuela Mza. Sandra/ Rojas Saavedra.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 102 .JUGUERIA  Fratello Fast: Proveedores de Frutas y Verduras Telf.: 4351196 Nextel: 99429*493 Contacto: Sofia Huapaya // Robinson Cabanillas SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. Claudia/ Ysasi Bastante.