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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA

Sistema problemático

DISEÑO DE UNA MÁQUINA SECADORA
DE HONGOS PARA EL INCREMENTO DE
LA PRODUCTIVIDAD EN LA ASOCIACIÓN
CONSERVACIONISTA FORESTAL
AGROPECUARIA DE TINGO PACCHA-
ACOLLA-JAUJA-JUNIN

Presentado por:

DE LA CRUZ MEZA, Adderly Hugo

Huancayo – Perú

2015

..........4 Problema experimental: 5 4.........4 3................................3 Funciones 3 2 ANÁLISIS/SÍNTESIS DEL OBJETO............................................................1 Identificación de contradicciones 4 3..........5 Problema aplicado: 5 5 CONCLUSIONES.......2 Salidas y entradas 3 1...........................................................................................................................1 Elementos del objeto 3 2........................................................................................................................3 1 IDENTIFICACIÓN DEL OBJETO.................................................................................5 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA...................................................3 2.............................4 Organización del objeto 4 3 EVALUACIÓN DEL FUNCIONAMIENTO.........................1 Objeto de investigación 3 1.2 Asociación de conceptos 5 4 SISTEMA PROBLEMÁTICO...............................................................2 Definición de funciones de los elementos del objeto 3 2..............................................6 2 ............2 Problema descriptivo: 5 4......................3 1......................................................................................................................1 Identificación de variables5 4.........................2 INTRODUCCIÓN....5 4..................... ÍNDICE ÍNDICE...................................3 Síntesis de funciones de los elementos del objeto 4 2...................3 Problema explicativo: 5 4.......................

• Riesgos de lluvias repentinas o altas humedades ambientales. Tradicionalmente en las comunidades rurales de Perú. maderas o esteras. • Infestación por insectos. • Secados incompletos. para lograr de esta forma una reducción de la humedad inicial que presenta hasta valores adecuados para su conservación y así aumentar la perecibilidad de los mismos. Desafortunadamente este proceso presenta los siguientes problemas: • Contaminación por polvos o residuos extraños. Energía solar Hongos secos Hongos frescos Hongos secos y/o pelados Secado de hongos contaminados Figura 1: Caja negra del secado de hongos (secado natural) 3 . En la actualidad.INTRODUCCIÓN El secado de los alimentos como método de conservación es una de las técnicas de procesamiento más antiguas y efectivas que se conocen y practican. • Interferencia animal o humana. el secado de los alimentos y/o cultivos se realiza por exposición de los productos a la acción del sol (secado natural) sobre patios de cemento. La dependencia de dicho método de las condiciones meteorológicas evidencia la necesidad del secado por otro método. todavía es el método más utilizado por millones de agro procesadores en todo el mundo. • Mayor tiempo de secado.

1 Objeto de investigación 4 .1 IDENTIFICACIÓN DEL OBJETO 1.

2 Salidas y entradas Entradas:  Energía.. 1. el cual incrementara la productividad de hongos secos.  Sistema de calefacción.  Cámara de secado. 5 .2: Caja negra del diseño de una máquina secadora de hongos.  Aislamiento..Calentar el aire fresco y de recirculación hasta las temperaturas de trabajo.. 2 ANÁLISIS/SÍNTESIS DEL OBJETO 2.  Sistema de ventilación..Entregar la energía calorífica.  Aire húmedo.3 Funciones La función principal de la maquina secadora de hongos es.  Aire. Energía Hongos frescos MÁQUINA SECADORA DE HONGOS INCREMENTO DE LA y/o pelados PRODUCTIVIDAD Aire Figura 1.  Hongos frescos.  Hongos secos. para el secado de hongos comestibles. secar los hongos frescos. Salidas:  Incremento de la productividad.Asegurar la entrega de una cantidad adecuada de aire en las diferentes partes de la cámara de secado. 1.1 Elementos del objeto  Bandejas de secado.Reducir la transferencia de calor desde la cámara hacia el medio ambiente.

 Bastidor.  Lumbreras de salida. 2.  Cámara de secado.  Aislamiento. 6 .  Sistema de calefacción.2 Definición de funciones de los elementos del objeto Tabla ANÁLISIS/SÍNTESIS DEL OBJETO.  Sistema eléctrico.1: Funciones de los elementos del objeto.  Sistema de ventilación.  Lumbreras de entrada.

Atributos Funciones Bastidor Encargado de soportar a la cámara de secado. Bandejas Encargadas de recibir los hongos. y componentes internos y externos. Sistema Asegurar la entrega de energía eléctrica a los eléctrico componentes de la cámara de secado. y ser colocadas en la de secado cámara de secado. Cámara de Entregar la energía calorífica. Sistema de Asegurar la entrega de una cantidad adecuada de aire en ventilación las diferentes partes de la cámara de secado. Lumbreras Se comunicará con el exterior para permitir la salida del de salida aire húmedo hacia el ambiente. 7 . el ventilador debe generar en ésta una presión menor que la atmosférica. una presión de vacío. Aislamiento Reducir la transferencia de calor desde la cámara hacia el medio ambiente. es decir. para el secado de hongos secado comestibles. Lumbreras Provocar que el flujo del aire exterior a través de la de entrada lumbrera de alimentación o entrada. Sistema de Calentar el aire fresco y de recirculación hasta las calefacción temperaturas de trabajo.

2.3 Síntesis de funciones de los elementos del objeto Tabla 2.ANÁLISIS/SÍNTESIS DEL OBJETO: Análisis del diseño de maquina secadora de hongos Atributos Principales Secundarios Bastidor X Bandejas de secado X Cámara de secado X Aislamiento X Lumbreras de entrada X Lumbreras de salida X Sistema de X calefacción Sistema de ventilación X Sistema eléctrico X 8 .

2.4 Organización del objeto Sistema Sistema de Energía eléctrico ventilación Incremento de eléctrica Sistema de la calefacción productividad Bandejas de Cámara de Hongos secado secado Hongos seco frescos Lumbreras de Aislamiento Aire Lumbreras de Aire húmedo entrada salida Bastidor .

por lo que se requiere de calor y aire para aumentar la productividad de hongos secos. y esto conlleva a tiempo y pérdidas económicas. y luego es expulsado al medio ambiente. 3 EVALUACIÓN DEL FUNCIONAMIENTO 3.  Circulación/aire El aire caliente de la cámara circula en su interior.  Aire /calor El aire es captado del medio ambiente.2 Asociación de conceptos  Vapor/calor Los hongos tienen una gran cantidad de agua después de ser recolectados. Debido a esto vimos la necesidad de diseñar una maquina secadora de hongos para el incremento de la productividad.1 Identificación de contradicciones En la actualidad se viene haciendo el secado de manera artesanal. y calentado el cual nos ayuda en el incremento de la productividad de hongos secos.1 Identificación de variables Energía Hongos frescos INCREMENTO DE LA y/o pelados MÁQUINA SECADORA DE HONGOS PRODUCTIVIDAD Aire Variable Variable Independiente Dependiente PRODUCTIVIDAD Figura 4. 3. ya que no hacen uso de las tecnologías apropiadas para el secado de los hongos. 4 SISTEMA PROBLEMÁTICO 4.3: Variables dependiente e independiente .

SISTEMA PROBLEMÁTICO: Formulación del tema Verbo VI Enlace VD Delimitación I ASOCIACIÓN DISEÑA MAQUINA SECADORA PARA EL NCREMENTO DE CONSERVAC R DE HONGOS PRODUCCION IONISTA FORESTAL AGROPECUA RIA DE TINGO PACCHA- ACOLLA- JAUJA-JUNIN Tabla 4. VI: MÁQUINA SECADORA DE HONGOS.1: Formulación del titulo VI Enlace VD Delimitación ASOCIACIÓN DISEÑO DE UNA MAQUINA PARA EL INCREMENTO DE CONSERVAC SECADORA DE HONGOS PRODUCCION IONISTA FORESTAL AGROPECUA RIA DE TINGO PACCHA- ACOLLA- JAUJA-JUNIN Tabla 4. Tabla 4.3: Formulación del problema experimental Interrogante VI Enlace Verbo VD Delimitación ASOCIACIÓN DISEÑO DE PARA EL INCREME LA CONSERVAC ¿CÓMO? UNA MÁQUINA NTAR PRODUCTIVI IONISTA SECADORA DE DAD FORESTAL HONGOS AGROPECUA RIA DE TINGO PACCHA- ACOLLA- JAUJA-JUNIN 11 . VD: INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD.

Espinoza Montes. A. (2010).4. Pensando en sistemas. Perú: Imagen Gráfica SAC. (2010).3 Problema explicativo: ¿Por qué el diseño de una máquina secadora de hongos permite generar el incrementó productivo? 4.2 Problema descriptivo: ¿Cuáles son las características de funcionamiento para el diseño de una máquina secadora de hongos que genere el incremento productivo? 4. Metodología de investigación tecnológica. Metodología de investigación tecnológica. Perú: Imagen Gráfica SAC. 12 . A. Huancayo. C.4 Problema experimental: ¿Cómo combinar las formas o estructuras del diseño de una maquina secadora de hongos para mejorar el incremento productivo? 4. C. Pensando en sistemas. Huancayo.5 Problema aplicado: ¿Cómo configurar el diseño de una maquina secadora de hongos para mejorar la eficiencia en el incremento productivo? 5 CONCLUSIONES REFERENCIA BIBLIOGRAFICA Espinoza Montes.