Transcript
1 GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ RAUT_ CHARAKTERISTIKAIng. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Free Powerpoint Templates2 Anotace. Materiál seznámí žáky s charakteristikouAnotace Materiál seznámí žáky s charakteristikou rautu, jeho typickými znaky. Je vhodné jej doplnit výkladem. Je možné jej poskytnout nepřítomným žákům. Autor Ing. Petra Škrášková (Autor) Jazyk Čeština Očekávaný výstup H/01 Kuchař – číšník ŠVP Číšník, barman, servírka-barmanka ŠVP Kuchař – číšník pro pohostinství ŠVP Kuchař Speciální vzdělávací potřeby - žádné - Klíčová slova raut Druh učebního materiálu Prezentace Druh interaktivity Kombinované Cílová skupina Žák Stupeň a typ vzdělávání odborné vzdělávání Typická věková skupina let Vazby na ostatní materiály je součástí Slavnostního stolování3 RAUT - CHARAKTERISTIKA4 RAUT - CHARAKTERISTIKAakce většího společenského rozsahu v rámci rautu je zpravidla organizován společenský program rauty se často organizují v rámci dlouhodobých konferencí, festivalů, školení apod.5 RAUT - CHARAKTERISTIKApři rautech se neplánují žádné oficiální projevy rauty jsou volnější formou pohoštění lze je rozdělit na REKLAMNÍ, OBCHODNÍ, KLASICKÉ6 RAUT - CHARAKTERISTIKApro všechny hosty nemusí být místo k sezení není nutný zasedací pořádek, pouze seznam hostů nepřipravuje se jednotné menu, ale seznam pokrmů a nápojů7 RAUT - CHARAKTERISTIKApokrmy se připravují na nabídkové stoly – STUDENÉ, TEPLÉ, NÁPOJOVÉ hosté si vybírají a překládají sami, obsluhující podávají informace o vybraných pokrmech, pomáhají, provádí debaras, udržují čistotu snižuje se potřeba kvalifikovaného personálu8 RAUT - CHARAKTERISTIKAK pohoštění vstoje má převládat sortiment, který není nutné krájet příborem.9 POUŽITÁ LITERATURA SALAČ, Gustav. Stolničení. Praha: Fortuna, ISBN SALAČ, Gustav, MVDr. Milan PRIBULA a Hana SEDLÁČKOVÁ. Technika obsluhy a služeb: pro 2. ročník středních hotelových škol. Praha: Státní pedagogické nakladatelství, ISBN ČERNÝ, Jiří a Antonín SRKALA. Moderní obsluha. Praha: IQ 147, s.r.o., ISBN neuvedeno.
