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1 Prefeitura Municipal de Campo Grande Secretaria Municipal de Educação Escola Municipal “Plínio Mendes dos Santos” Receitas Típicas de Festa Junina Trabalho realizado pelos alunos da Eja, intermediárias “A” e “B 2 Escola Municipal “Plínio Mendes dos Santos” Disciplina: Língua Portuguesa Professora idealizadora do projeto: Luzia Pereira de Carvalho Autores das Receitas “Típicas de Festa Junina”: intermediária “A” e “B” Campo Grande – MS, 04 de julho de 2012 3 Agradecimentos A direção da Escola, “Osvaldo Alves Pinto e Rosangela Cristina F. Lino”, a professora de sala de Tecnologia, “Wanda Fernandes Belo”, pelo auxílio na digitação das receitas e envio, a Supervisora, “Noêmia B. da Silva Rodrigues”, pelo apoio ao projeto, a professora interprete, Vilma Soares S. Santos, na orientação aos surdos-mudos, e demais professores que de alguma forma deram sua contribuição para a realização do projeto. Aos alunos, que mesmo não tendo sua receita no livro, contribuiu para o bom andamento do projeto, não deixando de participar e realizar as atividades proposta. 4 Introdução O projeto, “Receitas Típicas de Festa Junina” foi escolhido devido estarmos no mês de Junho, e isso sempre desperta um grande interesse nos alunos em trabalhar o assunto. O mês é marcado por grandes comemorações, e as comidas típicas são as mais esperadas, para esta época. A Viu-se também, a necessidades de mostrar aos alunos que a receita por mais simples que seja é um texto, e tem uma estrutura a seguir: título, ingredientes e modo de preparo. Além de tudo, o discente aprendeu que esse tipo de texto nos dá uma instrução, por isso o chamamos de “Texto Instrucional”, como muitos outros textos, mostrado aos nossos discentes. A ortografia e a pontuação foi outro ponto tratado no nosso projeto, pois é de conhecimento de todos que esta é uma das grandes dificuldades do nosso educando. Desenvolvemos também, o espírito de socialização e de união no trabalho em grupo. Ao fazermos a culminância do projeto, juntando as duas salas das intermediárias, onde houve a participação maciça dos alunos das duas turmas, com pratos feitos por eles; mostrando assim seus conhecimentos e trocando com os outros alunos, houve aí um enriquecendo de todos. 5 Sumário: Capa 01 Rosto da capa 02 Agradecimento 03 Introdução 04 Sumário 05 Receitas 06 Arroz Carreteiro - Luiz Almeida da Silva – nº 14 – Inter. “B” 07 Arroz doce com coco - Lurdes F. Lopes – intermediária “A” 08 Bolo de fubá - Jair Vital - inter: “B” 09 Bolo Cremoso de Milho Verde - Maria do Nascimento, Inter “B” 10 Bombocado - Cleonice Nunes de Araújo nº 30, inter “B” 11 Broinha de fubá - Mauricio de Souza – intermediária “B” 12 Canjica - Vilma Alves C. Mendonça. Colaboração. Michelle – Inter. “B” 13 Cajuzinho - Rosimar da Rosa Souza nº 25 intermediaria “ B” 14 Cural de milho - Sandra b. da Silva - intermediária “A” 15 Maça do Amor - Marlyene Vicente Da Silva - N º 14 - Intermediaria ‘A’ 16 Paçoca de Amendoim - Ney Moraes – intermediaria “B” 17 Pamonha - Luiz Augusto B. Vieira – intermediária “A” 18 6 Pé de moleque - Regiane E. da Rocha, nº 24 – intermediária “B 19 Quentão sem álcool - : Mauricio Ferreira - Nº 15. Intermediária “A” 20 Quindim de milho verde - Sirlene Alves Pereira - intermediária “B” 21 Sopa paraguaia - Rosa Arguelho, colab. , Marlyene V. da Silva, Inter “A” 22 Suco de Milho Verde - Jusciley Serem Rodrigues – intermediária “B” 23 Torta de Milho - Silmara Ionaha de Oliveira - Intermediária B N°26 24 Conclusão 25 Biografia 26 Receitas Arroz Carreteiro 7 Ingredientes: 3 kl de arroz 2 kl de carne de sol 300gr de sal boiadeiro 600 ml de óleo 1 cebola média 6 dentes de alho 3 lt de água Modo de preparo a carne Pegue a carne de preferência ponta de peito, salgue com o sal boiadeiro. Deixe por uns três dia de sol e três noite de sereno. Modo de preparo da receita Pique a carne em cubinho e lave com água bem norma e frite-a bem, até ficar bem seca. Em seguida adicione o alho e frite junto à carne. Lave o arroz e coloque na carne já frita, frite também até ficar bem sequinho. Adicione a água e quando o arroz estiver quase enxuto coloque a cebola picadinha e abaixado o fogo. Sirva com mandioca e salada de sua preferência. Aluno: Luiz Almeida da Silva – nº 14 - Intermediária “B” ARROZ DOCE COM COCO 8 INGREDIENTES 2 copo de arroz 1 litro de leite 2 lata de leite moca 1 xícara e meia de chá de açúcar 1 pacotinho de coco ralado verde Canela em pó MODO DE PRE PARO Queime o açúcar na panela e coloca o arroz para cozinhar no leite. antes de secar retire do fogo e acrescenta o coco ralado verde, o leite moça e a canela por cima. Sirva a gosto quente ou gelado. Aluna: Lurdes F. Lopes – intermediária “a” Bolo de fubá Ingredientes: 9 4 ovos 3 xícaras de chá de fubá 1/2xícara de chá de óleo 1/2xicara de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite 100g de queijo ralado 1 colher de sopa de fermento Modo de preparo : Bata tudo no liquidificador, unte uma forma , coloque a massa e espalhe com uma colher. Forno pré–aquecido a 180gº Rendimento 8 porções Jair Vital - inter: “B” Bolo Cremoso de Milho Verde Ingredientes: 4 espigas de milho 10 1 xíc. de (chá) de água 1\2 xíc. de (óleo) 1 lata de leite condensado 3 ovos 1/2 xic de (chá) de trigo 1colher de (sopa) de fermento em pó Margarina e farinha para untar. Calda: 1 lata de milho verde c/ a água ½ xíc (chá) de leite condensado 1 colher d(sopa) de maisena 1/2 xíc d(chá)de leite Modo de preparar: Bata no liquidificador o milho e a água e peneire, descarte o bagaço e retorne o caldo ao liquidificador . Acrescente o óleo, o leite condensado, os ovos e bata. Em uma tigela peneire a farinha e o fermento e acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem. Despeje em uma forma de buraco, untada e esfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos. Calda: Bata no liquidificador o milho com a água da lata, peneire e descarte o bagaço Coloque o caldo em uma panela com o leite condensado e a maisena dissolvida no leite. Leve ao forno baixo mexendo até engrossar. Desenforme o bolo morno e cubra com a calda. Rendimento 10 porções. Aluna: Maria do Nascimento, Colaboração, aluno Cristiano Intermediaria “B” Bombocado Ingredientes: 11 500g de mandioca crua ralada 1 coco fresco ralado 200g de queijo ralado 500g de açúcar refinado 240g de manteiga sem sal 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de chá de fermento em pó químico 5 ovos Calda 200ml de água 450g de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha Modo Misture em uma tigela grande as gemas, a mandioca, o coco, o queijo, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha. Em seguida bata a clara em neve e adicione aos poucos, sem perder a leveza dele. Depois disso acrescente o fermento. Em uma forma untada somente com manteiga, coloque no forno préaquecido (200°C) e deixe assar até que esteja bem dourado (cerca de 30min). Calda Coloque todos os ingredientes em uma panela e aqueça até formar uma calda em ponto de fio. Reserve em banho-maria e despeje no bolo ainda quente. Sirva quente ou frio. Aluna Cleonice Nunes de Araújo nº 30, inter “B” 12 BROINHA DE FUBÁ INGREDIENTES 1-litro de leite. 1-colher (chá) de sal. 1-colher (chá) de sementes de erva doce. 4-colheres (sopa) de banha. 5-ovos 250-gramas de açúcar. 500-gramas de fubá MODO DE PREPARO. Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com fubá. Na sequência, ligue o forno em temperatura baixa. Coloque O leite, a banha, o sal, a erva doce e o açúcar em uma panela e leve-a ao fogo. Assim que começar a ferver,acrescente o fubá aos poucos,mexendo para que a mistura não grude. Deixe cozinhar por cinco minutos. Retire a panela do fogo e acrescente os ovos, um a um. A massa deve ficar fofa e brilhante. Depois, unte uma xícara (chá) com banha e polvilhe-a com fubá. Coloque uma colher (sopa) da massa dentro da xícara gire a xícara, fazendo movimentos circulares para que a massa fique no formato redondo. Faça o mesmo com restante da massa. Levea, a assadeira ao forno e só retire de lá quando elas estiverem assadas. Aluno: Mauricio de Souza – intermediária “B” 13 Cajuzinho Ingredientes ½ quilo de amendoim torrado e moído chocolate em pó para dar cor marrom 4 de açúcar Modo de preparar Amassar tudo bem e, se a massa ficar muito dura, pode-se pingar um pouco de água para amolecer. Fazer os cajuzinhos, espetando um amendoim. Aluno: Rosemar da Rosa Souza nº 25 intermediaria “ B” 14 CANJICA Ingredientes: 200 gramas de milho para canjica 1 lata de leite condensado 2 medidas de lata da leite 4 cravos da índia 1 casca de canela Canela em pó para polvilhar Modo de preparo: Na véspera, deixe o milho de canjica de molho na água fria, depois lave e cozinhe em panela de pressão com 2 litros de água. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Depois de cozido coloque o leite condensado, leite, os cravos, e a casca de canela, deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos. Desligue o fogo e coloque em uma tigela funda, e polvilhe a canela em pó. Está pronto para servir. Aluna: Vilma Alves C. Mendonça. Colaboração Michelle – Intermediária. “B” 15 CURAL DE MILHO Ingredientes 8 espigas de milho 1 litro de leite 2 leites condensado Canela em pó a gosto Modo de preparo Bater os grãos de milho no liquidificador, por aproximadamente 5 minutos, retire e passe na peneira, em uma panela média a parte, coloque o leite, o milho batido e leve ao fogo baixo e mexa por uns 20 minutos, sem parar, quando começar a engrossar, coloque o leite condensado e vá mexendo até que esteja cozido, por mais uns 10 minutos. Desligue o fogo e passe o cural para uma travessa e espalhe canela em pó, depois de frio corte em pedaços e levar a geladeira. Aluna: Sandra B. da Silva - intermediária “a” 16 Maça do Amor Ingredientes Maçãs pequenas, bem vermelhas e ácidas 1 e ¼ de Glicose de Milho 3 de açúcar 1 de água Pauzinho de picolé Modo de preparar Lavar e enxugar muito bem as maçãs. Colocar no centro de cada uma, bem firme, um pauzinho de picolé. Preparar uma calda com o açúcar, o Glicose de Milho e a água. Levar ao fogo forte e deixar ferver até dar o ponto: pingando um pouco de calda em um pirex com água, deve formar uma bola dura. Passar as maçãs rapidamente, cobrindo-as inteiramente. Deixe esfriar bem para o espelho ficar duro. Aluna: Marlyene Vicente Da Silva - N º 14 - Intermediaria ‘A’ 17 Paçoca de Amendoim Ingredientes 2 xíc (chá) de amendoim torrado e moído 2 xíc (chá) de biscoito maisena moído 1 e ½ xíc (chá) de açúcar 3 colher de (sopa) de manteiga ou margarina Modo de fazer Misturar os ingredientes, mexer bem e servir em copinhos. Aluno: Ney Moraes – intermediaria “B” 18 PAMONHA Ingredientes 30 espigas de milho 2 cocos secos grandes ralados finos 1,2 Kg de açúcar 1 colher de sal Modo de preparo Corte a base de todas as espigas de milho e depois as descasque com cuidado para não estragar as palhas. Limpe e lave as espigas e a palha. Reserve as palhas. Com o auxilio de um ralador de milho, rale as espigas rente ao sabugo. Pegue este milho ralado e coe em uma peneira fina. Na vasilha vai ficar um caldo grosso. Acrescente os cocos secos grandes, ralados e finos, o açúcar e o sal. Misture bem e reserve. A parte, pegue as palhas reservadas acima e separe as menores para desfiar formando tiras estreitas, e com as palhas maiores serão feitos os embrulhos da Pamonha. Coloque para cozer em água fervente. Espete um garfo para ver se está cozido. Sirva a gosto, quente ou gelado. Aluno: Luiz Augusto B. Vieira – intermediária “A” 19 Pé de moleque Ingredientes: ½ kg de amendoim cru 4 xíc. chá bem cheia de açúcar 1 colher (sopa)de margarina 1lata de leite condensado Modo de fazer Leve ao fogo o amendoim com o açúcar até dissolver todo o açúcar mexendo sempre. Desligue o fogo acrescente o leite condensado, bata bem com uma colher de pau. Esparrame na pia untada com margarina. Depois de frio corte em pedaços 40 minutos de preparo. Rendimento 30 porções. Aluna: Regiane E. da Rocha, nº 24 – intermediária “B” 20 QUENTÃO SEM ALCOOL Ingredientes 2 Pedaço grande de gengibre, Açúcar a gosto 2 Pacote pequeno cravo da índia 1 Pacote pequeno canela Casca de Limão agosto 4 Litros água ou chá-mate Modo de preparo Pegue uma panela de alumínio batido leve ao fogo e coloque nela gengibre fatiado, o açúcar e deixe-os douras. Em seguida coloque os outros ingredientes e deixe ficar bem dourado. Depois acrescente água ou chá mate. Deixe ferve bem até incorporar os ingredientes à água ou chá. Sirva quente. Aluno: Mauricio Ferreira - Nº 15. Intermediária “A” 21 QUINDIM DE MILHO VERDE INGREDIENTES 2 latas de milho 2 latas de leite condensado 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres de sopa de fermento 6 ovos 1 pacote de coco ralado MODO DE FAZER Bater tudo no liquidificador, menos o coco ralado colocar o coco quando finalizar a batida no liquidificador. Mexer com uma colher de pau. Untar a forma com manteiga e farinha de trigo deixar com antecedência o forno aquecido (normal). Depois de pronto pode servir gelado ou natural. Aluna: Sirlene Alves Pereira - intermediária “B” 22 SOPA PARAGUAIA Ingredientes 2 kl de fubá ½ litro de óleo ½ kg de cebola 1 queijo inteiro 1litro de leite 1colher sopa de sal Modo de preparo Colocar em uma panela óleo, a cebola, o leite e o sal e deixa ferver. Aos poucos vá adicionando cubinho de queijo e o fubá, mexendo sempre até que a massa fique homogênea. Unte uma forma quadrada com óleo. Coloque um pouco da massa depois o queijo em fatias, novamente a massa. Levar ao forno aproximadamente 40 minutos . Aluna: Rosa Arguelho nº 19, colaboração Marlyene Vicente da Silva, nº 14 Intermediaria “ A” 23 Suco de Milho Verde Ingredientes 6 espigas de milho verde 2 litros de leite 3 e ½ xícara de água 1 xícara de açúcar Modo de preparar Retire os grãos das espigas cortando com uma faca. Coloque os grãos no liquidificador junto com 4 xícara de leite e 1 ½ xícara de água. Bata até ficar uma mistura homogênea. Passe pela peneira e coloque numa panela. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer por 30 minutos ou até engrossar bem. Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador, junto com o leite e a água restante. Sirva gelado. Aluno: Jusciley Serem Rodrigues – intermediária “B” 24 Torta de Milho Ingredientes: 1 Pacote de Biscoito doce (sabor chocolate ou coco) 3 Colheres de manteiga Recheio: 1 envelope de gelatina sem sabor pó 1 lata de milho verde,escorrido. 1 xícara de chá de leite 1lata de leite condensado 1lata de creme de leite Modo de Preparo: Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a manteiga. Forre com essa massa o fundo e os lados de uma forma redonda de aro removível. Para o recheio, hidrate a gelatina com 4 colheres de sopa de água e leve ao fogo em banho–Maria até dissolver completamente. Bata no liquidificador e acrescente a gelatina dissolvida, o leite condensado e o creme de leite e bata bem. Despeje na forma com a base de biscoito leve a geladeira por 4 horas. Aluna: Silmara Ionaha de Oliveira - Intermediária B N°26 25 Conclusão O projeto foi de extrema importância, para os alunos, uma vez que ficaram bastante motivados na realização do mesmo. O prazer com que falavam das receitas que pretendiam trazer foi algo motivante para mim, professora idealizadora do projeto. Não houve reclamação por parte de nenhum aluno. Observava-se neles o interesse, a participação e a colaboração. Notei também, que os alunos, faziam questão de falar em trazer a sua receita, para a culminância. Posso dizer que os alunos, estão de parabéns pela realização do projeto “Receitas típicas de festa Junina” e eu enquanto professora ficou para mim a sensação do dever cumprido. 26 Biografia A pesquisa foi feita pelo aluno, utilizando seus conhecimentos, visto que a maioria já são pessoas com vasto conhecimento nesta área, e os mais jovens usaram materiais de receitas das mães, avós, tias, vizinhas, etc. Procuramos fazer as receitas na própria escola. Havendo sempre a intervenção da professora, quando necessário.
